Suklaa-appelsiinikakku

Pääsiäissunnuntain aterian päätteeksi herkuttelimme tällaisella appelsiini-suklaakakulla. Pohjan tein Kinuskikissan sivuilta napatun brownie-pohjan ohjeella. Tämä kakku oli todella suussa sulavan herkullinen! Harvoin tulee omia kakkuja kehuttua, mutta tämä yhdistelmä todella toimi varsinkin tuon brownie-pohjan kanssa!

pohja
125 g voita
75 g taloussuklaata
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja suklaa. Ota kattila liedeltä ja sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää lopuksi jauhot. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm). Paista 175 asteessa 15 minuuttia.

Kostuta pohja appelsiinimehulla (noin 1/2 dl)

Suklaatäyte

3 liivatetta

200g  tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

2 dl vispikermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla, yhdistä siihen tuorejuusto. Sulata suklaa ja sekoita sulatettu suklaa tuorejuusto-kermaseokseen. Liuota kylmässä vedessä liotetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan (3 rkl). Sekoita täytteeseen hieman jäähtynyt liivateseos. Kaada täyte vuokaan ja nosta se jääkaappiin hyytymään appelsiinitäytteen valmistumisen ajaksi.

Appelsiinitäyte
2 appelsiinin kuoriraaste
1,5 dl appelsiinimehua
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g appelsiinituorejuustoa
5 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Pese appelsiinit hyvin ja raasta kuori sekä purista 1,5 dl appelsiinimehua. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita siihen tuorejuusto, appelsiinien kuoriraaste ja 1 dl appelsiinimehua. Kiehauta  1/2 dl appelsiinimehua ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos täytteeseen. Kaada täyte suklaatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Appelsiinikiille
2 dl appelsiinimehua
3 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Liuota liivatteet tilkkaan (3 rkl) kuumennettua appelsiinimehua. Sekoita liivateseos lopun mehun joukkoon. Anna seoksen jäähtyä ja hyytyä hieman ja lusikoi varovaisesti kakun päälle. Nosta kakku vielä jääkaappiin parin tunnin ajaksi.

Sitruunacupcaket

Pääsiäisen kunniaksi halusin tehdä sitruunan makuisia cupcakeja. Respetiin sovelsin Valion sivuilta löytynyttä sitruunamuffinssien ohjetta. Päälle pursotin suklaisen kuorrutuksen. Ehkä vaniljan tai sitruunan makuinen kuorrute olisi toiminut paremmin, mutta hyvin maistuivat nämäkin.

12 kpl
2 munaa
2 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjautta
90 g voita sulatettuna
1 prk sitruunarahkaa
1 sitruunan kuori ja mehu

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kuivat aineet, sulatettu voi, rahka sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste taikinaan. Sekoita nopeasti. älä vaivaa liikaa ettei taikina sitkisty. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Suklaakuorrute
130 g suklaata (maitosuklaata tai tummasuklaata maun mukaan)
2,5 dl kermaa

Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumena kermaa niin, että suklaa sulaa. Älä  keitä. Jäähdytä suklaaseos jääkaapissa kylmäksi. Vaahdota jäähtynyt suklaakerma vaahdoksi ja pursota cupcakejen päälle. Koristele esimerkiksi suklaisilla pääsiäiskarkeilla.

Synttärikakkua jääkiekkofanille

Työkaverini pyysi minua tekemään kakun hänen poikansa 9 v. synttäreille. Synttärisankarin toiveena oli saada kakku, jossa olisi Kajaanin Hokin -logo. Maalasin logon sokerimassalevylle. Kakun täytteenä toiveiden mukaan mansikkamoussea ja päällä suklaakuorrutus sekä pursotukset suklaisella kermalla.

Pohja:
6 munaa

180 g sokeria

90 g  vehnäjauhoja

90 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen käytin Spriteä.

Mansikkamousse: (kahteen väliin)

1 l  pakastemansikoita

5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

10 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Suklaakuorrutus kakun päälle:

100 g taloussuklaata

1/2 dl vispikermaa

Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää kerma. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hiukan ja kaada ohuena nauhana kakun päälle.


Suklaamousse pursotuksiin:
100 g taloussuklaata
3 dl vispikermaa 

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Lisää sula suklaa varovaisesti vaahdotetun kerman joukkoon. 

Suklaiset cupcaket Pätkiskuorrutteella

Työkaverini kertoi testanneensa tekemiäni mokkapala-muffinsseja ja kyseli, olisiko minulla reseptiä kuorrutteeseen, johon ei tulisi kahvia. Mieleeni välähti idea pätkiskuorrutteesta ja sitähän täytyi lähteä testaamaan ja tällaisia niistä tuli.

10 isoa cupcakea
150 g voita

1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
120 g taloussuklaata

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidonkanssa. Kaapistani löytyi sopivasti vielä pussillinen Taloussuklaa crushia, jonka lisäsin lopuksi taikinaan nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla taikinaa muffinssivuokaan. Paista 225 asteessa 12-15 min.


Pätkiskuorrute
120 g voita
1 rkl maitoa
6 Pätkis-patukkaa
3-4 dl tomusokeria 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää maito ja jatka vatkaamista vielä hetken ajan. Sulata Pätkikset varovasti mikrossa ja anna jäähtyä haaleaksi. Lisää suklaa voivaahdon sekaan. Lisää lopuksi tomusokeria niin että saat kuorrutteesta haluamasi paksuista. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle.