Pääsiäisen kääretorttu

Tyttäreni selasi pääsiäisen aikana uusinta Kotivinkkiä, näytti lehdessä ollutta kääretortun kuvaa ja ilmaisi, että äidin pitäisi tätä leipoa :) Hieman muokkasin lehden ohjetta. Maukas kääretorttu tuli!

Pohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

4 rkl vahvaa kahvia

4 dl vispikermaa

200 g sitruunarahkaa

1/2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

3-4 rkl lemon curdia

100 g suklaata rouhittuna

Koristeluun:

50 g suklaata rouhittuna

Suklaamunia

Pääsiäiskarkkeja

Vaahdota muna ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne varovaisesti muna-sokerivaahdon joukkoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 200 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi ja anna jäähtyä.

Valmista täyte. Keitä kahvi ja jätä se jäähtymään. Vaahdota kerma, rahka ja sokerit yhtä aikaa jämäkäksi vaahdoksi. Kostuta kääretorttupohja kahvilla. Levitä 2/3 kerma-rahkavaahdosta kääretorttupohjan päälle. Levitä lemon curdia vaahdon päälle ja ripottele pinnalle rouhittu suklaa. Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla. Nosta jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Ota kääretorttu pois jääkaapista. Poista paperi ja leikkaa kääretortun päät siistiksi. Levitä loput rahkavaahdosta kääretortun päälle ja koristele.

Baileys mutakakku

Löysin tämän mutakakun ohjeen Liemessä-nimisestä blogissa, josta löytyi muitakin Baileys-reseptejä. Kun sopivasti jääkaapista löytyi avattu Baileys-pullo, päätin testata tämän reseptin. Kakusta tuli todella herkullinen ja Baileys maistui mielestäni todella mukavasti kakusta. Tämä voisi sopia täydellisesti esimerkiksi jouluaaton kahvipöytään.

200 g taloussuklaata

100 g voita

4 munaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl Baileys-likööriä

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti voi-suklaaseos, Baileys sekä vehnäjauhot, johon olet sekoittanut leivinjauheen. 

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 20 minuuttia. Omaan makuuni kakun reunat kypsyivät ehkä aavistuksen liikaa, joten ehkä vajaa 20 minuuttia uunissa on sopiva paistoaika. 

Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin poistat sen vuoasta. Parasta kakku on seuraavana päivänä jääkaappikylmänä kermavaahdon kera.

Britakakku

Ihanan kesäinen britakakku tuoreista mansikoista!

Tämä resepti on suoraan Valion sivuilta. Tein näitä pohjia kaksi kappaletta, jotta kakusta tuli tarpeeksi iso.

pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset joukkoon vatkaten. Lisää joukkoon keskenään yhdistetyt kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (25 x 30 cm). Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 180 asteessa 10 minuuttia.

marenki:

2 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri joukkoon pienissä erissä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka se käännettäisiin ylösalaisin. Levitä marenki esipaistetun pohjan päälle lusikalla. Paista vielä uunin keskitasolla 180 asteessa 15 minuuttia.

täyte:

2 dl vispikermaa

1/2 prk rahkaa

2-3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1l mansikoita

Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka. Mausta sokerilla mieleiseksi. Lusikoi kerma-rahkaseos pohjan päälle ja ripottele pilkotut mansikat päälle. Jätä halutessasi muutama mansikka kakun päälle koristeeksi. Nosta toinen pohja täytteen päälle.

Mansikkatorttu

Tämä on äitini vanha resepti. Maailman paras mansikkatorttu!

pohja:

100 g voita

½ dl sokeria

1 keltuainen

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

täyte:

2 keltuaista

2 rkl sokeria

¾ rkl maissijauhoja

2 ½ dl kermaa

päälle:

mansikoita

Valmista pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 175 astetta noin 25 minuuttia.

Valmista täyte kiehauttamalla kattilassa täytteen aineet koko ajan sekoittaen. Kun täyte kiehahtaa, ota kattila pois levyltä. Kaada täyte kypsän pohjan päälle.

Laita päälle mansikoita ja valmista päälle halutessasi kiille hyytelösokerista.