tiistai 8. joulukuuta 2015

Kakun koristeet

Tutun tyttären synttärikakkuja lähti koristamaan nämä Ti ti - ja Tau Nallet. Ensimmäistä kertaa tein tällaisia kolmiulotteisia hahmoja sokerimassasta, mielestäni ne onnistuivat ihan yllättävänkin kivasti ;)




Piparkakkutalo vuosimallia 2015

Tässäpä tämän vuoden piparkakkutalo.
Talon kaavat ja idea bongattu iki-ihanasta Mansikkamäen blogista. Katossa on hopeatoffeeta ohueksi kaulittuna ja ikkunat tehty sulatetuista Muumi-tikkareista. Talon pihalla muutama marenkikuusi.


lauantai 5. joulukuuta 2015

Itsenäisyyspäivän kakku

Itsenäisyyspäivänä herkuttelimme kotona tällä sinivalkoisella kakulla. Halusin taas testata uusia juttuja, joten omassa kakussahan ne on helpoin toteuttaa. Kakun täytteinä puolukka- ja kinuskimousset maistuivat todella mukavasti; hapan puolukka ja makea kinuski toimivat hyvin yhteen. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla, josta osan värjäsin sinisellä. Kakun koristeina marenkikuuset ja sokerista tehty jää.



pohja: (22 cm)
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon varovaisesti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

kinuskimousse:
1 dl kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia
100 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja kinuski. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Liuota liivatteet pieneen määrään (n. 2 rkl) kuumaa  vettä ja kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon.

puolukkamousse:
150 g puolukoita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
100 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta puolukat ja laita ne kattilaan yhdessä sokereiden kanssa. Kuumenna puolukkasurvos lähes kiehuvaksi. Nosta kattila pois hellalta ja liuota liivatteet kuumaan puolukkasurvokseen. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi vesihauteessa. Vaahdota tuorejuusto ja kerma yhdessä jämäkäksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt puolukkaseos ohuena nauhana tuorejuusto-kernavaahtoseoksen joukkoon.

jää:
2,5 dl sokeria
60 g (0,5 dl) glukoosisiirappia
0,5 dl vettä
sinistä elintarvikeväriä

Tämä jään ohje on suoraan Dansukkerin sivulta:
Laita kattilaan sokeri, siirappi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua poreillen kunnes seos on saavuttanut 150 asteen lämpötilan. Värjää seos siniseksi, sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä se ohueksi levyksi. Anna jäähtyä. Riko jäälevy ja koristele kakku.





maanantai 30. marraskuuta 2015

Ristiäiskakku pienelle tytölle

Ristiäiskakkua toiveiden mukaan pienen tytön ensimmäiseen juhlaan.



pohja (24 cm):
6 munaa
180 g sokeria
90 g vehnäjauhoja
90 g perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti munasokerivaahdon joukkoon. Kaada leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (24 cm) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

kostutus:
n. 2 dl sitruunalimpparia

mansikkamousse:
1/2 l pakastemansikoita
1/2 dl sokeria
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
6 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Soseuta sulaneet mansikat. Kuumenna mansikkasose ja sokeri kattilassa lähes kiehuvaksi. Liuota liivatteet kuumaan mansikkasoseeseen ja jäähdytä seos vesihauteessa kädenlämpöiseksi. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään jämäkäksi vaahdoksi. Lisää mansikkasose ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon.

valkosuklaamousse:
200 g valkosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sulata suklaa ja sekoita se notkistetun tuorejuuston joukkoon. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Liuota liivatteet n. 2 rkl kuumaan vettä ja kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon.


Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita kansiosa kelmulla vuoratun kakkuvuoan pohjalle ja kostuta. Valmista mansikkamousse ja kaada se vuokaan kakkupohjan päälle. Nosta päälle pohjan keskiosa ja kostuta. Valmista valkosuklaamousse ja kaada vuokaan. Nosta päälle kakkupohjan pohja ja kostuta. Kääntele kelmut kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.


voikreemi:
250 g huoneenlämpöistä voita
250 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi kunnolla vaaleaksi vaahdoksi (väh. 10 minuuttia sähkövatkaimella). Lisää joukkoon sokerit ja vesi. Sekoita hyvin. Levitä kreemi tasaisesti kakun pintaan ja nosta kakku hetkeksi jääkaappiin ennen kakun kuorruttamista.

kuorrutukseen:
600-700 g vaahtokarkin makuista sokerimassaa


keskiviikko 18. marraskuuta 2015

Vadelma-suklaa naked cake

Tässäpäs on minun ensimmäinen nakukakkuni eli naked cake! Suklaakakkupohjan välissä vadelmamousse marianne-rouheella "terästettynä" ja päällä suklaaganache. Koristeina suklaarouhetta, marianne-rouhetta, vadelmia, ranskan pastilleja sekä kermavaahtoa! Vähän överi, mutta ah niin ihana!



Suklaakakkupohja:
150 g taloussuklaata
150 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoitellen. Kun suklaa ja voi ovat sulaneet, siirrä kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (20 cm) ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia. Kumoa kakku ja jäähdytä.

Vadelmamousse:
200 g vadelmia
100 g mascarponea
2,5 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria
1 pss Marianne-rouhetta
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta vadelmat ja laita vadelmasose yhdessä sokerin kanssa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Liuota liivatteet kuumaan vadelmasoseeseen ja anna seoksen jäähtyä. Vaahdota vispikerma ja mascarponejuusto yhtä aikaa jämäkäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon Mariannecrush. Jätä halutessasi hieman rouhetta koristelua varten. Lisää kädenlämpöiseksi jäähtynyt vadelma-liivateseos ohuena nauhana kermavaahtoseoksen joukkoon. Täytä kakku moussella ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
3/4 dl kermaa
nokare voita

Rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi rouheeksi ja laita ne metallikulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoittele hieman että suklaa sulaa kermaan. Lisää joukkoon nokare voita ja anna myös sen sulaa seokseen. Anna seoksen seistä hetken aikaa pöydällä kunnes se hieman jähmettyy. Kaada ganache kakun päälle ja tasoita pinta lastalla ja anna kuorrutetta valua myös kakun reunojen yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja herkuttele!

lauantai 7. marraskuuta 2015

Tropical-juustokakku

Tämä Kakkutaikurin resepti on tullut viime aikoina vastaan useita kertoja tuolla sosiaalisessa mediassa. Päätin itsekin testata tämän reseptin meidän perheen isänpäivän kahvipöytään. Tämä resepti on siis suora kopio Kakkutaikurin reseptistä. Ainoastaan pohjaan vaihdoin tavalliset kaurakeksit.


pohja:
150 g kaurakeksejä
75 g voita

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita sulatettu voi keksimuruihin. Painele keksimuru-voiseos irtopohjavuoan (22 cm) pohjalle.

täyte:
1,5 limen mehu
1 sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
1 rkl mangososetta
1 dl sokeria
200 g mascarponea
125 g sitruunatuorejuustoa
125 g appelsiinituorejuustoa
6 dl vispikermaa
1/2 dl tomusokeria
8 liivatelehteä

Kuumenna kattilassa hedelmien mehut, mangosose ja sokeri. Lisää joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Jäähdytä vesihauteessa kunnes seos ei enää tunnu sormeen lämpimältä. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaahtoon ohuena nauhana liivate-mehuseos. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

kiille:
1/2 limen mehu
1/2 sitruunan mehu
1/2 appelsiinin mehu
2 rkl mangososetta
2 rkl sokeria
2 liivatelehteä

Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumena kattilassa mehut, mangosose ja sokeri. Nestettä pitäisi olla nyt n. 1,5 dl. Liuota liivatteet kuumaan mehuseokseen ja anna hieman jäähtyä. Lusikoi kiille hyytyneen kakun päälle ja nosta kakku vielä jääkaappiin hyytymään.


Mariannetäytekakku isänpäiväksi

Kaverille tein tällaisen kakun isänpäiväksi. Toiveena oli mariannetäyte sekä mokkapaloista tuttu kuorrute päälle. Leivoin kakkua varten neljän munan sokerikakkupohjan (halk. 20 cm). Täytteessä siis mariannecrushia sekä tuoreita vadelmia kokonaisina. Kakun päälle tein minttusuklaan makuisen kuorrutuksen sekä kermapursotukset.



Mariannetäyte:
2,5 dl vispikermaa
1 prk maitorahkaa (tai tuorejuustoa tai mascarponea)
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pss Mariannerouhetta
n. 200 g tuoreita vadelmia

Vaahdota kerma vaahdoksi. Sekoita rahka, sokerit ja Mariannerouhe keskenään sekaisin, lisää joukkoon kermavaahto. 

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat esim. sitruunalimpparilla. Kaada puolet täytteestä kakkupohjan päälle ja painele täytteen "sisään" puolet vadelmista. Laita päälle keskimmäinen kakkupohja, kostuta. Laita loppu täyte ja vadelmat. Paine kakkupohjan kansi päälle, kostuta ja nosta jääkaappiin tekeytymään.

Suklaakuorrute:
2 rkl voita
75 g voita
2 Pätkis-patukkaa
1 rkl kaakaojauhetta
n. 200 g tomusokeria

Kiehauta kattilassa maito, voi, kaakaojauhe ja rouhitut Pätkikset. Nosta kattila pois levyltä kun suklaa on sulanut. Lisää lopuksi tomusokeri joukkoon voimakkaasti vatkaten. Kaada kuorrute kakun päälle.
Kuorrutetta tuli kakun kokoon nähden aika runsaasti, ehkä puolikas annos olisi riittänyt. 

tiistai 22. syyskuuta 2015

Ristiäiskakut Reinoilla

Tuttavan pojan ristiäisiin tein kaksi tällaista kakkua. Toiveena oli turkoosin värinen kakku ruskeilla Reinoilla sekä täytteenä mansikka- ja valkosuklaamousset. 




maanantai 21. syyskuuta 2015

Musta-punainen salmiakin, lakritsin ja mansikan makuinen Sert-kakku

Pari viikkoa sitten Iisalmessa käydyissä agilitykilpailuissa saimme vihdoin koirani kanssa kolmannen 0-tuloksen ykkösluokasta ja saimme Agility Sertin ja sen kautta nousimme kakkosluokkaan. Taipaleemme ykkösluokassa on ollut varsin vaiherikas ja monenlaisia suorituksia on matkan varrella nähty. Siispä tämä saavutus oli suorastaan kakun arvoinen! Tämän kakun vein meidän agilitytreeneihin kiitokseksi kouluttajallemme ja treenikavereille.
Agilitysertin värit ovat musta ja punainen ja siitä lähtikin idea musta-punaisen kakun tekoon. Muistelin, että Kinuskikissan sivuilla olen joskus törmännyt lakritsista tehtyyn mustaan kuorrutteeseen sekä lakritsin makuiseen mousseen. Sieltäpä reseptit sitten löytyivätkin ;)



Kakkupohja on paistettu 23 cm:n vuokassa 4 munan kakku. Kostutukseen käytin Spriteä. Kakun välissä siis mansikka- ja lakritsimousset. Kakku on kuorrutettu itse tehdyllä lakritsifudge-massalla ja koristeltu punaisesta sokerimassasta muotoilluilla suikaleilla. Lakritsimassan alla sokerikreemi tarttumapintana.

