Hääpäivän porkkanakakku

Niin kovasti teki mieli porkkanakakkua, joten sopivasti kohdalle osunut hääpäivä antoi täydellisen syyn leipaista pieni kakku.

Porkkanakakku

250 g porkkanoita

1 tl sitruunanmehua

1/2 dl maitoa

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl suolaa

2 kananmunaa

1 dl rypsiöljyä

Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 15 cm halkasijan kokoinen kakkuvuoka. Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sitruunanmehu, maito, rypsiöljy, kananmunat ja porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi. Sekoita vain sen verran, että ainekset menevät kunnolla sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunnin verran.

Tuorejuustotäyte ja voikreemi

150 g voita huoneenlämpöisenä

1,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl maitoa

200 g tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, 1,5 dl tomusokeria, vaniljasokeri ja maito vaaleaksi ja kuohkeaksi kreemiksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja 1 dl tomusokeria. Siirrä reilu puolet voikreemistä toiseen kulhoon ja kääntele sekaan tuorejuustoseos.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja täytä kakku tuorejuustokreemillä. Tämän jälkeen levitä voikreemiä ohut kerros kakun päälle ja kuorruta kakku vaahtokarkki/sokerimassalla. Koristele.

Espresso-suklaakakku

Tämän kakun resepti on myös otettu Kakkutaidetta kotikeittiössä -kirjasta muutamin pienin omin muutoksin. Tästä kakusta tuli kyllä yksi minun suosikkini, aivan ihanan pehmeä ja maukas! Kuvassa oleva kakku on tehty 15 cm:n vuokaan ja tällä ohjeella siitä tuli aika korkea. Tein kakun toiseen kertaan 18 cm:n vuokaan ja siihen kokoon tämä resepti sopii täydellisesti.

pohja:

1 dl espressoa

1,5 dl maitoa

1 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

3,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Sekoita kaikki reseptin nesteet keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteisiin siivilän läpi. Sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset menevät kunnolla sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (18 cm) ja paista 175 astetta noin 45-55 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen.

espressotäyte:

130 g valkosuklaata

125 g mascarponejuustoa

2 dl vispikermaa

3-4 rkl espressoa

Sulata suklaa ja sekoita mascarponejuuston kanssa sekaisin. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma ja 3-4 ruokalusikallista jäähtynyttä espressoa makusi mukaan. Täytä kakku espressotäytteellä. Kostutin kakun noin vajaalla 1 desillä espressoa.

kermakuorrutus:

3 dl vispikermaa

Vaaleansiniset Reinot kastejuhlan kakkuun

Prinsessakakku

Kummityttöni toivoi 7-vuotis syntymäpäiväjuhliinsa prinsessakakkua. Pitkään olen haaveillut kerroskakun tekemisestä ja nyt päätin sen toteuttaa. Leivoin kakkua varten kaksi suklaakakkupohjaa 15 cm ja 23 cm halkaisijaltaan oleviin kakkuvuokiin. Suklaakakkupohjan reseptini testasin monessa blogissa kovasti kehuttua Suklaapossun mehevää suklaakakkupohjaa.
Molemmissa kakuissa on täytteenä mansikkamousse ja ne on kuorrutettu vaahtokarkkimassalla. Alempaan kakkuun laitoin neljä pilliä tukirakenteeksi ja laitoin sokerikuorrutetta ylemmän kakun alle "liimaksi". Kakku pysyi hyvin kasassa ja oli myös suhteellisen helppo leikata. Koristelussa pääsin myös kokeilemaan ensi kertaa sokeripitsiä, jonka avulla saa kyllä todella kauniita koristeita. Kruunu on tehty sokerimassasta.

pohja:

200 g voita

80 g tummaa suklaata

1 2/3 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

2,5 dl ranskankermaa

5 munaa

2,5 dl sokeria

2,5 dl fariinisokeria

8 dl vehnäjauhoja

1 2/3 dl tummaa kaakaojauhetta

2,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1,5 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa kattilassa tai varovasti kulhossa mikrossa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma ja sokerit. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuihin kakkuvuokiin. Paista 175 asteessa, 55-60 minuuttia, kunnes kakut ovat kypsiä. Jäähdytä kakut ja leikkaa ne kolmeen kerrokseen.

mansikkamousse:

7,5 dl mansikoita
150 g tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
10 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Vaahdota kerma vaahdoksi. Liuota pehmenneet liivatteet kiehuvan kuumaan veteen (2-3 rkl) ja lisää mansikkatuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon. Täytä molemmat kakut mansikkamoussella ja anna kakkujen hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Mustikka-sitruunakakku

Juhlimme pienimuotoisesti kun tyttäremme täytti jo huimat 6 kuukautta. Halusin testata tätä kakkureseptiä Kakkutaidetta kotikeittiössä -kirjasta. Mustikkaisen kakkupohjan jouduin tosin tekemään kahdesti, sillä ensimmäinen jäi keskeltä raa'aksi. Laitoin pohjaan tulevat mustikat suoraan pakkasesta, minkä uskon vaikuttaneen siihen ettei pohja ehtinyt kypsyä tarpeeksi. Mutta todella mukavan makuinen kakku tästä tuli.

pohja:

300 g voita

3 dl sokeria

2 munaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

1,5 dl maitoa

3 dl mustikoita

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää loput mustikat varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun (tai korppujauhotettuun) kakkuvuokaan (20 cm). Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti tai kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.

Kakun kostutukseen käytin sitruunalimpparia.

sitruunamousse:

4 liivatelehteä

400 g turkkilaista jogurttia

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

4 dl vispikermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään jogurtti, sokerit ja raastettu sitruunan kuori. Kuumenna sitruunan mehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet mehuun. Lisää liivatteet jogurttiseokseen ja kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Täytä kakku sitruunamoussella rengasvuoan sisälle tai kelmulla vuorattuun tavalliseen kakkuvuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 tuntia.

Kakku on kuorrutettu itsetehdyllä vaahtokarkkimassalla, jonka alla ohut kerros sokerikreemiä.

Kakun lisäksi tarjolla oli macaroneja ja voileipäkakkua :)

Littlest Pet Shop -koristeet

Työkaverin tyttären synttärikakkuun Littlest Pet Shop -koristeet. Tein koristeita kaksin kappelein kahteen eri kakkuun.