Kinkkuvoileipäkakkua

Kinkkuvoileipäkakkua juhlistamaan omaa synttäripäivää!
Reseptinä vanha tuttu luottoresepti, joka toimii ja maistuu! Mutta täytynee ehkä ensi kerralla kokeilla jo jotain uuttakin :)

12 vaaleaa paahtoleipäviipaletta

8-9 Real-leipäviipaletta

n. 2,5 dl lihalientä

Täyte 1:

350 g palvikinkkua palana

250 g ranskankermaa

½ punainen paprika

Jauha aineksista tahna monitoimikoneen terällä.

Täyte 2:

200 g ruohosipulituorejuustoa

200 g ranskankermaa

Sekoita ainekset keskenään.

Leikkaa leivistä kaikki ensin kaikki reunat. Levitä leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle 4 vaaleaa leipäviipaletta, kostuta. Yhtä leipäpalaa kohden kuluu n. 2 rkl kostutuslientä.

Levitä kostutetun kerroksen päälle puolet kinkkutäytteestä. Nosta päälle ruisleipäviipaleet, kostuta. Levitä päälle puolet tuorejuustotäytteestä. Tee samoin loput kerrokset. Päällimmäisen päälle ei tule enää täytettä. Käännä leivinpaperin reunat kakun suojaksi, nosta päälle kevyt, tasainen paino, kuten leikkuulauta, nosta kakku kylmään mielellään yön yli, jotta kakku ehtii kostua tasaisesti. Ennen koristelua tasoita reunat leikkaamalla ylimääräiset tursuilevat palat pois.

Kuorrutus:

n. 200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

n. 1,5 dl vispikermaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

Vaahdota kerma ja sekoita siihen loput aineet. Levitä ja/tai pursota voileipäkakun päälle. Koristele voileipäkakku haluamallasi tavalla, tällä kertaa käytin koristeluun herneenversoja ja ohuen ohutta kinkkua.

Mustikka-valkosuklaa-tuorejuustokakku

valkosuklaamousse:
2 liivatetta
1,5 dl kermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
2 rkl vettä liivatteiden liottamiseen

Valmista ensimmäiseksi valkosuklaamousse. Laita liivattet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sulata valkosuklaa ja lisää se varovaisesti kerma-tuorejuustoseoksee. Liuota liivatteet noin 2 ruokalusikkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos täytteeseen. Kaada valkosuklaaousse irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm) ja laita pakastimeen hyytymään ja pakastumaan.

pohja:
150 g Digestive-keksejä
75 g voita

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja painele seos vuoan pohjalle.

mustikkamousse:
2,5 dl Flora Vispiä
150 g maustamatonta tuorejuustoa
450 g mustikkasosetta
12 liivatelehteä
1 dl sokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kermavaahto. Sekoita tuorejuuston sekaan sokeri, mustikkasose. Lisää joukkoon kermavaahto. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen (1/2 dl). Kaada liivateseos tuorejuusto-mustikkaseokseen.


Laita keksipohjan keskelle pakastettu valkosuklaakakku. Kaada sen päälle ja reunoille mustikkamousse. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Irroita hyytynyt kakku vuoasta ja koristele.

Hello Kitty -kakunkoristeet

Tällaiset Hello Kitty -koristeet tein työkaverille hänen tyttärensä synttärikakkua varten. Koristeet ovat sokerimassaa.

Chorizo-paprikabruschetat

Näiden bruschettojen resepti on aikanaan löytynyt Stockmannin sivuilta. Todellisia herkkuleipiä, jotka sopivat esim. alkupaloiksi tai muuhun herkutteluun.

8 viipaletta maalaisleipää
1 valkosipulin kynsi
1 prk grillattua paprikaa öljyssä
100 g chorizomakkaraa viipaleina
manchego-juusto
rucolaa
balsamicosiirappia

Pirskota leipien päälle oliiviöljyä ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Paahda leivät kuumalla pannulla rapeiksi. Raaputa valkosipulia leipien pintaan. Laita leivät uunipellille ja asettele leipien päälle paprika- ja chorizoviipaleet. Paista leipiä noin 3 minuuttia 180 asteessa. Ota leivät pois uunista ja asettele juustoviipaleet leipien päälle. Tarjoa leivät rucolapedillä balsamicosiirapin kanssa.

Balsamicosiirappi
1 dl tummaa balsamicoa
1 dl sokeria

Kaada balsamico kuumaksi kuumennettuun kattilaan ja heti perään sokeri. Sekoittele ja keitä kunnes seos saostuu ja muuttuu siirappimaiseksi.

Uudenvuoden vadelmahyydykekakku limeyllätyksellä

Uudenvuoden juhliin tein vadelma-limekakun. Raclette-herkuttelun jälkeen halusin tarjota jälkiruokaksi jotain kohtalaisen kevyttä ja raikasta. Idean tähän kakkuun löysin Kermaruusun blogista, josta otin ohjeen vadelmamelban ja -moussen tekoon, muuten resepti on oma muunnelmani. Tässä kakussa vadelmahyydykekakun sisältä löytyy yllätyksenä limesydän.

limemousse:
4 liivatetta
2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 limeä (2:n limen mehu, 1:n limen raastettu kuori)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl vettä liivatteiden liottamiseen
(vihreää elintarvikeväriä)

Valmista ensimmäiseksi limemousse. Laita liivattet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu sekä sokerit keskenään. Vaahdota kerma ja lisää se tuorejuustoseokseen. Halutessasi voit värjätä vaahdon limen väriseksi virhreällä elintarvikevarastossa. Liuota liivatteet noin 1/2 desiin kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos täytteeseen. Kaada limemousse irtopohjavuokaan (halkaisija 18 cm) ja nosta jääkaappiin hyytymään.

vadelmamelba:
200 g vadelmasosetta
2 liivatetta
2 rkl sokeria

Valmista seuraavaksi vadelmamelba. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Mausta vadelmasose sokerilla. Kuumenna 1/2 desiä vadelmasosetta kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos lopun vadelmasoseen joukkoon. Kaada seos hyytyneen limemoussen päälle ja laita pakastimeen hyytymään ja pakastumaan.

pohja:
150 g Digestive-keksejä
50 g voita

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle ja painele seos vuoan pohjalle.

vadelmamousse:
2,5 dl Flora Vanillaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
450 g vadelmasosetta
12 liivatelehteä
1 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunanmehu ja vadelmasose. Lisää joukkoon vaniljavaahto. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen (1/2 dl). Kaada liivateseos tuorejuusto-vadelmaseokseen.


Laita keksipohjan keskelle pakastettu lime-vadelmakakku. Kaada sen päälle ja reunoille vadelmamousse. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Irroita hyytynyt kakku vuoasta ja koristele.

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2013!