Makuyhdistelmä oli kyllä oikein toimiva, vaikka kakku olikin ehkä hieman ylimakea :)

kakkupohja:
4 munaa
120 g sokeria
60 g vehnäjauhoja
60 g perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri hyväksi, jämäkäksi vaahdoksi. Kääntele varovaisesti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (23 cm). Paista 175 asteessa 45-55 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

mansikkamousse:
1/2 l pakastemansikoita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1/2-1 dl sokeria
5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat, sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausta sokerilla. Vaahdota kerma. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet tilkkaan (2-3 rkl) kiehuvan kuumaa vettä. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikka-tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto.

lakritsimousse:
8 kpl Kick-patukoita
1 dl kuohukermaa
5 liivatelehteä
2,5 dl vispikermaa
1/2 pss turkinpippurirouhetta

Tämä lakritsimousse on suora kopio Kinuskikissan Lakritsipommi-kakun täytteestä. Tein täytettä pienemmän määrän kuin alkuperäisessä ohjeessa, mutta silti sitä tuli tämän kakun kokoon nähden hieman liikaa. 

Valmista Kick-patukoista ja kuohukermasta lakritsi kastike mielellään jo edellisenä päivänä, niin se ehtii kunnolla jäähtyä ennen vaahdotusta. Pilko Kick-patukat pieniksi paloiksi ja laita ne kattilaan kuohukerman kanssa. Keitä kunnes kaikki karkit ovat sulaneet. Kaada kastike vaahdotusta varten suoraan kulhoon ja nosta jääkaappiin jäähtymään. Anna olla jääkaapissa siihen asti, että kastike on täysin kylmää.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Vatkaa myös kylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään ja lisää halutessasi turkinpippurirouhetta. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne 2-3 ruokalusikalliseen kiehuvan kuumaa vettä. Lisää liivateos täytteeseen.


lakritsifudgemassa:
800 g lakritsifudgeja
1/2 dl kuohukermaa

Laita fudget ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä. Sekoita kunnes kaikki fudget ovat sulaneet kermaan tasaiseksi massaksi. Ota kattila tämän jälkeen heti pois liedeltä, ettei seos sitkisty. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun kulhoon. Nosta jääkaappiin ja anna kovettua. Massa kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä.

Ota massa huoneen lämpöön 2-3 tuntia ennen kaulitsemista, jotta massa pehmenee ja sitä on helpompi käsitellä.

Tämä ohje on myös Kinuskikissan sivuilta. Halusin tehdä mustan kakun, mutta en halunnut kuorruttaa kakkua sokerimassalla. Siksi päätin kokeillta tehdä tämmöisen massan lakritsifudge-karkeista. Karkkeja löysin Makuunin valikoimasta. Massa oli kyllä helppoa käsitellä ja sillä sai kakun kuorrutettua kohtalaisen helposti. Itselle kävi vain sellainen moka, ettei kaikki karkit olleet kunnolla vielä sulaneet kermaan kun kaadoin kulhoon jäähtymään, joten massan seasta löytyi muutamia sulamattomia lakupaloja, joita täytyi aluksi nyppiä massasta pois. Eli kannattaa varmistaa että lakut ovat varmasti sulaneet kermaan ennen kuin kuumentamisen lopettaa!




Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Tämä resepti on tullut netissä vastaan useita kertoja viimeisten viikkojen aikana. Päätin siis itsekin tätä testata sunnuntain päiväkahville. Makuyhdistelmä oli kyllä todella toimiva. Tykkäsin kovasti ja tämä yhdistelmä toimisi varmasti tosi hyvin myös täytekakun välissä! Alkuperäinen resepti löytyy Makeaa.fi -blogista.



pohja:
200 g kaurakeksejä
100 g voita

Murskaa keksit muruiksi ja lisää keksimurun joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle, johon on pingotettu leivinpaperi.

valkosuklaatäyte:
3 liivatelehteä
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
200 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita rahka, tuorejuusto ja sokeri keskenään. Vaahdota kerma. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa. Liuota liivatteet pieneen määrään (2 rkl) kiehuvan kuumaa vettä ja lisää liivateseos tuorejuusto-rahkaseokseen. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin punaherukkatäytteen valmistamisen ajaksi.

punaherukkatäyte:
300 g punaherukoita
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta punaherukat ja sokeri kattilassa. Paseeraa herukat siivilän läpi. Sekoita pehmenneet liivatteet marjasoseen (minulla soseesta tuli lähes mehua) joukkoon. Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja tuorejuusto marjaseokseen. Lisä lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaatäytteen päälle ja anna kakun hyytyä jääkapissa mielellään seuraavaan päivään.

sunnuntai 9. elokuuta 2015

1-vuotisjuhlat

Tyttäreni 1-vuotisjuhlia vietettiin viikonloppuna. Tarjoiluja lähdin miettimään jo hyvissä ajoin, ideoita oli niin paljon ettei tiennyt mistä valita. Alkuun söimme mm. grillattuja kanavartaita, savulohta ja salaatteja, joten kahvipöytään ei suurta määrää leivonnaisia ollut tarpeen tehdä. Kahvipöydästä löytyi lopulta täytekakun lisäksi koristeltuja pikkuleipiä, marenkeja ja suklaakonvehteja.
Kakun koristeluun yhdistelin monia netistä bongaamiani ideoita ja omia ajatuksiani. Halusin tehdän hempeän vaaleanpunaisen kukkaisunelman :) Kakun täytteenä tuoreet mansikat ja mascarponevaahto. Kakku on kuorrutettu itse tehdyllä vaahtokarkkimassalla. Koristeet ovat sokerimassasta. Kakun täytteessä ei ole lainkaan liivatetta, mutta jämäkkä mascarponevaahto pysty hyvin kasassa ja kakku leikkautui todella hyvin. Yläkakun alla on kakkupahvi ja tukirakenteena muutama pilli.



