Itsenäisyyspäivän glögikakku

Itsenäisyyspäivän jälkiruuaksi tein lähestyvän joulun kunniaksi glögikakkua. Kakkua tehdessä huomasin unohtaneeni tuorejuuston kauppaan, mutta hyvin onnistui kakku ilman tuorejuustoakin! :)

pohja:

170 g piparkakkuja

75 g voita

täyte:

6 liivatetelehteä

1 prk maitorahkaa

2 dl kinuskikastiketta

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

päälle:

6 liivatelehteä

4 dl glögiä

Murustele piparkakut ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle.

Pane liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sekoita keskenään rahka, kinuskikastike ja sokerit. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kinuskivaahdon joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pane glögihyytelöön tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmiämään. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos lopun glögin joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen tortun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti jääkaapissa. Koristele.

Hello Kitty -kakku

Eräille synttärijuhlille lähti tämä Hello Kitty -kakku. Toiveena oli vaaleanpunainen kakku Hello Kitty -teemalla kermapursotuksin. Täytetoiveena oli mansikka- ja vaniljamousset. Vaniljamoussea en ollut ennen tehnytkään. Se hoitui tällä kertaa erittäin yksinkertaisesti valmiilla vaniljan makuisilla tuotteilla. Maku oli pehmeä ja sopivan vaniljainen.

pohja: 
4 munaa 
120 g sokeria

60 g vehnäjauhoja

60 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (20 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen Spriteä.

mansikkamousse:

1/2 l  pakastemansikoita

2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

vaniljamousse:
1 prk vaniljarahkaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
5 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vaniljakastike vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljarahka. Mausta halutessasi hieman sokerilla ja vaniljasokerilla. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.

pursotukset:
5 dl vispikermaa
vaaleanpunaista pastaväriä

Niiskuneiti-koriste

Työkaverin tyttären synttärikakkuun tein pyynnöstä tällaisen Niiskuneiti-koristeen sokerimassasta.

Angry Birds -pikkuleipiä

Työkaverin lapsenlapsille tein nämä Angry Birds -pikkuleivät. Itse pikkuleivät on tehty vaaleasta pikkuleipätaikinasta. Koristelut ovat pikeeriä (valkuaista ja tomusokeria). Nämä pikkuleivät matkasivat Espanjaan asti syntymäpäiväjuhlille.

Idea näihin pikkuleipiin löytyi iki-ihanasta Mansikkamäen-blogista!

Sitruunavadelmajuustokakku

Mieheni ehdottomasti lempikakkuja ovat paistetut juustokakut. Hänen syntymäpäivänään toiveena olikin yllättäen juustokakku ja päätin testata tätä Koko Suomi leipoo -ohjelman juustokakkukilpailun voittajareseptiä. Hieman muokkasin reseptiä ja lopputulos oli todella herkullinen, varmasti yksi parhaimpia juustokakkuja, joita olen syönyt!

pohja:
150 g Digestive-keksejä
100 g voita

täyte:
600 g tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
1/2 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
180 g sokeria
3 munaa
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl pakastevadelmia

päälle:
100 g tuoreita vadelmia
tomusokeria

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos irtopohjavuokan pohjalle. Paista pohjaa noin 5 minuuttia 170 asteessa.

Sekoita keskenään kaikki täytteen ainekset. Kaada puolet taikinasta vuokaan. Ripottele vadelmat väliin ja kaada loppu taikina vuokaan. Paista 170 astetta noin tunti. Koristele tuoreilla vadelmilla ja tomusokerilla. Parasta kakku on seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Crème brûlée

Pari viikkoa sitten tuli ostettua tuo "kaasutöhötin" aiemmin täällä mainittua sitruunamarenkipiirasta varten. Joten lähes velvollisuudekseni tuli myös testata paahtovaukasta eli crème brûléeta. Etsiskelin ohjetta netistä ja useita reseptejä tuli luettua läpi. Päädyin testaamaan tätä Valion reseptiä, joka oli kyllä vallan erinomainen!

puolikas vaniljatanko
3,3 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
4 keltuaista
1/2 dl sokeria


Halkaise vaniljatangon puolikas. Raaputa siemenet leikkuuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen. Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa. Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.

Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin. Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tuntia. 

 

Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.

Panna cotta

Päivitelläänpäs tänne parit jälkiruoatkin niin pysyy reseptit minulla tallessa!
Tätä vaniljaista panna cottaa tein jo pääsiäiseksi ja maistui loistavalle limoncellomarinoitujen mansikoiden kanssa! Nämä panna cotat tein suoraan viinilaseihin, joten jälkiruoan kumoamista ei tarvinnut jännittää.

