Amerikkalaiset pannukakut

Aurinkoisen sunnuntaiaamun kunniaksi herkuttelimme ihanalla pancakes -aamiaisella. Nämä pannukakut onnistui sen verran hyvin, että naputtelen reseptin tänne talteen seuraavaa kertaa varten.

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

3 munaa

3 dl maitoa

50 g voita

2 tl vaniljasokeria (tai 1/2 tl vaniljauutetta)

(2 dl pakastemusikoita)

Lämmitä uuni 50 asteeseen.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa niitä kevyesti. Lisää joukkoon maito, sulatettu voi ja vaniljasokeri. Kaada munaseos jauhojen joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Mikäli haluat tehdä mustikkapannukakkuja, kääntele lopuksi mustikat varovaisesti taikinan joukkoon. Itse jätin mustikat tällä kertaa taikinasta pois.

Paista pannukakkuja korkeintaan keskilämmöllä lettupannulla. Lado pannukakut lautaselle ja laita ne lämpimään uuniin odottamaan tarjoilua. Herkuttele vaahterasiirapin ja marjojen kera.

Mustikkajuustokakku

Uudessa Kodin kuvalehdessä oli niin herkullisen näköisen mustikkajuustokakun resepti, että sitä oli heti päästävä testaamaan!

pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 voita

1,5 rkl sokeria

täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

4 munaa

2 tl sitruunanmehua

2 tl vaniljasokeria

1 1/4 dl sokeria

marmoripinta:

1 dl tuoreita mustikoita

3/4 rkl sokeria

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Painele keksiseos irtopohjavuokan (24 cm) pohjalle. Esipaista pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.

Notkista tuorejuusto ja lisää sekaan kerma, kananmunat, sitruunanmehua ja sokerit. Sekoita tasaiseksi.

Laita kattilaan mustikat ja sokeri. Kiehuta musikoita ja sokeria noin 5 minuuttia niin, että sokeri sulaa ja mustikat rikkoutuvat. Painele mustikat siivilän läpi niin että saat kaiken liemen talteen.

Kaada tuorejuustoseos vuokaan keksipohjan päälle. Tiputtele mustikkalientä lusikalla sinne tänne tuorejuustoseoksen päälle ja vedä cocktailtikulla marmorikuvioita pintaan.

Paista kakkua 175 asteessa 45-50 minuuttia. Jäähdytä kakku jääkaappikylmäksi ja koristele tuoreilla mustikoilla.

Hääkakku liljankukkasin

Kesäiseen hääjuhlaan lähti tällainen kakku. Toiveena oli mansikka- ja valkosuklaamousset täytteeksi ja kermakuorrutus. Koristeeksi toivottiin valkoisia liljoja sekä sydämiä. Kakkua varten tein kolme kappaletta neljän munan kääretorttupohjaa. Kakku on hyydytetty suorakaiteen muotoisessa vuoassa. Koristeet tein vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta. Kakku on mitoitettu noin 35-40 hengelle.

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele jauhoseos varovaisesti munasokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään.

Kostutukseen kului Spriteä noin 3 dl.

Mansikkamousse:

7,5 dl pakastemansikoita

150 g tuorejuustoa

3 dl vispikermaa

1 dl sokeria

8 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat. Lisää joukkoon tuorejuusto ja mausta sokerilla. Vaahdota kerma ja lisää kermavaahto mansikka-tuorejuustoseokseen. Liuota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan (3-5 rkl). Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen.

Valkosuklaamousse:

250 g valkosuklaata

150 g tuorejuustoa

3 dl vispikermaa

5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Notkista tuorejuusto. Sulata valkosuklaa ja sekoita se tuorejuuston sekaan. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Liuota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan (3 rkl) ja lisää liivateseos ohuena nauhana valkosuklaamoussen joukkoon.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Kermapursotuksiin kului vispikermaa vajaa 5 dl.

Britakakku

Ihanan kesäinen britakakku tuoreista mansikoista!

Tämä resepti on suoraan Valion sivuilta. Tein näitä pohjia kaksi kappaletta, jotta kakusta tuli tarpeeksi iso.

pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset joukkoon vatkaten. Lisää joukkoon keskenään yhdistetyt kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (25 x 30 cm). Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 180 asteessa 10 minuuttia.

marenki:

2 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri joukkoon pienissä erissä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka se käännettäisiin ylösalaisin. Levitä marenki esipaistetun pohjan päälle lusikalla. Paista vielä uunin keskitasolla 180 asteessa 15 minuuttia.

täyte:

2 dl vispikermaa

1/2 prk rahkaa

2-3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1l mansikoita

Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka. Mausta sokerilla mieleiseksi. Lusikoi kerma-rahkaseos pohjan päälle ja ripottele pilkotut mansikat päälle. Jätä halutessasi muutama mansikka kakun päälle koristeeksi. Nosta toinen pohja täytteen päälle.