pohja:
8 munaa
240 g sokeria
120 g vehnäjauhoja
120 g perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kakkua varten tein 8 munan sokerikakkutaikinan, jonka jaoin kahteen vuokaan (15 cm ja 24 cm). Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista kakut 175 asteessa n. 45-55 minuuttia, kunnes kypsiä.  
Kakku on kostutettu sitruunalimpparilla.

täyte:
1 kg tuoreita mansikoita
500 g mascarponejuustoa
6 dl vispikermaa
5 rkl limecurdia
sokeria

Notkista mascarponejuusto ja sekoita joukkoon limecurd ja sokeri. Vaahdota kerma jämäkäksi vaahdoksi ja sekoita kermavaahto varovaisesti mascarponen joukkoon. Täytä kakku masarponevaahdolla ja laita viipaloituja mansikoita vaahdon päälle ennen seuraavaa kakkupohjakerrosta.

sokerikreemi:
250 g voita
2,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä

Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vesi ja jatka vatkaamista vielä hetken. Levitä kreemi tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ennen massan laittamista.








torstai 6. elokuuta 2015

Pieni kakku 1-vuotiaalle

Oma tyttäreni täytti keskiviikkona 1 vuotta! Virallisena syntymäpäivänä kahviteltiin ihan pienesti ja sitä varten tein pikkuruisen täytekakun niinkin perinteisellä täytteellä kuin mansikalla ja banaanilla, jotta pikku sankaritarkin voisi kakkua hyvillä mielin maistella :)


pohja:
3 munaa
90 g sokeria
45 g vehnäjauhoja
45 g perunajauhoja 
1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (15 cm). Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.

täyte:
2,5 dl vispikermaa
1 prk sitruunarahkaa
sokeria
mansikoita
banaania

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon sitruunarahka ja mausta sokerilla. Täytä toinen kakkuväli rahkakermasekoksella ja viipaloiduilla mansikoilla ja toinen banaanilla.

pursotukset:
2,5 dl vispikermaa

perjantai 31. heinäkuuta 2015

Junakakku

Yhden hurmaavan 1-vuotiaan pikkumiehen syntymäpäiväjuhliin meni tällainen junakakku. Toiveena oli mansikka-kermakakku kerrokakkuna, jossa olisi juna koristeena. Paistoin kakkua varten kaksi kakkua 15 cm:n ja 26 cm:n vuoissa. Täytteenä tuoreet mansikat ja mascarponevaahto. Laitoin pienemmän kakun alakakun ns. takareunalle, jotta junalle ja raiteille jäi hieman enemmän tilaa kermapursotusten keskellä. Kakku pysyi hyvin kasassa ja kesti kuljetuksenkin hyvin, vaikka täytteessä ei ole lainkaan liivatetta. Ylemmän kakun alla on kakkupahvi sekä pillejä tukirakenteena.



pohja:
10 munaa
300 g sokeria
150 g vehnäjauhoja
150 g perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti sekoittaen. Jaa taikina kahteen leivinpapereille vuorattuun vuokaan (15 cm ja 26 cm). Paista kakkuja uunin alatasolla 175 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes kakut ovat kypsät.

kostutus:
3-4 dl sitruunalimpparia

täyte:
2 l mansikoita
500 g mascarpone
6 dl vispikermaa
3 rkl lime curd
5 rkl sokeria

Notkista mascarponejuusto ja lisää joukkoon lime curd ja sokeri. Vaahdota kerma. Lisää kerma ja viipaloidut mansikat mascarponejuuston sekaan.

pursotukset:
7.5 dl vispikermaa

Rippikakku

Tuttavani pojan rippijuhliin toiveiden mukainen kakku. Täytteenä tuoreita mansikoita ja mascarponevaahtoa. Kakku on kuorrutettu itse tehdyllä vaahtokarkkimassalla. Koristeet sokerimassasta. Kakun koko oli noin 27 x 27 cm.



Kakkua varten paistoin kolme kääretorttupohjaa:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kiertoilmauunissa voit paistaa kaikki pohjat yhdellä kertaa.

kostutus:
2-3 dl sitruunalimpparia

täyte:
2 l mansikoita
500 g mascaponejuustoa
5 dl vispikermaa
5 rkl sokeria

Vaahdota kerma. Notkista mascarponejuusto ja mausta sokerilla. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma sekä viipaloidut mansikat.


Fresitakakku

Tähän kakkuun törmäsin Instagramissa Kakkuvaltakunnan kuvista. Resepti kuulosti niin herkulliselta ja kesäiseltä, että tätä oli pakko testata! Ja hyvää oli!



pohja:
150 g Digestive-keksejä
2 rkl ruokokidesokeria
100 g voita

täyte:
3 dl pakastemansikoita soseutettuna
1-2 dl sokeria
1 dl Fresitaa
2 dl kuohukermaa
200 g sitruunarahkaa
6 liivatelehteä
1/2 dl Fresitaa

kiille:
1 dl mansikkamehua
1,5 dl Fresitaa
3 liivatelehteä
punaista elintarvikeväriä

koristeeksi:
tuoreita mansikoita
pistaasipähkinöitä

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita keksimurun joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) ja painele seos vuoan pohjalle.
Sulata ja soseuta mansikat. Lisää joukkoon Fresita. Vaahdota kerma, lisää sokeri ja sitruunarahka. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna kattulassa 1/2 dl Fresitaa ja lisää liuotetut liivatteet joukkoon. Sekoita ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen kiilteen valmistamista.

Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna mansikkamehu kattilassa ja liotetut livatelehdet joukkoon. Sekoita Fresitan kanssa. Itse lisäsin hitusen punaista elintarvikeväriä syventämään väriä. Anna kiilteen jäähtyä ja kaada sitten varovasti täytteen päälle lusikan avulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Koristele tuoreilla mansikoilla  ja murskatuilla pistaasipähkinöillä.

lauantai 20. kesäkuuta 2015

Juhannuksen marenkiunelma

Kodin kuvalehdestä löysin tämän ihanan marenkikakun ohjeen ja päätin testata tämän reseptin tekemällä siitä meidän juhannuskakun. Alkuperäiseen reseptiin lisäsin tuoreet mansikat, muuten resepti on suoraan Kodin kuvalehdestä. Limecurd antoi todella raikkaan säväyksen mascarponevaahdon joukkoon!



marenkipohjat:
8 munanvalkuaista
5 dl sokeria
4 rkl maissijauhoja (Maizena)
1 tl viinietikkaa
pinkkiä pastaväriä

täyte:
4 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
2-3 rkl lime curdia
2-3 rkl sokeria
500 g tuoreita mansikoita

Vaahdota valkuaisia noin puoli minuuttia. Lisää sokeria ohuena nauhana vaahtoon vatkaimen käydessä. Jatka vatkausta, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää ja pysyy hievahtamatta kulhossa, vaikka kääntäisit astian ylösalaisin. Siivilöi vaahtoon maissijauhot ja sekoita. Tiputtele sekaan viinietikka ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina viiteen yhtä suureen osaan. Käytä vaakaa apuna. Sävytä taikinat, jätä yksi valkoiseksi ja seuraavaksi vaaleimpaan tulee elintarvikeväriä vain ripaus ja tummimpaan eniten.
Piirrä leivinpapereille viisi 16-18 cm halkaisijaltaan olevaa ympyrää ja öljyä ne kevyesti rypsiöljyllä pullasudin avulla. Siten saat marengit helpommin irti. Levitä / pursota taikinat ympyröihin. Paista pohjia 60-70 minuuttia 120 asteessa. Jäähdytä pohjat hyvin.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja lime curd. Lisää joukkoon kermavaahto. Mausta sokerilla. Kokoa kakku aloitamalla tummimmasta marenkipohjasta. Levitä kerrosten väliin masarponevaahtoa ja pilkottuja mansikoita. Lusikoi myös päälle vaahtoa ja loput mansikat.

tiistai 16. kesäkuuta 2015

Tissikakku

Työkaverini valmistui seksuaalineuvojaksi ja heidän vuosikurssinsa halusi valmistujaisjuhlien kahvipöytään hieman tavallisesta poikkeavan kakun, enemmän aiheeseen sopivamman :)



Kakkua varten paistoin kaksi kääretorttupohjaa, joista muotoilin kakun. Vartaloa varten hyydytin kakun suorakaiteen muotoiseen vuokaan, jota muotoilin ennen koristelua sekä lisäksi kahdessa pyöreäpohjaisessa kulhossa tissit. Kakun välissä täytteenä limemousse ja tuoreet mansikat paloiteltuna. Päällä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, rintsikat sokerimassasta. Kaulintamassan alla ohut kerros sokerikreemiä. Kakku on mitoitettu noin 15 hengelle.

pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

kostutus:
sitruunalimpparia

täyte:
8 liivatelehteä
3 limeä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
4 dl vispikermaa
500 g tuoreita mansikoita

sokerikreemi:
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä

kuorrutus + koristelu
1000 g vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
250 g mustaa sokerimassaa
lakunauhaa


Valmista pohjat. Voit tehdä molemmat kääretorttupohjat yhtä aikaa ja paistaa ne kiertoilmauunissa kerralla. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkon varovaisesti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kumoa pohja välittömästi sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pese kaksi limeä huolellisesti ja raasta niistä kuori. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon kahden limen kuoriraaste ja kolmen limen mehu. Makeuta sokerilla. Vaahdota kerma. Liuota liivatelehdet noin 3 rkl kiehuvan kuumaan veteen. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele joukkoon varovasti kermavaahto sekä lopuksi pilkotut mansikat.

Leikkaa pohjista kaksi suorakaiteen muotoista palaa (n. 20 x 30 cm) sekä käyttämäsi kulhojen pohjan kokoisia ympyröitä neljä kappaletta. Vuoraa kaksi samankokoista kulhoa kelmulla ja laita molempien pohjalle yksi pyöreä kakkupohjan palanen. Kostuta. Kaada täytettä kulhoon sopiva määrä ja paina toinen ympyrä pohjaksi päälle. Nosta kulhot jääkaappiin hyytymään. Laita suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle toinen isommista kakkupohjista ja kostuta. Kaada loppu täyte vuokaan ja nosta kansilevy päälle. Muista kostuttaa myös kansi. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Kumoa hyytynyt suorakaiteen muotoinen kakku kakkupahvin päälle. Kumoa kulhoissa hyydytetyt tissit päälle ja muotoile vartalo leikkaamalla reunoilta hieman kakkua pois.

Valmista kreemi vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi vielä vesi ja jatka vatkaamista vielä hetken. Levitä kreemiä tasaisesti koko kakun päälle.

Värjää kaulintamassa ihonvärisellä pastavärillä. Kaulitse massa ohueksi isoksi levyksi ja nosta levy varovaisesti kakun päälle. Tasoittele ja siisti reunat. Askartele kakun päälle rintaliivit mustasta sokerimassasta.

maanantai 8. kesäkuuta 2015

Koristeita

8-vuotta täyttävän Tiia-tyttösen synttärikakkuihin tekemäni koristeet. Toivelistalla Littlest Pet Shop kissa sekä pöllöjä :)



Vadelma-valkosuklaamuffinit

Sadepäivän ratoksi ajattelin leipaista päiväkahville muffineita. Jääkaapiin oli jäänyt puutarhavadelmia sekä valkosuklaatakin löytyi kaapista, joten päätin päivittää hieman mustikkamuffinireseptiä vadelmaiseen suuntaan.