2 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
1 vaniljatanko

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi.
Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet veitsen kärjellä pois. Laita siemenet ja vaniljatangon puolikkaat kerman ja sokerin kanssa kattilaan. Kiehauta kermaseos. Liuota liivatteet kermaseokseen. Muista poistaa vaniljatangon puolikkaat kerman joukosta ennen liivatteiden lisäämistä! Annostele seos annosmaljoihin ja nosta maljat jääkaappiin hyytymään noin 3-4 tunniksi.


Limoncello-mansikat
4 cl limoncello-likööriä
2 rkl sokeria
mansikoita

Kiehauta likööri ja sokeri kattilassa. Kaada seos mansikoiden päälle. Anna mansikoiden marinoitua muutaman tunnin ajan ja tarjoile mansikat panna cotan kanssa.

Sitruunamarenkipiiras

Toinen Koko Suomi leipoo -ohjelmasta bongattu ja testattu resepti on tämä sitruunamarenkipiiras. Tämä piiras vie kielen mennessään!!! Ihana yhdistelmä kirpeää sitruunaa ja makeaa marenkia. Tätä leivonnaista varten täytyi hieman täydentää leipomistarvikevarastoja eli sokeriliemen kuumentamista varten lämpömittari ja marengin ruskistamista varten kaasu"töhötin" :D

pohja:
300 g jauhoja
100 g tomusokeria
150 g voita
50 g kananmunaa

Valmista pohja. Nypi voi ja kuivat aineet keskenään. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä hetki kylmässä ennen kaulitsemista. Kaulitse vuokaan 2,5 mm:n paksuinen pohja. Esipaista pohja (200 astetta, noin 10 minuuttia).

sitruunatäyte:
300 g sokeria
3 sitruunan mehu, 1 sitruunan kuori
185 g kermaa
300 g kananmunaa

Sekoita kaikki aineet keskenään. Kaada täyte esipaistettuun pohjaan. Paista uunissa 110 asteessa, kunnes piiras on hyytynyt (minulla tähän meni lähes tunti!!!).

italialainen marenki:
300 g sokeria
75 g vettä
150 g valkuaista

Keitä sokeri ja vesi 120 asteeseen ja lisää se ohuena nauhana vaahdotettujen valkuaisten joukkoon. Jatka vatkaamista niin kauan kunnes marenki on jäähtynyt ja jämäkkää. Pursota marenki jäähtyneen piiraan päälle. Polta/ruskista marenki.

Tiikerikakku

Tämän syksyn ehdoton tv-suosikkini on yllättäen ollut MTV:n Koko Suomi leipoo -ohjelma. Ohjelman innoittamana on tullut kokeiltua useampaakin ohjemassa nähtyä reseptiä. Ensimmäisessä jaksossa teknisenä tehtävänä oli tiikerikakku. En muista milloin viimeksi olisin tiikerikakkua tehnyt, joten mieheni toiveesta pyöräytin yksi päivä iltateelle tämän kakun. Oikeanlaista kakkuvuokaakaan ei kaapista löytynyt, mutta onneksi yhden irtopohjavuoan mukana oli tullut myös lisäosa, jolla vuoasta sai perinteisen rengasvuoan. Kakusta tuli kyllä oikein maukas ja siksipä kirjoittelen tämän reseptin tänne itselleni ylös!

125 g voita
220 g tomusokeria
165 g munia (3 munaa)
220 g vehnäjauhoja
5 g leivinjauhetta
55 g maitoa
15 g kaakaota

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää kuivat aineet ja maito. Ota noin kolmasosa taikinasta ja mausta/värjää se kaakaolla. Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Lusikoi väliin tumma täyte. Lisää päälle loppu vaalea taikina. Pistele haarukalla taikinan läpi sieltä täältä. Näin tumma ja vaalea taikina sekoittuvat kauniiksi raidaksi. Paista kakku 170 asteessa, noin 45 minuuttia.

Isänpäiväkakku

Isänpäiväkakusta tuli tällä kertaa pienimuotoinen testikakku. Muutama viikko sitten maistelin kollegani tekemää puolukkakääretorttua, jossa täytteenä oli puolukkacurdia. Se oli sen verran mukavan makuinen, että halusin testata kuinka se toimisi kakun välissä. Kaveriksi kirpeälle puolukalle valitsin makean valkosuklaamoussen. Puolukkacurd toimi hyvin kakun välissä ja valkosuklaan seurana. Ehkä sitä olisi voinut olla jopa hieman enemmän. Kakku on pienehkö, halkaisijaltaan 20 cm.

pohja: 
4 munaa 
120 g sokeria

60 g vehnäjauhoja

60 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (20 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Valkosuklaamousse:

2,5 dl vispikermaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g valkosuklaata

4 liivatetta

(sokeria)

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Tarkista maku ja halutessasi lisää hieman sokeria. Kiehauta n. 2 rkl vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. 

