Tein samalla toisenkin kakun, joten tein molempia kakkuja varten kaksi neljän munan kääretorttupohjaa. Kakku on halkaisijaltaan noin 22 cm. Täytteenä vadelmamoussea ja Daim-rouhetta. Koristeet sokerimassaa.
Vadelmamousse:
reilu 300 g vadelmia
200 g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1/2 limen mehu
n. 1 dl sokeria
6 liivatetta
2 Daim-patukkaa
Mousseen käytin itse poimimiani vadelmia. Sulatuksen jälkeen paseerasin vadelmat siivilän läpi ja sekoitin tuorejuuston vadelmasoseen joukkoon. Sokeria ja limenmehua mausteeksi. Lopuksi lisää joukkoon vielä vaadotettu kerma ja rouhitut Daim-patukat. Liuota kylmässä vedessä lionneet liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana mousseen.
Koristeluun:
4 dl vispikermaa
3 pkt lakumattoa