12 kpl

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl kermaa tai maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
75-80 g valkosuklaata
150 g puutarhavadelmia (24 kpl)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskeään ja lisää ne taikinan joukkoon vuorotellen kerman (tai maidon) kanssa. Lisää lopuksi rouhittu valkosuklaa varovasti käännellen joukkoon.

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellille. Laita aluksi noin puoli ruokalusikkaa taikina vuoan pohjalle niin että pohja peittyy. Paina tämän jälkeen yksi vadelma jokaiseen vuokaan. Lisää taikinaa niin että vadelmat peittyvät ja laita toinen vadelma taikinan sekaan. Lusikoi loppu taikina vadelmien päälle niin että ne peittyvät. Näin valmiissa muffinissa on kaksi makeaa vadelmayllätystä sisällä. Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä ja koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.

Mansikkakakku

Ammattiin valmistuneen kunniaksi ihana kesäinen ja perinteinen iso mansikkakakku!

pohja:
7 kananmunaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua voita

kostutus:
2,5 dl sitruunalimpparia

täyte:
7,5 dl pakastemansikoita
200 g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1 dl sokeria
10 liivatelehteä

koristelu:
3-4 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
tomusokeria
500 g mansikoita


Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja sulatettu voi vuorotellen osissa varovasti käännellen munasokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (26 cm). Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla kunnes kakku on kypsä, noin 45-50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia ennen kumoamista. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Valmista täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat sauvasekoittimella ja lisää joukkoon tuorejuusto. Mausta sokerilla. Vaahdota kerma ja lisää se mansikkatuorejuustoseoksen joukkoon. Kuumenna 2-3 rkl vettä kiehuvan kuumaksi ja liuota pehmenneet liivatteet veteen. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana mansikkamoussen joukkoon.

Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla. Laita kakkupohjan kansiosa vuoan pohjalle ja kostuta sitruunalimpparilla. Kaada puolet mansikkamousesta vuokaan pohjan päälle. Laita keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta. Kaada loput mansikkamoussesta vuokaan ja laita päälimmäiseksi kakkupohjan pohjaosa ja muista kostuttaa myös se. Käännä kelmut kakun päälle suojaksi ja nosta kakku hyytymään jääkaapiin vähintään neljäksi tunniksi.

Kumoa hyytynyt kakku kakkupaperin päälle tai suoraan kakkulautaselle. Vaahdota kerma. Itse lisään vaahdotettuun kermaan 1-2 rkl vaniljakreemijauhetta. Kreemijauhe jämäköittää kermaa, jolloin pursotuksista tulee kauniimmat. Lisäksi kreemijauhe antaa hieman makua kermaan. Tarvittaessa voit makeuttaa kermavaahtoa hieman tomusokerilla. Levitä kermavaahtoa ohuesti aluksi kakun päälle ja tämän jälkeen pursota reunat. Lopuksi koristele viipaloiduilla mansikoilla.

Mansikka-marenkikakku

Tämän ihanan mansikka-marenkikakun ohjeen bongasin toukokuun Kotivinkistä. Vaihdoin alkuperäisestä reseptistä täytteen itselleni maistuvampaan mascarponevaahtoon, mutta muuten resepti on suoraan Kotivinkistä. Tätä olen tehnyt jo kahdesti parin viikon sisällä ja hyvin maistuu!!


pohja:
200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

kostutukseen:
2 dl sitruunalimpparia

täyte:
2,5 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
0,5-1 dl sokeria
500 g tuoreita mansikoita

italialainen marenki:
3 valkuaista
2,5 dl sokeria
1 dl vettä


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten. Kääntele keskenään sekoitetut kuivat aineet nopeasti taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (tai voideltuun ja jauhotettuun) vuokaan (20 cm). Paista kakkua uunissa 175 asteessa uunin alatasolla 45-50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia vuoassan. Kumoa kakku ja laita vuoka takaisin kakun päälle, jotta siitä irtoava kosteus ei haihdu. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja leikkaa tämän jälkeen kakku neljään osaan.

Valmista täyte: Vaahdota kerma ja lisää joukkoon mascarponejuusto. Mausta sokerilla oman makusi mukaan sopivaksi. Viipaloi mansikat. Jätä muutama kaunis mansikka koristeeksi. Levitä kolmasosa täytettä ja viipaloituja mansikoita jokaisen kakkulevyn väliin. Kostuta kakkulevyt sitruunalimpparilla kokoamisvaiheessa. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista italialainen marenki: Vatkaa valkuaiset melko kovaksi vaahdoksi. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna sokeriliemi 120 asteiseksi. Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vaahtoa sekoittaen kunnes se on hyvin paksua. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Levitä marenki lusikalla kakun päälle ja halutessasi ruskista pinta kevyesti kaasupolttimella. Koristele kakku mansikoilla.


torstai 7. toukokuuta 2015

Sitruuna-jogurttikakku 30-vuotiaalle

Työkaverini 30-vuotisjuhliin täytekakku, jossa koristeena 30 kukkaa synttärisankarin lempivärissä :)
Kakun täytteenä olleet jogurttimousse ja lemon curd toimivat todella hyvin yhteen ja kakku oli todella ihanan raikas! Kakku päällystetty itsetehdyllä vaahtokarkkimassalla, kukat sokerimassasta.


pohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita

kostutus:
sitruunalimpparia

täyte:
4 liivatelehteä
200 g turkkilaista jogruttia
0,5 d sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl vispikermaa
2 rkl sitruunamehua

sekä valmista lemon curd -tahnaa

kuorrutus ja koristelu:
sokerikreemi
vaahtokarkkimassa
sokerimassakukat


Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja sulatettu voi vuorotellen varovaisesti käännellen munasokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (23 cm) ja paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuutia, kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia ennen kumoamista. Leikkaa jäähynyt kakku kolmeen osaan.

Valmista täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään jogurtti ja sokerit. Vaahdota kerma ja lisää se jogurtin joukkoon. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet mehuun. Lisää liivateliemi ohuena seoksena jogurttiseokseen.
 
Täytä kakku tuorekelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Laita vuoan pohjalle kakkupohjan kansiosa ja kostuta se sitruunalimpparilla. Levitä aluksi ohut kerros lemon curdia pohjan päälle ja kaada tämän jälkeen puolet jogurttimoussesta vuokaan. Laita keskimmäinen kakkulevy moussen päälle ja kostuta ja levitä samalla tavalla lemon curd kakkulevyn päälle ja kaada päälle loput moussesta. Laita kakun pohja päälle, kostuta ja nosta tuorekelmut kakkupohjan päälle suojaksi ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Tämä kakku on kuorrutettu itsetehdyllä vaahtokarkkimassalla, jonka alla ohut kerros sokerikreemiä.

tiistai 24. maaliskuuta 2015

Hääpäivän porkkanakakku

Niin kovasti teki mieli porkkanakakkua, joten sopivasti kohdalle osunut hääpäivä antoi täydellisen syyn leipaista pieni kakku.



Porkkanakakku
250 g porkkanoita
1 tl sitruunanmehua
1/2 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa
1 dl rypsiöljyä

Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 15 cm halkasijan kokoinen kakkuvuoka. Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sitruunanmehu, maito, rypsiöljy, kananmunat ja porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi. Sekoita vain sen verran, että ainekset menevät kunnolla sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunnin verran.

Tuorejuustotäyte ja voikreemi
150 g voita huoneenlämpöisenä
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl maitoa
200 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, 1,5 dl tomusokeria, vaniljasokeri ja maito vaaleaksi ja kuohkeaksi kreemiksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja 1 dl tomusokeria. Siirrä reilu puolet voikreemistä toiseen kulhoon ja kääntele sekaan tuorejuustoseos.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja täytä kakku tuorejuustokreemillä. Tämän jälkeen levitä voikreemiä ohut kerros kakun päälle ja kuorruta kakku vaahtokarkki/sokerimassalla. Koristele.


Espresso-suklaakakku

Tämän kakun resepti on myös otettu Kakkutaidetta kotikeittiössä -kirjasta muutamin pienin omin muutoksin. Tästä kakusta tuli kyllä yksi minun suosikkini, aivan ihanan pehmeä ja maukas! Kuvassa oleva kakku on tehty 15 cm:n vuokaan ja tällä ohjeella siitä tuli aika korkea. Tein kakun toiseen kertaan 18 cm:n vuokaan ja siihen kokoon tämä resepti sopii täydellisesti.



pohja:
1 dl espressoa
1,5 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Sekoita kaikki reseptin nesteet keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteisiin siivilän läpi. Sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset menevät kunnolla sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (18 cm) ja paista 175 astetta noin 45-55 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen.

espressotäyte:
130 g valkosuklaata
125 g mascarponejuustoa
2 dl vispikermaa
3-4 rkl espressoa

Sulata suklaa ja sekoita mascarponejuuston kanssa sekaisin. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma ja 3-4 ruokalusikallista jäähtynyttä espressoa makusi mukaan. Täytä kakku espressotäytteellä. Kostutin kakun noin vajaalla 1 desillä espressoa.

kermakuorrutus:
3 dl vispikermaa

Vaaleansiniset Reinot kastejuhlan kakkuun

Prinsessakakku

Kummityttöni toivoi 7-vuotis syntymäpäiväjuhliinsa prinsessakakkua. Pitkään olen haaveillut kerroskakun tekemisestä ja nyt päätin sen toteuttaa. Leivoin kakkua varten kaksi suklaakakkupohjaa 15 cm ja 23 cm halkaisijaltaan oleviin kakkuvuokiin. Suklaakakkupohjan reseptini testasin monessa blogissa kovasti kehuttua Suklaapossun mehevää suklaakakkupohjaa.
Molemmissa kakuissa on täytteenä mansikkamousse ja ne on kuorrutettu vaahtokarkkimassalla. Alempaan kakkuun laitoin neljä pilliä tukirakenteeksi ja laitoin sokerikuorrutetta ylemmän kakun alle "liimaksi". Kakku pysyi hyvin kasassa ja oli myös suhteellisen helppo leikata. Koristelussa pääsin myös kokeilemaan ensi kertaa sokeripitsiä, jonka avulla saa kyllä todella kauniita koristeita. Kruunu on tehty sokerimassasta.



pohja:
200 g voita
80 g tummaa suklaata
1 2/3 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
2,5 dl ranskankermaa
5 munaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl fariinisokeria
8 dl vehnäjauhoja
1 2/3 dl tummaa kaakaojauhetta
2,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa kattilassa tai varovasti kulhossa mikrossa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma ja sokerit. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuihin kakkuvuokiin. Paista 175 asteessa, 55-60 minuuttia, kunnes kakut ovat kypsiä. Jäähdytä kakut ja leikkaa ne kolmeen kerrokseen.

mansikkamousse:
7,5 dl mansikoita
150 g tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
10 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Vaahdota kerma vaahdoksi. Liuota pehmenneet liivatteet kiehuvan kuumaan veteen (2-3 rkl) ja lisää mansikkatuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon. Täytä molemmat kakut mansikkamoussella ja anna kakkujen hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.