Puolukkacurd:
Puolukkacurdin reseptin nappasin suoraan täältä
200 g puolukoita (pakastettuja)
3 munaa
1 dl sokeria
75 g voita

Soseuta puolukat mahdollisimman hienoksi soseeksi sauvasekoittimella. Riko kananmunat suureen pyöreäpohjaiseen metallikulhoon. Vatkaa kevyesti. Lisää joukkoon sokeri ja puolukkaseos. Kuumenna puolukkaseosta vesihauteessa koko ajan vatkaten. Lisää voi noin 1 cm x 1 cm:n kuutioina yksi kerrallaan seosta koko ajan vatkaten. Jatka seoksen kuumentamista, kunnes se on majoneesimaisen paksua. Nosta kulho pois kattilan päältä. Siirrä puolukkacurd toiseen astiaan ja peitä tuorekelmulla niin, että kelmu on seoksen pinnalla, jotta curd ei kuoretu. Jäähdytä jääkaappikylmäksi. 
Itse siivilöin curdin vielä lopuksi, jolloin siitä tuli ihanan sileää ja samettimaista :) 

Täytin kakun siten, että levitin puolet puolukkacurdista kakkupohjan päälle ja kaadoin siihen päälle valkosuklaamoussesta. Toisen välin tein samalla tavalla. Kostutin kakun sitruunalimpparilla.

Kakun kuorrutin vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla. Idean koristeluun sain kun katselin toissa kesäisen New Yorkin reissun valokuvia ;)  Kirjaimet on tehty Kick-lakupatukasta.

Angry Birds -kakku

Serkun pojan 7-vuotissyntymäpäiville meni tämä Angry Birds -kakku. Toiveena oli, että kakussa olisi possujen linnoitus, jota linnut ampuvat ritsalla. Oman haasteensa tähän toi vielä se, että kakku matkasi noin 200 kilometrin päähän. Kakku oli mennyt hyvin ja ehjänä perille, koristeet pakkasin erilliseen laatikkoon ja perillä olivat kasanneet kakun esimerkkikuvien mukaan. Täytteenä kakussa toiveiden mukaan mansikkamousse. Kakku on päällystetty sokerimassalla ja koristeet on tehty marsipaanista ja sokerimassasta.

Pohja:
6 munaa

180 g sokeria

90 g  vehnäjauhoja

90 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Kostutukseen käytin Spriteä.

Mansikkamousse: (kahteen väliin)

1 l  pakastemansikoita

4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

12 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet kiehuvan kuumaan veteen (1/2 dl) ja lisää liivateseos varovaisesti mansikkavaahtoon.

Hyydytin kakun kakkuvuoassa. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja laita vuoan pohjalle kakun kansilevy. Kostuta kevyesti sitruunalimpparilla. Kaada vuokaan puolet mansikkamoussesta ja nosta keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta. Kaada loput mansikkatäytteestä vuokaan ja nosta päälle kakun pohjaosa. Kostuta pohja kevyesti ja taittele vuoan reunoilla olevat kelmut tiiviisti kakun päälle ja nosta kakku hyytymään jääkaappiin yön yli.

Sokerikreemi:

200 g    voita

2 dl    tomusokeria

2 tl        vaniljasokeria

2 rkl      vettä

Vatkaa keskenään huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi neste joukkoon vatkaten.

Kumoa kakku seuraavana päivänä kakkupahvin päälle. Levitä kakun päälle sokerikreemiä tasaisesti ohut kerros. Kauli sokerimassasta reilusti kakun pinta-alaa isompi levy ja nosta se varovaisesti kakun päälle. Tasoita kakun pinta ja reunat sekä leikkaa ylimääräiset sokerimassat reunoilta pois. 

Siili-kakku

8-vuotta täyttävälle pojalle Me&I -tyylinen siilikakku. Kakun täytteenä mansikka- ja valkosuklaamousset ja päällä vaahtokarkkimassa.

Ristiäiskakku

Pienen pojan ensimmäiseen juhlaan meni tällainen kakku. Täytteenä toiveen mukaan mansikka- ja valkosuklaamousset. Koristelun suhteen toiveena oli mahdollisimman yksinkertainen koristelu, nimi kakun päälle ja rusetti kakun reunaan.

Pohja:

8 munaa

240 g sokeria

120 g vehnäjauhoja

120 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen Spriteä.

Mansikkamousse:

1/2 l  pakastemansikoita

2,5 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Valkosuklaamousse:

2,5 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g valkosuklaata

4 liivatetta

sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Tarkista maku ja halutessasi lisää hieman sokeria. Kiehauta n. 2 rkl vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen.

Kakku on päällystetty vaahtokarkkimassalla, jonka alla sokerikreemi.

Sokerikreemi:

250 g    voita

2,5 dl    tomusokeria

3 tl        vaniljasokeria

2 rkl      vettä

Vatkaa keskenään huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi neste joukkoon vatkaten.

Schwarzwaldin kakku

Meidän takapihan pieni Suklakirsikka-puumme teki tänä kesänä aivan huikean kirsikkasadon. Sadonkorjuun aikana tulikin ajankohtaiseksi miettiä erilaisia kirsikkakakkuja ja luonnollisesti ensimmäisenä mieleen Schwarzwaldin kakku, suklaata ja kirsikkaa, ihanaa! Tässä oma sovellukseni tästä saksalaisesta klassikosta.

pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
200 g taloussuklaata
200 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl tuoreita kirsikoita

Poista kirsikoista kivet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa, anna jäähtyä hetki. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahtoksi. Lisää jauhoseos ja voi-suklaaseos. Lisää lopuksi paloitellut kirsikat varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (3 litraa). Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku ja halkaise täysin jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Kostutukseen käytin tähän sitruunamehulla maustettuna kivennäisvettä. Kirsikkalikööriä ei nyt tähän hätään kaapista löytynyt.

täyte:
2,5 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
400-500 g tuoreita kirsikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarponejuusto kermavaahtoon, mausta sokerilla. Poista kirsikoista kivet ja paloittele kirsikat. Kostuta kakkulevyt. Kokoa kakku levittämällä kerrosten väleihin mascarponevaahtoa ja kirsikan paloja. Levitä kakun päälle vielä loput kermatäytteestä ja koristele kakku kirsikoilla ja suklaarouheella.

Kirsikkapuun kukkaloistoa toukokuussa 2013.

Kirsikkasatoa elokuussa 2013.

Gerberoita

Tein työkaverille hääkakkua varten 15 tällaista gerberaa sokerimassasta sekä muutamia lehtiä.

Mansikkatuorejuustokakku

Tämä resepti on yksi suosikeistani mansikkatuorejuustokakkujen joukossa. Resepti on muistaakseni löytynyt Apu-lehdestä lähes 10 vuotta sitten. Kakun maku on mielestäni ihanan mansikkainen ja kesäinen!

pohja:
150 g Domino-keksejä
30 g voita

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 l tuoreita mansikoita
1,5 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl kardemummaa
8 liivatelehteä
2 dl vispikermaa

Murskaa keksit ja lisää joukkoon vähän jäähtynyt voisula. Painele seos vuokaan.

Soseuta mansikat. Sekoita pehmeään tuorejuustoon mansikkasose, sokerit, sitruunanmehu ja kardemumma. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Purista vesi liivatteista ja sulata ne tilkassa kiehuvaa vettä. Jäähdytä vähän. Sekoita tuorejuustoseokseen liivateseos ja vaahdotettu kerma. Kaada seos vuokaa ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Koristele hyytynyt kakku mansikoilla.

Gerberakakku hääjuhlaan

Noin 30 hengen kakku Juhannuksena vietettyyn hääjuhlaan. Kakun täytteenä valkosuklaa- ja limemousset. Koristeena toiveesta oranssit gerberat, jotka tehty sokerimassasta.

Kinkkuvoileipäkakkua hääjuhlaan

Juhannuksena vietettyyn hääjuhlaan tein tällaisen kinkkuvoileipäkakun.

Reseptinä vanha tuttu luottoresepti. Kakku mitoitettu noin 30 hengelle.

27 palaa vaaleaa paahtoleipää (Reilu täysjyvä)

20 palaa Täysjyvä Realia

0,5 l lihalientä kostutukseen

täyte 1:

700 g palvikinkkua

500 g ranskankermaa

1 punainen paprika

Jauha aineksista tahna monitoimikoneen terällä tai sauvasekoittimella.

täyte 2:

400 g ruohosipulituorejuustoa

400 g ranskankermaa

Sekoita ainekset keskenään.

Valmista aluksi lihaliemi, liuota 1 lihaliemikuutio yhteen litraan kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä hieman. Leikkaa leivistä kaikki reunat pois. Levitä leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle 9 vaaleaa paahtoleipäviipaletta. Kostuta leivät. Yhtä leipäpalaa kohden kuluu noin 2 rkl lihalientä. Levitä kostutettujen leipien päälle puolet kinkkutäytteestä. Nosta päälle ruisleipäviipaleet ja kostuta ne. Levitä päälle puolet tuorejuustotäytteestä. Tee samoin loput kerrokset.Viimeisen kerroksen päälle ei tule enää täytettä. Laita kakun päälle kelmu ja nosta päälle tasainen paino kuten leikkuulauta. Nosta kakku jääkaappiin ja "anna tekeytyä" mielellään yön yli, jotta kakku ehtii kostua tasaisesti. Ennen kuorrutusta ja koristelua tasoita reunat leikkaamalla ylimääräiset turstuilevat leivänpalat pois.

kuorrutus:

2 dl vispikermaa

400 g tuorejuustoa

300 g ranskankermaa

suolaa

pippuria

Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon kermavaahto ja mausta. Levitä ja/tai pursota kuorrutus kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Muumikakku

Eräälle 2-vuotiaalle pikkuneidille meni tällainen Muumikakku Juhannuksena. Täytteenä toiveen mukaan mansikkamousse.

Juhannuksen mansikkakakku

Tällaisella mansikkakakulla herkuttelimme juhannuksena 2013!
Halusin testata uutta pursotusmallia, johon olen muutamissa blogeissa törmännyt. Kerman kanssa sattui vaan pikku kömmähdys... Tein pursotukset laktoosittomasta kermasta, jota en ole juurikaan tottunut käyttämään. Kerma vatkautui yllättävän nopeasti vähän liikaakin ja värjäämisen jälkeen kermavaahto oli turhan tanakkaa eikä purostuksesta tullut mielestäni kovinkaan kaunis. Onneksi kakku meni omalle porukalle, joten se ei niin haitannut! Kakun välissä tuoreita mansikoita ja mascarpone-kermavaahto, nam!

pohja: 
4 munaa

120 g sokeria

60 g vehnäjauhoja

60 g perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (20 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

täyte:
250 g mascarpone-juustoa
2 dl vispikermaa
sokeria
500-600 g tuoreita mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarponejuusto. Mausta sokerilla makusi mukaan. Pilko mansikat ja lisää mansikat täytteen joukkoon. Jätä muutama mansikka kakun päälle. Mascarponevaahdosta tulee kohtalaisen tanakka, joten liivatetta ei tarvita. Kakun kostutin sitruunalimpparilla.

Kakun kermapursotuksiin meni kermaa noin 4 dl.

Hyvää Juhannusta!

Muotovaliokakku

Nuorimmasta koirastani tuli huhtikuun lopulla Suomen Muotovalio. Valiojuhlat ovat joutuneet hieman odottamaan, mutta nyt kun kummityttöni saapui Kajaaniin juhannuksen viettoon, sain valiokakun vihdoin tehtyä. Kakkua varten paistoin kaksi neljän munan kääretorttupohjaa. Väliin laitoin limemoussen sekä tuoreita mansikoita. Hyydytin kakun suorakaiteen muotoisessa vuoassa ja muotoilin kakusta havannankoiran profiilin ennen kuorruttamista. Kakun päällä vaahtokarkkimassa, myös ruusuke tehty samasta massasta.

pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Limemousse:

6 liivatetta

2 limeä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl kermaa

500 g tuoreita mansikoita

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehut. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu. Mausta sokerilla. Halutessasi voit värjätä vaahdon hennon vaaleanvihreäksi / limenvihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaan vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Pilko mansikat sopivan kokoisiksi paloiksi. Itse laitoin mansikat neljään osaan. Sekoita mansikat limemousseen ja kaada täyte vuokaan kääretorttupohjan päälle. Kostuta pohja sitruunalimpparilla. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Kesäloman avajaiskakku - possut paljussa

Kaverini linkitti tässä kevättalvella tämän kuvan Facebook-sivuilleni. Ajatus kakun toteuttamisesta jäi elämään ja nyt kesäloman ensimmäisen päivän kunniaksi tein oman versioni tästä hauskasta possukakusta.

Kakku on kohtalaisen pieni, leivoin neljän munan kakkupohjan 20 cm:n kakkuvuokaan. Kakun kostuttamiseen käytin sitruunalimpparia. Kakun täytteeksi viipaloin tuoreita mansikoita sekä vaahdotettua vaniljavaahtoa (nopea, simppeli kakku siis...). Kakun päälle suklaakuorrutus. Reunoille Kitkat-suklaapatukoita ja possut muotoilin vaahtokarkkimassasta.

