perjantai 27. kesäkuuta 2014

Ristiäiskakku


Hyvän ystäväni pienen pojan ensimmäiseen juhlaan tein tällaisen kakun. Kakun toteutukseen sain lähes täysin vapaat kädet. Toiveena oli, ettei täytteessä olisi suklaata ja kermakuorrutusta. Kuuden munan kakkupohja paistettu 26 cm:n vuoassa. Täytteenä lime- ja vadelmamousset ja päällä itse tehty vaahtokarkkimassa. Koristeet tehty kaulintamassasta.

pohja:
6 munaa
180 g sokeria
90 g vehnäjauhoja
90 g perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kääntele keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti munasokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (26 cm). Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia.

kostutus:
2,5 dl Spriteä

vadelmamousse:
1/2 l vadelmia
100 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria
6 liivatetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat ja sekoita joukkoon tuorejuusto, mausta seos sokerilla. Vaahdota kerma ja sekoita kermavaahto vadelma-tuorejuustoseokseen. Liuota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan (n. 3 rkl) ja lisää liivateseos vadelmaseokseen varovasti ohuena nauhana.

limemousse:
2 limeä
100 g tuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa 
1 dl sokeria
4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Purista limeistä mehu ja sekoita keskenään tuorejuusto, limen mehu ja sokeri. Halutessasi voit värjätä moussea pienen pienellä tilkalla vihreää elintarvikeväriä limen väriseksi. Vaahdota kerma ja yhdistä se lime-tuorejuustoseokseen. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada liivateseos ohuena nauhana limemoussen sekaan.


maanantai 23. kesäkuuta 2014

Raparperipiirakka

Kesäloman ensimmäisinä päivinä teki kovasti mieli raparperipiirakkaa. Niinpä surffailin aikani netissä ja löysin varsin herkulliselta kuulostavan mehevän raparperipiirakan reseptin. Ja todella herkullinen ja mehevä piirakka tästä tulikin.



muruseos:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Nypi murumaiseksi. Siirrä muruseoksesta 1/4 toiseen kulhoon.

pohjataikina:
2 dl piimää
1 muna

Lisää loppuun muruseokseen piimä ja muna. Sekoita taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

täyte:
8-10 dl raparperia

200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 munaa
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele raparperit. Ripottele raparperit pohjataikinan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada täyte raparperipalojen päälle. Ripottele pinnalle muruseos. 
Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Herkuttele esim. vaniljakastikkeen kanssa.




Masukakku

Viimeisenä työpäivänä ennen kesälomaa ja sen jälkeen alkavaa äitiyslomaa vein töihin tällaisen masukakun. Monia kuvia näistä hauskoista mahakakuista olen netissä vuosien aikana nähnyt ja nyt päätin itsekin tällaisen toteuttaa. Kakun täytteenä lime- ja vadelmamousset. Kakun päällä itse tehty vaahtokarkkimassa, jonka alla ohut kerros sokerikreemiä. Kakkua varten tein kaksi neljän munan kääretorttupohjaa, joista leikkasin sopivat palaset kakun osia varten.



pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munasokerivaahdon joukkoon pienissä erissä sekoittaen. Kaada taikina uunipelille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Jäähdytä.

Kostutukseen käytin Spriteä.


Limemousse:
5 liivatetta
2 limeä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehut. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu. Mausta sokerilla. Halutessasi voit värjätä vaahdon hennon vaaleanvihreäksi / limenvihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaan vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. 


Vadelmamousse:
1 litra pakastevadelmia (kotimaisia)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
8 liivatetta
sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta vadelmat. Yhdistä tuorejuusto ja sokerit vadelmasoseen kanssa. Vaahdota kerma ja sekoita kermavaahto varovaisesti vadelma-tuorejuustoseokseen. Mausta sokerilla mieleiseksi. Liuota liivatteet noin 1/2 dl kiehuvaa vettä, lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.

Vadelmamoussea tein isomman annoksen kuin limemoussea. Vadelmamoussea tuli yhteen väliin varsinaiseen mahaan sekä tisseihin. Limemoussea tuli ainoastaan yksi väli mahaan.

lauantai 21. kesäkuuta 2014

Hyvää juhannusta!


Juhannuksena 2014 herkuttelimme varsin perinteisellä mansikkakakulla ja hyväksi havaitulla mascarponevaahto-mansikka -yhdistelmällä. Kakun päälle tein kinuskikuorrutuksen. Olen saanut parit aiemmat tekemäni kinuskit epäonnistumaan jostain syystä, mutta nyt uudella reseptillä kinuski onnistui oikein hyvin! :)

pohja: 
4 munaa
120 g sokeria
60 g vehnäjauhoja
60 g perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun vuokaan (23 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia.

täyte:
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl vispikermaa
sokeria
500 g tuoreita mansikoita (jätä muutama mansikka koristeeksi kakun päälle niin halutessasi)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarponejuusto. Mausta sokerilla makusi mukaan. Pilko mansikat ja lisää mansikat täytteen joukkoon. 
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkupohjat sitruunalimpparilla ja täytä kakku mansikka-mascarponevaahdolla jakamalla se tasan kahteen väliin.

kinuski:
3,3 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Kaada kuohukerma kattilaan ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Keitä seosta noin 10-15 minuuttia. Sekoita välillä, ettei seos kiehu yli. Kun seos alkaa sakeutua, tiputa pisaroita kakun päälle. Jos tipat eivät imeydy kakkuun vaan jäävät kuperiksi kakun pinnalle, kinuski on valmista. Ota kattila liedeltä ja kaada kinuski kakun päälle.
Tällä reseptillä tuli aika reilu määrä kinuski tämän kokoiseen kakkuun. Tällä kinuskimäärällä olisi kuorruttanut koko kakun, mutta itse laitoin kinuskia vain kakun päälle ja pursotin reunoille kermat.


Hyvää Juhannusta!

sunnuntai 15. kesäkuuta 2014

Mansikkakakkua

Oi, nam! Kesän ensimmäinen mansikkakakku!
Kakun täytteenä mansikka- ja valkosuklaamousset.


Kakun koristeita

Työkaverin tyttären syntymäpäiväkakkuihin tein koristeiksi perhosia ja Hello Kittyn.





sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Valmistujaiskakku parturi-kampaajalle

Parturi-kampaajaksi valmistuneen juhliin lähti teeman mukainen kakku. Toiveena pinkin värinen kakku, tulevaan ammattiin liittyvin koristein mansikka- ja valkosuklaamouseilla.


Kinkkuvoileipäkakku

Valmistujaisiin iso kinkkuvoileipäkakku


Voileipäkakku tehty tällä tutulla ja hyväksi havaitulla reseptillä. Tämä kakku mitoitettu noin 40 hengelle ja reseptin täytteet tein tuplana.

Kiitos-kakku

Tämän kakun työkaverini vei tyttärensä päiväkotiin kiitokseksi kuluneista vuosista päiväkotiuran päättyessä ja koulutaipaleen alkaessa. Toiveena oli koristeeksi iso sydän, jossa teksti KIITOS sekä värikkäitä kukkia. Pääsinkin tässä samalla testaamaan uusia kukkamuotteja ja mielestäni vallan kesäinen koristelu tuli saatua aikaan :)


Kakussa täytteenä tuttuakin tutummat mansikka- ja valkosuklaamousset. Pohjana 6 munan kakkupohja tehtynä 24 cm:n vuokaan. Pursotukset vispikermaa ja koristeet sokerimassasta.

Täytteitä jäi hieman yli, joten tein samalla muutaman pienen tuorejuustoleivoksen päiväkahville :)