Omenakakku

Tänä syksynä saimme runsaan omenasadon ja omenapiirakkaa tulikin leivottua useita kertoja. Loput omenat keittelin soseeksi ja siitä tulikin idea laittaa omenaa myös kakun täytteeksi. Tällaisen omenakakun pyöräytin eräänä lauantaina päiväkahville.

Kakku on koottu kulhoon, jota varten paistoin yhden neljän munan kääretorttupohjan, josta leikkasin sopivan kokoiset ympyrät. Kostutukseen käytin Spriteä ja täytteenä siis omenamoussea sekä valkosuklaamoussea. Päällinen on vaahtokarkkimassaa.

Omenamousse:
5 dl omenasosetta
2,5 dl Flora Vispiä
5 liivatetta
kanelia ja sokeria maun mukaan

Vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto ja omenasose ja mausta mieleiseksi sokerilla ja kanelilla. Liuota kylmässä vedessä lionneet liivatteet pieneen tilkkaan vettä (noin 3 rkl) ja lisää liivateseos omena-kermavaahtoon.

Valkosuklaamousse: (puolikas annos)

2          munaa

0,5 dl   sokeria

2,5 dl   Flora vispiä

200 g   valkosuklaata

5          liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.

Jalkapallokakku

7-vuotta täyttävän pojan synttäreille toiveena oli jalkapalloaiheinen kakku. Täytteenä valkosuklaamousse ja mansikkamousse. Päällinen vaahtokarkkimassaa (valkoinen) ja sokerimassaa (musta).

Auringonkukkakakut

Erään yhdistyksen 20-vuotisjuhliin täytekakkua noin 40 hengelle. Kakkujen täytteenä mansikkamoussea. Pienempi kakku gluteeniton ja laktoositon.

Pääsiäiskakku

pohja:

150 g  kaurakeksejä

75 g    voita sulatettuna

rahkatäyte:

4          liivatelehteä

½ dl     sitruunamehua

500 g   maitorahkaa

1 rkl     vaniljasokeria

1 ½ dl   sokeria

2 dl      kuohukermaa

persikkatäyte:

5          liivatelehteä

½ dl     sitruunamehua

2 tlk     persikoita (à 425/240 g)

1 dl       sokeria

Jauha keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele seos vuoan pohjalle.

Valmista ensin rahkatäyte. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kulhossa keskenään rahka ja sokerit. Purista liika vesi liivatelehdistä ja sulata ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos rahkaseokseen. Vaahdota kerma ja sekoita rahkaseokseen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Valmista noin tunnin päästä persikkatäyte. Valuta ja soseuta persikat, ripota sekaan sokeri. Käsittele liivatelehdet kuten edellä. Lisää liivate ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten. Kaada persikkatäyte jähmettyneen rahkatäytteen päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Koristele kakku suklaalla tai esim. suklaisilla pääsiäismakeisilla.

Kermaruusukakku

Ruusuinen syntymäpäiväkakku äidilleni helmikuussa 2012!

Helinä keiju -kakut

Kummityttöni Fannin 4-vuotis syntymäpäiviä juhlittiin helmikuussa 2012. Pikkuneidin toiveena oli Helinä keiju -kakku, joita tehtiinkin sitten kaksin kappalein. Alempi vaaleanpunainen kakku oli hieman pienempi ja oli tarjolla seuraavana päivänä kaverisynttäreillä. Täytteenä molemmissa kakuissa mansikkamoussea.

Piparkakkutalo 2011

Oktonautti-kakut

Kaverin pojalla oli toiveena saada kakku 4-vuotisjuhliin Oktonautti-teemalla. Oktonautit olivat minulle täysin outo juttu, mutta onneksi netistä löytyi kuvia ja pitihän se yksi jakso tv:stäkin katsoa. Toinen kakku meni päiväkotiin ja toinen varsinaisiin synttärijuhliin.

Voileipäkakkurulla

Tämä ohje herkullisiin tonnikala-mozzarella-rulliin on löytynyt aikanaan Hellapoliisin sivulta.

1 pkt   Reilu paahtoleipää

           lihalientä kostutukseen

Täyte:

2 prk   tonnikalapaloja öljyssä

1 prk   creme fraichea

           pippuria

1          pieni punainen paprik

½         pieni punasipuli

1 pkt    mozzarellaa

           kermajuustoa

Päälle:

200 g    ruohosipulituorejuustoa

150 g    ranskankermaa

Leikkaa leivistä kaikki ensin kaikki reunat. Levitä leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle 4-5 viipaletta vierekkäin ja toiseen suuntaan 3. Kostuta leivät lihaliemellä.

Sekoita täytettä varten valutetut tonnikalat, ranskankerma, silputtu paprika ja punasipuli. Mausta pippurilla. Levitä seos kauttaaltaan leipien päälle. Tee keskelle levyä leveyssuunnassa rivi, jossa on viipaloitua mozzarellaa ja kermajuustoa.

Kääri leivinpaperia apuna käyttäen tiukalle rullalle, nosta hetkeksi kylmään.

Sekoita kuorrutetta varten tuorejuusto ja ranskankerma, levitä seos kakun pintaan ja koristele mielesi mukaan.

Kamerakakku

Valokuvausta harrastavalle miehelleni aiheeseen liittyvä kamerakakku.

Isänpäiväkakku

Vuoden 2011 Isänpäiväkakkuna oli tuplasuklaatuorejuustokakku, jonka päällä Marianne-crushia ja sokerimassasta tehdyt Reinot.

pohja:

200 g    Digestive-keksejä

75 g      voita

tumma täyte:

3          liivatetta

200g    tummaa suklaata

1 prk    maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl     tomusokeria

2 dl      kuohukermaa

2 rkl     kahvia / kahvilikööriä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla, yhdistä siihen tuorejuusto. Sulata suklaa ja sekoita sulatettu suklaa tuorejuusto-kermaseokseen. Liuota kylmässä vedessä liotetut liivatteet kuumaan kahviin tai kahvilikööriin. Sekoita täytteeseen hieman jäähtynyt liivateseos. Kaada täyte vuokaan ja nosta se jääkaappiin hyytymään vaalean täytteen valmistumisen ajaksi.

vaalea täyte:

3          liivatetta

200g    valkosuklaata

2 dl      kuohukermaa

2rkl      maitoa (vettä)

1 prk    vaniljarahkaa

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita siihen vaniljarahka. Sulata suklaa ja yhdistä se kerma-rahkaseokseen. Sulata kylmässä vedessä liotetut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä tai maitoa. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen. Kaada täyte tumman täytteen päälle. Hyydytä kakkua jääkaapissa yön yli.

Koristele kakku.

Merirosvokakku

Aapo toivoi 7-vuotisjuhliinsa merirosvokakun. Täytteenä mansikkamousse. Reunoilla lakumattoa ja kermapursotukset. Koriste sokerimassaa ja salmiakkikarkkeja tykinkuulina.

Leijonakakku

Nuutti 6 v. toivoi synttäreilleen leijonakakun, jossa täytteenä Pätkismousse ja valkosuklaamousse. Kakkua varten tein kuuden munan kakkupohjan, jonka kostutin Spritellä.

Pätkismousse

1 pss Pätkis mini bites

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk Flora Vispiä

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sulata pätkikset mikrossa ja lisää sulanut suklaa kerma-tuorejuustoseokseen.

Valkosuklaamousse:

2          munaa

0,5 dl   sokeria

2,5 dl   Flora vispiä

200 g   valkosuklaata

5          liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.

Mansikkatäytekakkuja

Mikäpä olisi kesällä parempaa kuin perinteinen kermakakku tuoreista mansikoista. Tässä pari tekemääni mansikkakakkua, ylempi kakku syötiin Juhannuksena 2011 ja alempi kakku meni eräisiin rippijuhliin kesällä 2012.

Molemmissa kakuissa on täytteenä mascarponevaahtoa (2,5 dl Flora Vispiä vaahdotettuna ja 1 prk Mascarponejuustoa, sokeria maun mukaan) ja tuoreita mansikoita viipaloituna.

Tämä kakku on tehty lokakuussa 2011 hautajaisiin. Toiveena oli perinteinen mansikkakakku. Täytteenä mansikkamousse ja päällä pakastemansikoita sekä hyytelösokerista tehty kiille.

Valmistujaiskakku

Ystäväni valmistui erityisopettajaksi ja valmistujaisia juhlittiin kesäkuussa 2011. Täytteenä valkosuklaamousse ja limemousse.

Limemousse

4 liivatetta

2 limeä (1,5:n raastettu kuori, 2:n mehu)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl kermaa

 

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehut. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu. Mausta sokerilla. Halutessasi voit värjätä vaahdon hennon vaaleanvihreäksi / limenvihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaan vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.

Valkosuklaamousse:

2          munaa

0,5 dl   sokeria

2,5 dl   kermaa

200 g   valkosuklaata

5          liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.

Kakku ylioppilaalle

Täytteenä valkosuklaamousse ja limemousse. Päällä sokerimassa levy, jonka alla sokerikreemi. Kukat sokerimassaa, lakki muovinen valmiskoriste.

Limemousse

4 liivatetta

2 limeä (1,5:n raastettu kuori, 2:n mehu)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl kermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehut. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu. Mausta sokerilla. Halutessasi voit värjätä vaahdon vaaleanvihreäksi  / limen vihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaan vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.

Valkosuklaamousse:

2          munaa

1/2 dl   sokeria

2,5 dl   kermaa
200 g   valkosuklaata

5          liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.

Mansikka-valkosuklaa-tuorejuustokakku

pohja:

14 kpl digestive-keksejä

100 g voita

täyte:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkosuklaata

1 rkl sitruunan mehua

3 liivatelehteä

päälle:

tuoreita mansikoita

Murskaa keksit ja sekoita keksimuruihin sulatettu voi. Painele keksiseos irtopohjavuokan pohjalle.

Valmista täyte laittamalla ensin liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vailjakastike vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, sulatettu suklaa ja sitruunan mehu. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele tuoreilla mansikoilla.

Brunosta Kansainvälinen muotovalio!

Ensimmäinen koirani havannankoira Bruno (Bannera's Indelible Icon) saavutti kasvainvälisen muotovalion arvon maaliskuussa 2011. Sitä juhlistettiin isolla täytekakulla ja shampanjalla!

Bruno 3 vuotta

Bruno täytti maaliskuussa 2011 3 vuotta! Juhlan kunniaksi Bruno herkutteli omilla koiran herkuillaan ja ihmisvieraille tarjottiin luun muotoista kakkua, jonka täytteenä Pätkismousse. Päällinen vaahtokarkkimassaa ja koristeet sokerimassasta. Kakkua varten leivoin kaksi 4 munan kääretorttupohjaa, joista muotoilin luun muotoisen kakun.

Pätkismousse (kahteen väliin)

2 pss Pätkis mini bites

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 prk Flora Vispiä

Muumikakkuja

 Helmikuussa 2011 kummityttöni Fanni täytti 2 vuotta ja toiveena oli saada synttäreille Muumi-kakku. Myöhemmin maaliskuussa Fannin kakun innoittamana tuli pyyntö samanlaisesta kakusta kaverini tyttären 5-vuotisjuhliin. Molemmissa kakuissa täytteenä mansikkamoussea. Koristeet sokerimassaa. Purostukset Flora Vispillä.

Nallekakku 1-vuotiaalle

Pienen pojan 1-vuotisjuhliin nallekakku, jossa täytteenä Pätkismousse.

Prinsessakakku

Täytteenä vadelmamousse ja sitruunamousse. Päällä vaahtokarkkimassaa ja sokerimassakukkia.

Talvinen täytekakku

Täytteenä limemousse ja valkosuklaamousse.

Texmex-voileipäkakku

Tämän ohjeen alkuperä on muistaakseni Pirkka-lehdestä. Reseptin aineiden määriä hieman muokkailtu sopimaan mielestäni paremmin omaa ajatustani siitä, että täytettä pitää olla runsaasti välissä.

32 palaa täysjyväpaahtoleipää

broileritäyte:

450 g broilerin filesuikaleita

suolaa

pippuria

1 tlk salsaa (320 g)

1 tlk juustodippiä (300 g)

guacamoletäyte:

1 prk guacamoledippiä (á 300 g)

1 punainen paprika

kostus:

1 1/2 dl vettä

1/2 dl sitruunan mehua

kuorrutus:

½ tlk guacamoledippiä (á 300 g)

200 g ranskankermaa

Ruskista broilerin suikaleet öljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna suikaleet veitsellä. Sekoita joukkoon salsa ja juustodippi.

Kuutioi paprika. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Lado vadille 8 leipäviipaletta. Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä päälle puolet broileritäytteestä.

Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippi ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä.

Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku kelmulla ja foliolla. Pane päälle kevyt paino. Nosta kakku kylmään yön yli.

Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Koristele.

TiTi Nalle -kakku

Mustikka-valkosuklaakakku

Nämä kakut menivät isäni 60-vuotisjuhliin, joita juhlimme 1.1.2011. Täytteiden ohjeet Hellapoliisin alkuperää.

Mustikkamousse:

6 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

2 dl ranskankermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5dl mustikoita soseutettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustikat. Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri, soseutetut mustikat ja kermavaahto. Liuota liivatteet puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos edellä mainittuun seokseen ohuena nauhana.

Valkosuklaamousse:

2 munaa

0,5 dl sokeria

2,5 dl Flora vispiä

200 g valkosuklaata

5 liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.

Kinkkuvoileipäkakku

Tässä pari tekemääni kinkkuvoileipäkakkua. Alla oleva ohje on noin 15 hengen voileipäkakkuun.

12 vaaleaa paahtoleipäviipaletta

8-9 Real-leipäviipaletta

n. 2,5 dl lihalientä

Täyte 1:

350 g palvikinkkua palana

200-250 g ranskankermaa

½ punainen paprika

Jauha aineksista tahna monitoimikoneen terällä.

Täyte 2:

200 g ruohosipulituorejuustoa

200-250 g ranskankermaa

(persiljaa silputtuna)

Sekoita ainekset keskenään.

Leikkaa leivistä kaikki ensin kaikki reunat. Levitä leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle 4 vaaleaa leipäviipaletta, kostuta. Yhtä leipäpalaa kohden kuluu n. 2 rkl kostutuslientä.

Levitä kostutetun kerroksen päälle puolet kinkkutäytteestä. Nosta päälle ruisleipäviipaleet, kostuta. Levitä päälle puolet tuorejuustotäytteestä. Tee samoin loput kerrokset. Päällimmäisen päälle ei tule enää täytettä. Käännä leivinpaperin reunat kakun suojaksi, nosta päälle kevyt, tasainen paino, kuten leikkuulauta, nosta kakku kylmään mielellään yön yli, jotta kakku ehtii kostua tasaisesti. Ennen koristelua tasoita reunat leikkaamalla ylimääräiset tursuilevat palat pois.

Kuorrutus:

n. 200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

n. 1,5 dl vispikermaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

Vaahdota kerma ja sekoita siihen loput aineet. Levitä ja/tai pursota voileipäkakun päälle. Koristele voileipäkakku haluamallasi tavalla.

Daim-valkosuklaakakku

Tämän ihanan herkullisen kakun ohjeen olen löytänyt aikanaan Hellapoliisin sivuilta.

Pohja:

200 g Domino-keksejä

75 g voita sulatettuna

Täyte:

2,5 dl Flora Vispiä

1 levy Pandan valkosuklaata (130 g)

250 g vaniljarahkaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

2 rkl sitruunanmehua

1,5 isoa Daimia rouhittuna

Murskaa keksit ja sekoita keksinmuruihin sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma, lisää sokerit ja rahka. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa, sitruunanmehu ja rouhitut Daimit. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristele esim. kermapursotuksin ja Daim-rouheella. 

Baileyskakku

Baileys-kakun ohjeita löytyy netistä useita eri versioita. En millään muista, mistä lähteestä tämän reseptin olen aikoinani löytänyt. Herkuttelimme tällä kakulla jouluna 2010.

pohja:

200 g digestive-keksejä

50 g voita

täyte:

5 liivatetta

250 g mascarponea

2 prk Flora Vispiä

1 ½ dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

1 dl Baileys-likööriä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää mascarponejuusto ja sokerit. Kiehauta Baileys-likööri ja liuota liivatteet likööriin. Lisää seos ohuena nauhana kermaseokseen. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä seuraavaan päivään jääkaapissa.

Muumitalo

Jouluksi 2010 tein kummitytölleni Fannille Muumitalon piparkakkutaloksi!

Glögituorejuustokakku

Täytteen reseptin löysin Open Cafe -blogista joulun 2010 aikaan. Tämän kakun vein työpaikalleni joululomalle lähtiessäni.

pohja:

150-200 g piparkakkuja

75-100 g voita

täyte:

6 liivatetelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk maitorahkaa

2 dl kinuskikastiketta

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 prk Flora Vanillaa

päälle:

6 liivatelehteä

4 dl glögiä

(punaista elintarvikeväriä)

Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle.

Pane liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, kinuskikastike ja sokerit. Käytä sekoittamiseen tarvittaessa sähkövatkainta. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kinuskivaahdon joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pane glögihyytelöön tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmiämään. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos lopun glögin joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen tortun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti jääkaapissa.

Hedelmätäytekakku

Anoppini valmistui lähihoitajaksi marraskuussa 2010. Valmistujaisjuhliin toiveena oli hedelmäinen täytekakku. Tämän reseptin alkuperä on Pullahiiren blogista löydetty.

Kakkua varten paistoin kolme neljän munan kääretorttupohjaa.

pohja (kääretorttupohja):

4 munaa

1 ½ dl okeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

täyte:

4 dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (410g/235g) persikan puolikkaita

1 prk (312g/175g) mandariinilohkoja

1 prk (425g/250g) mango viipaleita

1/2 dl ruokotomusokeria

1/2 dl tomusokeria

2 rkl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

3 rkl appelsiinimehua

Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vispaamalla ja lisää joukkoon sokerit. Hienonna sauvasekoittimella 1/2 prk persikkaa, 2/3 osa prk mangoa, 1/2 prk mandariinia. Jätä loput hedelmät koristeluun. Kiehauta appelsiinimehu ja lisää siihen liotetut liivatteet. Sekoita ja anna jäähtyä ihan hetki. Lisää liivateseos hienonnettujen hedelmien joukkoon ja lisää seos tuorejuuston sekaan. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon kermavaahto. Sekoita tasaiseksi.

Päälle: esim.

viinirypäleitä

mangoa

persikkaa

vadelmaa

mandariinia

kiiwiä

hyytelösokeri + vesi

Flora Vispiä pursotuksiin

Koristele haluamallasi tavalla hedelmillä ja lisää päälle kiille paketin ohjeen mukaan. Pursota lopuksi kermat reunoille.

Vadelmasacher

Tämän ihanaisen suklaaherkun ohjeen olen löytänyt Maikkarin Mitä tänään syötäisiin -ohjelman resepteistä. Kakkua on tehty pariin otteeseen isänpäiväksi.

pohja:

150 g taloussuklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

kostutus:

2 dl omenamehua

täyte:

200g pakastevadelmia

1 dl omenamehua

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 dl vispikermaa

2 tl vaniliinisokeria

2 tl sokeria

kuorrutus:

200 g taloussuklaata

1 dl vispikermaa

reunoille:  

3 dl Flora Vispiä vaahdotettuna 

TAI

½ levyä taloussuklaata sulatettuna

3 dl vispikermaa vaahdotettuna

Voitele ja korppujauhota 3 litran kakkuvuoka. Paloittele suklaa kattilaan. Lisää voi. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 min.

Pane jäiset vadelmat kattilaan. Mittaa päälle omenamehu, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Jäähdytä. Vaahdota kerma ja mausta se vaniliinisokerilla ja sokerilla.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkulevyt omenamehulla. Levitä pohjalevylle puolet kermavaahdosta ja sen päälle vadelmakiisseliä. Nosta päälle toinen kakkulevy ja täytä samoin. Pane päälle kansilevy, joka on kostutettu molemmin puolin. Pane kakun päälle painoksi leikkuulauta ja nosta kakku jääkaappiin.

Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää kerma. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hiukan ja kaada ohuena nauhana kakulle. Koristele reunat suklaamoussella tai kermalla.

TiTi-Nalle -kakku

Tämän TiTi-Nalle -kakun tein kummityttöni Fannin Kajaanin vierailun kunniaksi :)

Mansikkatorttu

Tämä on äitini vanha resepti. Maailman paras mansikkatorttu!

pohja:

100 g voita

½ dl sokeria

1 keltuainen

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

täyte:

2 keltuaista

2 rkl sokeria

¾ rkl maissijauhoja

2 ½ dl kermaa

päälle:

mansikoita

Valmista pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 175 astetta noin 25 minuuttia.

Valmista täyte kiehauttamalla kattilassa täytteen aineet koko ajan sekoittaen. Kun täyte kiehahtaa, ota kattila pois levyltä. Kaada täyte kypsän pohjan päälle.

Laita päälle mansikoita ja valmista päälle halutessasi kiille hyytelösokerista.

Mansikka-valkosuklaaleivokset

Juhannuksena herkuteltiin tällaisilla mansikkaleivoksilla.

pohja:

250 g Digestive-keksejä

100 g voita

Täyte:

5 liivatetta

100 g valkosuklaata

½ dl mansikkamehutiivistettä

250 g mascarponejuustoa

2 valkuaista

½ dl tomusokeria

2 dl kuohukermaa

(punaista elintarvikeväriä)

Koristeluun:

mansikoita (/vadelmia)

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Paine seos neliönmuotoisen irtopohjavuuan pohjalle.

 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet mehuun. Yhdistä mascarponejuusto ja valkosuklaa, sekoita tasaiseksi. Valuta joukkoon liivateseos. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaa-mascarponeseokseen. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja nostele se muiden aineiden joukkoon.

Kaada massa keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin yön yli hyytymään. 

Koristele mansikoilla (tai vadelmilla). Voit tehdä myös leivosten päälle kiilteen hyytelösokerista.