Angry Birds sacherkakku

Vihdoin pääsin tekemään ensimmäisen Angry Birds -kakkuni!
Kollega pyysi kakkua poikansa synttäreille Angry Birds -teemalla. Toiveissa oli myös suklaakakku, sacherkakku-tyylinen. Kakusta tuli jo aikaisemminkin tekemäni vadelma-sacher. Koristeet muovailtu marsipaanista.

pohja:

150 g taloussuklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

kostutus:

2 dl omenamehua

täyte:

200g pakastevadelmia

1 dl omenamehua

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 dl vispikermaa

2 tl vaniliinisokeria

2 tl sokeria

kuorrutus:

200 g taloussuklaata

1 dl vispikermaa

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Paloittele suklaa kattilaan. Lisää voi. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 min.

Valmista täyte. Pane jäiset vadelmat kattilaan. Mittaa päälle omenamehu, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Jäähdytä. Vaahdota kerma ja mausta se vaniliinisokerilla ja sokerilla.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkulevyt omenamehulla. Levitä pohjalevylle puolet vadelmakiisselistä ja sen päälle puolet kermavaahdosta. Nosta päälle toinen kakkulevy ja täytä samoin. Pane päälle kansilevy, joka on kostutettu molemmin puolin. Pane kakun päälle painoksi leikkuulauta ja nosta kakku jääkaappiin.

Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää kerma. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hiukan ja kaada ohuena nauhana kakulle. Koristele.

Omenankukkakakku

Kollegani pyysi minulta kakkua pieneen juhlaan, jossa oli tarkoitus juhlistaa työkavereiden kesken hänen taannoista 40 vuotispäiväänsä. Toiveena oli limenvihreä kakku ja omenankukkia. Täytetoiveena mansikka- ja valkosuklaa sekä toive pistaasista yhdistettynä täytteeseen. En ollut koskaan käyttänyt pistaasipähkinää kakun täytteenä, enkä ehtinyt myöskään testikakkua tekemään, joten otin riskin ja rouhin pistaasipähkinät valkosuklaamoussen sekaan ja voin kertoa, että riskinotto kannatti! Täytteestä tuli vallan toimiva; pistaasipähkinän suolaisuus yhdistettynä kohtalaisen makeaan valkosuklaamousseen.

Pohja: 
4 munaa

120 g sokeria

60 g vehnäjauhoja

60 g perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (20 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen käytin Spriteä.

Mansikkamousse:

1/2 l  pakastemansikoita

2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

5 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Valkosuklaa-pistaasimousse:

2 dl vispikermaa

100 g maustamaton tuorejuustoa

130 g valkosuklaata 

n. 100 g paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät kohtalaisen karkeaksi rouheeksi. Lisää pistaasirouhe valkosuklaamoussen sekaan. Kiehauta n. 2 rkl vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. 

Kakun päällä itsetehty vaahtokarkkimassa, jonka alla sokerikreemi. Omenankukat tehty sokerimassasta.

Äitienpäivän suklaa-mansikkakakku

Äitini toivoi mansikkakakkua Äitienpäiväksi. Pääsin kuitenkin kakun tekoon lauantai-iltana vasta puoli kymmenen aikaan, joten täytekakun tekoon en enää taipunut. Täytekakun sijaan tuli tehtyä tällainen tuorejuustokakku, jonka koristelin tuoreilla masikoilla. Hyvin maistui tämäkin!

Kakussa pohjana tämän hetken suosikkini, brownie-pohja!
pohja
125 g voita
75 g taloussuklaata
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja suklaa. Ota kattila liedeltä. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää lopuksi jauhot. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm). Paista 175 asteessa 15 minuuttia.

Kostutin pohjan Spritellä (noin 1/2 dl). Ennen kostuttamista tein pohjaan muutamia reikiä haarukalla, jotta pohja kostuisi paremmin.

Suklaamousse

3 liivatetta

200g  tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

2 dl vispikermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla, yhdistä siihen tuorejuusto. Sulata suklaa ja sekoita sulatettu suklaa tuorejuusto-kermaseokseen. Liuota kylmässä vedessä liotetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan (3 rkl). Sekoita täytteeseen hieman jäähtynyt liivateseos. Kaada täyte vuokaan ja nosta se jääkaappiin hyytymään mansikkamoussen valmistumisen ajaksi.

Mansikkamousse:

1/2 l  pakastemansikoita

2,5 dl Flora Vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa

5 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon. Kaada täyte hieman hyytyneen suklaamoussen päälle. Anna hyytyä kakun jääkaapissa mielellään yön yli.

Havaneesikakku

Tällaisella kakulla herkuttelimme Havannalaiset ry:n erikoisnäyttelyssä huhtikuussa 2013!
Kakulla haluttiin yllättää viime vuoden junior handlereiden Suomen mestari ja samalla juhlistaa upeaa saavutusta! Kakun koristeluun toiveena oli vaaleanpunaiset kermaruusupursotukset sekä jotain koiriin liittyvää.

 Kuva on valitettavasti hieman huonolaatuinen, pikaisesti kännykällä napattu....

Koristeet on tehty vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta ja kakun täytteenä valkosuklaa- ja mustikkamousse. Alunperin sovittiin, että teen mansikka-valkosuklaamousset kakun väliin, mutta täyttövaiheessa huomasin, että mansikat ovat pakkasesta päässeet loppumaan. Lennosta vaihdoin sitten täytteeksi mustikkamoussen ja pakko todeta, että kyllä sekin täyte on todella herkullinen ja maistuva!

Pohja:

8 munaa

240 g sokeria

120 g vehnäjauhoja

120 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen Spriteä.

Mustikkamousse:

6 liivatelehteä

2,5 dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 dl mustikoita soseutettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustikat. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri, soseutetut mustikat ja kermavaahto. Liuota liivatteet vajaaseen puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos edellä mainittuun seokseen ohuena nauhana.

Valkosuklaamousse:

2,5 dlFlora Vispiä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g valkosuklaata

4 liivatetta

sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Tarkista maku ja halutessasi lisää hieman sokeria. Kiehauta n. 2 rkl vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen.