Mansikkatuorejuustokakku

Tämä resepti on yksi suosikeistani mansikkatuorejuustokakkujen joukossa. Resepti on muistaakseni löytynyt Apu-lehdestä lähes 10 vuotta sitten. Kakun maku on mielestäni ihanan mansikkainen ja kesäinen!

pohja:
150 g Domino-keksejä
30 g voita

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 l tuoreita mansikoita
1,5 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl kardemummaa
8 liivatelehteä
2 dl vispikermaa

Murskaa keksit ja lisää joukkoon vähän jäähtynyt voisula. Painele seos vuokaan.

Soseuta mansikat. Sekoita pehmeään tuorejuustoon mansikkasose, sokerit, sitruunanmehu ja kardemumma. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Purista vesi liivatteista ja sulata ne tilkassa kiehuvaa vettä. Jäähdytä vähän. Sekoita tuorejuustoseokseen liivateseos ja vaahdotettu kerma. Kaada seos vuokaa ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Koristele hyytynyt kakku mansikoilla.

Gerberakakku hääjuhlaan

Noin 30 hengen kakku Juhannuksena vietettyyn hääjuhlaan. Kakun täytteenä valkosuklaa- ja limemousset. Koristeena toiveesta oranssit gerberat, jotka tehty sokerimassasta.

Kinkkuvoileipäkakkua hääjuhlaan

Juhannuksena vietettyyn hääjuhlaan tein tällaisen kinkkuvoileipäkakun.

Reseptinä vanha tuttu luottoresepti. Kakku mitoitettu noin 30 hengelle.

27 palaa vaaleaa paahtoleipää (Reilu täysjyvä)

20 palaa Täysjyvä Realia

0,5 l lihalientä kostutukseen

täyte 1:

700 g palvikinkkua

500 g ranskankermaa

1 punainen paprika

Jauha aineksista tahna monitoimikoneen terällä tai sauvasekoittimella.

täyte 2:

400 g ruohosipulituorejuustoa

400 g ranskankermaa

Sekoita ainekset keskenään.

Valmista aluksi lihaliemi, liuota 1 lihaliemikuutio yhteen litraan kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä hieman. Leikkaa leivistä kaikki reunat pois. Levitä leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle 9 vaaleaa paahtoleipäviipaletta. Kostuta leivät. Yhtä leipäpalaa kohden kuluu noin 2 rkl lihalientä. Levitä kostutettujen leipien päälle puolet kinkkutäytteestä. Nosta päälle ruisleipäviipaleet ja kostuta ne. Levitä päälle puolet tuorejuustotäytteestä. Tee samoin loput kerrokset.Viimeisen kerroksen päälle ei tule enää täytettä. Laita kakun päälle kelmu ja nosta päälle tasainen paino kuten leikkuulauta. Nosta kakku jääkaappiin ja "anna tekeytyä" mielellään yön yli, jotta kakku ehtii kostua tasaisesti. Ennen kuorrutusta ja koristelua tasoita reunat leikkaamalla ylimääräiset turstuilevat leivänpalat pois.

kuorrutus:

2 dl vispikermaa

400 g tuorejuustoa

300 g ranskankermaa

suolaa

pippuria

Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon kermavaahto ja mausta. Levitä ja/tai pursota kuorrutus kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Muumikakku

Eräälle 2-vuotiaalle pikkuneidille meni tällainen Muumikakku Juhannuksena. Täytteenä toiveen mukaan mansikkamousse.