Kakun täytteenä olleet jogurttimousse ja lemon curd toimivat todella hyvin yhteen ja kakku oli todella ihanan raikas! Kakku päällystetty itsetehdyllä vaahtokarkkimassalla, kukat sokerimassasta.
pohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita
kostutus:
sitruunalimpparia
täyte:
4 liivatelehteä
200 g turkkilaista jogruttia
0,5 d sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl vispikermaa
2 rkl sitruunamehua
sekä valmista lemon curd -tahnaa
kuorrutus ja koristelu:
sokerikreemi
vaahtokarkkimassa
sokerimassakukat
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja sulatettu voi vuorotellen varovaisesti käännellen munasokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (23 cm) ja paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuutia, kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia ennen kumoamista. Leikkaa jäähynyt kakku kolmeen osaan.
Valmista täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään jogurtti ja sokerit. Vaahdota kerma ja lisää se jogurtin joukkoon. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet mehuun. Lisää liivateliemi ohuena seoksena jogurttiseokseen.
Täytä kakku tuorekelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Laita vuoan pohjalle kakkupohjan kansiosa ja kostuta se sitruunalimpparilla. Levitä aluksi ohut kerros lemon curdia pohjan päälle ja kaada tämän jälkeen puolet jogurttimoussesta vuokaan. Laita keskimmäinen kakkulevy moussen päälle ja kostuta ja levitä samalla tavalla lemon curd kakkulevyn päälle ja kaada päälle loput moussesta. Laita kakun pohja päälle, kostuta ja nosta tuorekelmut kakkupohjan päälle suojaksi ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
Tämä kakku on kuorrutettu itsetehdyllä vaahtokarkkimassalla, jonka alla ohut kerros sokerikreemiä.