Pohja: 
4 munaa

120 g sokeria

60 g vehnäjauhoja

60 g perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (20 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g tuoreita mansikoita
 

 Vatkaa vaniljakastike tanakaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon viipaloidut mansikat. Sokeria en tähän täytteeseen lisännyt lainkaan.

kuorrutus:

100 g taloussuklaata

0,5 dl vispikermaa

Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää kerma. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hiukan ja kaada ohuena nauhana kakulle.

Kakunkoriste Agilityvaliolle

Nämä koristeet lähtivät kaverini mukana Agilityn SM-kisoihin ja villakoirien erikoisnäyttelyyn, joissa hän sai tarjota ystävilleen ansaittua Agilityvalio-kakkua! Koristeita tein molempia kaksi kappaletta, omat koristeet molemmille päiville :)

Onnea kerran vielä Elina ja Säde! :)

Hello Kitty -kakunkoriste

Hello Kitty -koriste työkaverin tyttären synttärikakkuun.

Prinsessakakku

Työkaverin tyttären synttäreille meni tämä prinsessakakku.

Täytteenä toiveen mukaan mansikkamoussea. Päällä itse tehty vaahtokarkkimassa. Tiara pursotettu pikeeristä (valkuaista ja tomusokeria).

Kakkua varten leivoin yhden kääretorttupohjan.

Pohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Mansikkamousse (kahteen väliin):

1 l  pakastemansikoita

5 dl Flora Vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa

10 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (n. 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Vuoraa pyöreäpohjainen kulho (2-2,5 litran kulho) kelmulla. Leikkaa kääretorttupohjasta kolme pyöreää palasta. Mittaa kulhon avulla sopivat palaset, siten että pohjapalanen on halkaisijaltaan kulhon yläreunan kokoinen ja kaksi muuta hieman pienempiä. Laita pienin pohjapaloista kulhon pohjalle ja kostuta sitruunalimpparilla. Valmista täyte ja kaada puolet täytteestä vuokaan. Laita keskimmäinen kakkulevy kulhoon täytteen päälle ja kostuta. Kaada loppu mansikkamousse vuokaan. Laita päälimmäiseksi isoin kakkulevy ja kostuta kevyesti. Taita kelmut pohjan päälle tiiviisti ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Kumoa hyytynyt kakku kakkupaperin päälle ja poista kelmut. Valmista sokerikreemi ja levitä sokerikreemi tasaiseksi pinnaksi kakun päälle. Kaulitse vaahtokarkkimassa tasaiseksi levyksi ja nosta se varovaisesti kakun päälle. Tasoittele sileäksi ja leikkaa reunoilta ylimääräinen massa pois. Koristele.

Sokerikreemi:
100 g voita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetki. Levitä sokerikreemi tasaisesti kakun pinnalle ohueksi kerrokseksi tarttumapinnaksi vaahtokarkkimassalle.

Pursotin pikeeristä tiaran kakun päälle koristeeksi. Hyvän pikeerin ohjeen olen löytänyt Kinuskikissan sivuilta.

Pikeeri:
1/4 dl valkuaista
1 3/4 dl tomusokeria
3 tippaa  sitruunamehua

Vatkaa valkuainen ja 1 dl tomusokeria valkoiseksi vaahdoksi (noin 3 minuutin ajan). Tämän jälkeen lisää sitruunamehu ja loput tomusokerista. Jatka vatkaamista vielä hetken. Lisää tomusokeria sen verran, että pikeeri on kohtalaisen kovaa, niin että pikeeristä jää huiput pystyyn kun vatkaimet nostetaan massasta.

Tiaraa varten tulostin netistä mallin ja teippasin sen viinipullon ympärille. Kuvan päälle teippasin vielä leivinpaperin. Pursota tiara mallin mukaan ja anna kuivua täysin kuivaksi ennen kuin irrotat leivinpaperin pullon ympäriltä. Tein varulta kolme tiaraa ja yhden sain ehjänä irti leivinpaperista. Onneksi edes sen yhden! Tiara murtuu todella helposti, mikäli siinä on paljon ohuita kohtia.

Angry Birds sacherkakku

Vihdoin pääsin tekemään ensimmäisen Angry Birds -kakkuni!
Kollega pyysi kakkua poikansa synttäreille Angry Birds -teemalla. Toiveissa oli myös suklaakakku, sacherkakku-tyylinen. Kakusta tuli jo aikaisemminkin tekemäni vadelma-sacher. Koristeet muovailtu marsipaanista.

pohja:

150 g taloussuklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

kostutus:

2 dl omenamehua

täyte:

200g pakastevadelmia

1 dl omenamehua

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 dl vispikermaa

2 tl vaniliinisokeria

2 tl sokeria

kuorrutus:

200 g taloussuklaata

1 dl vispikermaa

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Paloittele suklaa kattilaan. Lisää voi. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 min.

