perjantai 31. heinäkuuta 2015

Junakakku

Yhden hurmaavan 1-vuotiaan pikkumiehen syntymäpäiväjuhliin meni tällainen junakakku. Toiveena oli mansikka-kermakakku kerrokakkuna, jossa olisi juna koristeena. Paistoin kakkua varten kaksi kakkua 15 cm:n ja 26 cm:n vuoissa. Täytteenä tuoreet mansikat ja mascarponevaahto. Laitoin pienemmän kakun alakakun ns. takareunalle, jotta junalle ja raiteille jäi hieman enemmän tilaa kermapursotusten keskellä. Kakku pysyi hyvin kasassa ja kesti kuljetuksenkin hyvin, vaikka täytteessä ei ole lainkaan liivatetta. Ylemmän kakun alla on kakkupahvi sekä pillejä tukirakenteena.



pohja:
10 munaa
300 g sokeria
150 g vehnäjauhoja
150 g perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti sekoittaen. Jaa taikina kahteen leivinpapereille vuorattuun vuokaan (15 cm ja 26 cm). Paista kakkuja uunin alatasolla 175 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes kakut ovat kypsät.

kostutus:
3-4 dl sitruunalimpparia

täyte:
2 l mansikoita
500 g mascarpone
6 dl vispikermaa
3 rkl lime curd
5 rkl sokeria

Notkista mascarponejuusto ja lisää joukkoon lime curd ja sokeri. Vaahdota kerma. Lisää kerma ja viipaloidut mansikat mascarponejuuston sekaan.

pursotukset:
7.5 dl vispikermaa

Rippikakku

Tuttavani pojan rippijuhliin toiveiden mukainen kakku. Täytteenä tuoreita mansikoita ja mascarponevaahtoa. Kakku on kuorrutettu itse tehdyllä vaahtokarkkimassalla. Koristeet sokerimassasta. Kakun koko oli noin 27 x 27 cm.



Kakkua varten paistoin kolme kääretorttupohjaa:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kiertoilmauunissa voit paistaa kaikki pohjat yhdellä kertaa.

kostutus:
2-3 dl sitruunalimpparia

täyte:
2 l mansikoita
500 g mascaponejuustoa
5 dl vispikermaa
5 rkl sokeria

Vaahdota kerma. Notkista mascarponejuusto ja mausta sokerilla. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma sekä viipaloidut mansikat.


Fresitakakku

Tähän kakkuun törmäsin Instagramissa Kakkuvaltakunnan kuvista. Resepti kuulosti niin herkulliselta ja kesäiseltä, että tätä oli pakko testata! Ja hyvää oli!



pohja:
150 g Digestive-keksejä
2 rkl ruokokidesokeria
100 g voita

täyte:
3 dl pakastemansikoita soseutettuna
1-2 dl sokeria
1 dl Fresitaa
2 dl kuohukermaa
200 g sitruunarahkaa
6 liivatelehteä
1/2 dl Fresitaa

kiille:
1 dl mansikkamehua
1,5 dl Fresitaa
3 liivatelehteä
punaista elintarvikeväriä

koristeeksi:
tuoreita mansikoita
pistaasipähkinöitä

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita keksimurun joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) ja painele seos vuoan pohjalle.
Sulata ja soseuta mansikat. Lisää joukkoon Fresita. Vaahdota kerma, lisää sokeri ja sitruunarahka. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna kattulassa 1/2 dl Fresitaa ja lisää liuotetut liivatteet joukkoon. Sekoita ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen kiilteen valmistamista.

Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna mansikkamehu kattilassa ja liotetut livatelehdet joukkoon. Sekoita Fresitan kanssa. Itse lisäsin hitusen punaista elintarvikeväriä syventämään väriä. Anna kiilteen jäähtyä ja kaada sitten varovasti täytteen päälle lusikan avulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Koristele tuoreilla mansikoilla  ja murskatuilla pistaasipähkinöillä.