Mustikka-sitruunakakku

Juhlimme pienimuotoisesti kun tyttäremme täytti jo huimat 6 kuukautta. Halusin testata tätä kakkureseptiä Kakkutaidetta kotikeittiössä -kirjasta. Mustikkaisen kakkupohjan jouduin tosin tekemään kahdesti, sillä ensimmäinen jäi keskeltä raa'aksi. Laitoin pohjaan tulevat mustikat suoraan pakkasesta, minkä uskon vaikuttaneen siihen ettei pohja ehtinyt kypsyä tarpeeksi. Mutta todella mukavan makuinen kakku tästä tuli.


pohja:
300 g voita
3 dl sokeria
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa
3 dl mustikoita

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää loput mustikat varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun (tai korppujauhotettuun) kakkuvuokaan (20 cm). Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti tai kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.

Kakun kostutukseen käytin sitruunalimpparia.

sitruunamousse:
4 liivatelehteä
400 g turkkilaista jogurttia
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
4 dl vispikermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään jogurtti, sokerit ja raastettu sitruunan kuori. Kuumenna sitruunan mehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet mehuun. Lisää liivatteet jogurttiseokseen ja kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.
Täytä kakku sitruunamoussella rengasvuoan sisälle tai kelmulla vuorattuun tavalliseen kakkuvuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 tuntia.

Kakku on kuorrutettu itsetehdyllä vaahtokarkkimassalla, jonka alla ohut kerros sokerikreemiä.

Kakun lisäksi tarjolla oli macaroneja ja voileipäkakkua :)

maanantai 23. maaliskuuta 2015

Littlest Pet Shop -koristeet

Työkaverin tyttären synttärikakkuun Littlest Pet Shop -koristeet. Tein koristeita kaksin kappelein kahteen eri kakkuun.

perjantai 23. tammikuuta 2015

Talvinen porkkanakakku

Myös tämä ohje on Kakkutaidetta kotikeittiössä -kirjasta. Kirjassa resepti oli isolle kolmikerroksiselle täytekakulle, joten 20 cm:n vuokaa varten tein reseptin taikinasta vain kolmasosan. Kakusta tuli kohtalaisen korkea tuossa 20 cm:n vuoassa, joten leikkasin kakun neljään osaan. Kakusta tuli ihanan mehevä ja maukas. Tästä tuli heti minun yksi suosikki! :D



Porkkanakakku
500 g porkkanoita
2 tl sitruunanmehua
1 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/2 tl suolaa
4 kananmunaa
2 dl rypsiöljyä

Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 20 cm halkasijan kokoinen kakkuvuoka. Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita sitruunanmehu ja maito pienessä kupissa. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, maito, rypsiöljy ja porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi. Sekoita vain sen verran, että ainekset menevät kunnolla sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla reilun tunnin (1h 15 minuuttia meni omassa uunissani).

Tuorejuustotäyte ja voikreemi
300 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl maitoa
400 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, 3 dl tomusokeria, vaniljasokeri ja maito vaaleaksi ja kuohkeaksi kreemiksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja 2 dl tomusokeria. Siirrä puolet voikreemistä toiseen kulhoon ja kääntele sekaan tuorejuustoseos.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan ja täytä kakku tuorejuustokreemillä. Tämän jälkeen levitä voikreemiä ohut kerros kakun päälle ja kuorruta kakku vaahtokarkki/sokerimassalla. Koristele.

Voikreemiä jäi minulla aika paljon yli, joten ehkä noin 1/3 voikreemistä riittäisi tämän kokoisen kakun kuorruttamiseen ja 2/3 voikreemistä tekisin tuorejuustotäytteeksi. Tokihan koko kakun voisi kuorruttaa myös tuorejuustotäytteellä jos sokeri/vaahtokarkkimassaa ei halua käyttää. Tällöin tuorejuustoa kannattanee lisätä täytteeseen 100-200 g.



Sitruunacupcaket tuorejuustokuorrutteella ja valkosuklaapopcorneilla

Sain joululahjaksi Emma Iivanaisen ihanan Kakkutaidetta kotikeittiössä -kirjan. Kirja on täynnä aivan ihania täytekakku- ja cupcakereseptejä. Uuden vuoden juhliin testasin sitruunakuppikakkuja kahdella eri kuorrutteella: tuorejuustokuorrutteella ja valkosuklaapopcorneilla. Molemmat maistuivat erinomaisilta, mutta etenkin noista valkosuklaapoppareista tuli minun uusi herkku! Nam!! Kuppikakkuresepti on ihanan simppeli ja nopea tehdä ja kaiken lisäksi oikein maistuva! Alkuperäiseen reseptiin lisäsin hieman enemmän tuota sitruunamehun ja -kuoriraasteen määrää.



Sitruunacupcaket (12 kpl)
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
1/2 dl maitoa
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuoriraaste
1 dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko toiseen kulhoon kananmuna ja lisää joukkoon maito, sitruunan mehu ja kuoriraaste sekä öljy. Lisää kuivat aineet nesteiden joukkoon siivilän läpi. Sekoita vain sen verran, että ainekset menevät sekaisin. Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tuorejuustokuorrute
75 g voita huoneenlämpöisenä
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2 tl maitoa huoneenlämpöisenä
200 g tuorejuustoa

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja maito keskenään sähkövatkaimella  kuohkeaksi kreemiksi. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa ja kääntele se sitten varovasti kreemin joukkoon. Siirrä kuorrute pursotuspussiin ja pursota ruusuja kuppikakkujen päälle.

Valkosuklaapopcorn-kuorrute
200 g valkosuklaata
10 dl valmista suolattua popcornia

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Tarkista, että popcprnien joukossa ei ole poksahtamattomia siemeniä. Kaada suklaa suureen kulhoon popcornien päälle ja kääntele seos varovasti tasaiseksi. Nostele kuorrutetta lusikalla  jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja ripottele päälle nonparelleja.