Valmista täyte. Pane jäiset vadelmat kattilaan. Mittaa päälle omenamehu, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Jäähdytä. Vaahdota kerma ja mausta se vaniliinisokerilla ja sokerilla.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkulevyt omenamehulla. Levitä pohjalevylle puolet vadelmakiisselistä ja sen päälle puolet kermavaahdosta. Nosta päälle toinen kakkulevy ja täytä samoin. Pane päälle kansilevy, joka on kostutettu molemmin puolin. Pane kakun päälle painoksi leikkuulauta ja nosta kakku jääkaappiin.

Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää kerma. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hiukan ja kaada ohuena nauhana kakulle. Koristele.

Omenankukkakakku

Kollegani pyysi minulta kakkua pieneen juhlaan, jossa oli tarkoitus juhlistaa työkavereiden kesken hänen taannoista 40 vuotispäiväänsä. Toiveena oli limenvihreä kakku ja omenankukkia. Täytetoiveena mansikka- ja valkosuklaa sekä toive pistaasista yhdistettynä täytteeseen. En ollut koskaan käyttänyt pistaasipähkinää kakun täytteenä, enkä ehtinyt myöskään testikakkua tekemään, joten otin riskin ja rouhin pistaasipähkinät valkosuklaamoussen sekaan ja voin kertoa, että riskinotto kannatti! Täytteestä tuli vallan toimiva; pistaasipähkinän suolaisuus yhdistettynä kohtalaisen makeaan valkosuklaamousseen.

Pohja: 
4 munaa

120 g sokeria

60 g vehnäjauhoja

60 g perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (20 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen käytin Spriteä.

Mansikkamousse:

1/2 l  pakastemansikoita

2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

5 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Valkosuklaa-pistaasimousse:

2 dl vispikermaa

100 g maustamaton tuorejuustoa

130 g valkosuklaata 

n. 100 g paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät kohtalaisen karkeaksi rouheeksi. Lisää pistaasirouhe valkosuklaamoussen sekaan. Kiehauta n. 2 rkl vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. 

Kakun päällä itsetehty vaahtokarkkimassa, jonka alla sokerikreemi. Omenankukat tehty sokerimassasta.

Äitienpäivän suklaa-mansikkakakku

Äitini toivoi mansikkakakkua Äitienpäiväksi. Pääsin kuitenkin kakun tekoon lauantai-iltana vasta puoli kymmenen aikaan, joten täytekakun tekoon en enää taipunut. Täytekakun sijaan tuli tehtyä tällainen tuorejuustokakku, jonka koristelin tuoreilla masikoilla. Hyvin maistui tämäkin!

Kakussa pohjana tämän hetken suosikkini, brownie-pohja!
pohja
125 g voita
75 g taloussuklaata
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja suklaa. Ota kattila liedeltä. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää lopuksi jauhot. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm). Paista 175 asteessa 15 minuuttia.

Kostutin pohjan Spritellä (noin 1/2 dl). Ennen kostuttamista tein pohjaan muutamia reikiä haarukalla, jotta pohja kostuisi paremmin.

Suklaamousse

3 liivatetta

200g  tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

2 dl vispikermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla, yhdistä siihen tuorejuusto. Sulata suklaa ja sekoita sulatettu suklaa tuorejuusto-kermaseokseen. Liuota kylmässä vedessä liotetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan (3 rkl). Sekoita täytteeseen hieman jäähtynyt liivateseos. Kaada täyte vuokaan ja nosta se jääkaappiin hyytymään mansikkamoussen valmistumisen ajaksi.

Mansikkamousse:

1/2 l  pakastemansikoita

2,5 dl Flora Vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa

5 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon. Kaada täyte hieman hyytyneen suklaamoussen päälle. Anna hyytyä kakun jääkaapissa mielellään yön yli.

Havaneesikakku

Tällaisella kakulla herkuttelimme Havannalaiset ry:n erikoisnäyttelyssä huhtikuussa 2013!
Kakulla haluttiin yllättää viime vuoden junior handlereiden Suomen mestari ja samalla juhlistaa upeaa saavutusta! Kakun koristeluun toiveena oli vaaleanpunaiset kermaruusupursotukset sekä jotain koiriin liittyvää.

 Kuva on valitettavasti hieman huonolaatuinen, pikaisesti kännykällä napattu....

Koristeet on tehty vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta ja kakun täytteenä valkosuklaa- ja mustikkamousse. Alunperin sovittiin, että teen mansikka-valkosuklaamousset kakun väliin, mutta täyttövaiheessa huomasin, että mansikat ovat pakkasesta päässeet loppumaan. Lennosta vaihdoin sitten täytteeksi mustikkamoussen ja pakko todeta, että kyllä sekin täyte on todella herkullinen ja maistuva!

Pohja:

8 munaa

240 g sokeria

120 g vehnäjauhoja

120 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen Spriteä.

Mustikkamousse:

6 liivatelehteä

2,5 dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 dl mustikoita soseutettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustikat. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri, soseutetut mustikat ja kermavaahto. Liuota liivatteet vajaaseen puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos edellä mainittuun seokseen ohuena nauhana.

Valkosuklaamousse:

2,5 dlFlora Vispiä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g valkosuklaata

4 liivatetta

sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Tarkista maku ja halutessasi lisää hieman sokeria. Kiehauta n. 2 rkl vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen.

Ristiäiskakku

Sain kunnian tehdä pienen Vilma-tyttösen kastejuhlaan ristiäiskakun. Toiveena oli vaahtokarkkimassalla päällystetty vaaleanpunainen kakku, muuten sain vapaat kädet kakun toteutukseen. Kakun täytteenä valkosuklaa- ja mansikkamousset. Päällä itse tehty vaahtokarkkimassa ja koristeet tehty kaulintamassasta.

Suklaa-appelsiinikakku

Pääsiäissunnuntain aterian päätteeksi herkuttelimme tällaisella appelsiini-suklaakakulla. Pohjan tein Kinuskikissan sivuilta napatun brownie-pohjan ohjeella. Tämä kakku oli todella suussa sulavan herkullinen! Harvoin tulee omia kakkuja kehuttua, mutta tämä yhdistelmä todella toimi varsinkin tuon brownie-pohjan kanssa!

pohja
125 g voita
75 g taloussuklaata
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja suklaa. Ota kattila liedeltä ja sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää lopuksi jauhot. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm). Paista 175 asteessa 15 minuuttia.

Kostuta pohja appelsiinimehulla (noin 1/2 dl)

Suklaatäyte

3 liivatetta

200g  tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

2 dl vispikermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla, yhdistä siihen tuorejuusto. Sulata suklaa ja sekoita sulatettu suklaa tuorejuusto-kermaseokseen. Liuota kylmässä vedessä liotetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan (3 rkl). Sekoita täytteeseen hieman jäähtynyt liivateseos. Kaada täyte vuokaan ja nosta se jääkaappiin hyytymään appelsiinitäytteen valmistumisen ajaksi.

Appelsiinitäyte
2 appelsiinin kuoriraaste
1,5 dl appelsiinimehua
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g appelsiinituorejuustoa
5 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Pese appelsiinit hyvin ja raasta kuori sekä purista 1,5 dl appelsiinimehua. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita siihen tuorejuusto, appelsiinien kuoriraaste ja 1 dl appelsiinimehua. Kiehauta  1/2 dl appelsiinimehua ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos täytteeseen. Kaada täyte suklaatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Appelsiinikiille
2 dl appelsiinimehua
3 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Liuota liivatteet tilkkaan (3 rkl) kuumennettua appelsiinimehua. Sekoita liivateseos lopun mehun joukkoon. Anna seoksen jäähtyä ja hyytyä hieman ja lusikoi varovaisesti kakun päälle. Nosta kakku vielä jääkaappiin parin tunnin ajaksi.

Sitruunacupcaket

Pääsiäisen kunniaksi halusin tehdä sitruunan makuisia cupcakeja. Respetiin sovelsin Valion sivuilta löytynyttä sitruunamuffinssien ohjetta. Päälle pursotin suklaisen kuorrutuksen. Ehkä vaniljan tai sitruunan makuinen kuorrute olisi toiminut paremmin, mutta hyvin maistuivat nämäkin.

12 kpl
2 munaa
2 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjautta
90 g voita sulatettuna
1 prk sitruunarahkaa
1 sitruunan kuori ja mehu

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kuivat aineet, sulatettu voi, rahka sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste taikinaan. Sekoita nopeasti. älä vaivaa liikaa ettei taikina sitkisty. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Suklaakuorrute
130 g suklaata (maitosuklaata tai tummasuklaata maun mukaan)
2,5 dl kermaa

Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumena kermaa niin, että suklaa sulaa. Älä  keitä. Jäähdytä suklaaseos jääkaapissa kylmäksi. Vaahdota jäähtynyt suklaakerma vaahdoksi ja pursota cupcakejen päälle. Koristele esimerkiksi suklaisilla pääsiäiskarkeilla.