Tissikakku

Työkaverini valmistui seksuaalineuvojaksi ja heidän vuosikurssinsa halusi valmistujaisjuhlien kahvipöytään hieman tavallisesta poikkeavan kakun, enemmän aiheeseen sopivamman :)

Kakkua varten paistoin kaksi kääretorttupohjaa, joista muotoilin kakun. Vartaloa varten hyydytin kakun suorakaiteen muotoiseen vuokaan, jota muotoilin ennen koristelua sekä lisäksi kahdessa pyöreäpohjaisessa kulhossa tissit. Kakun välissä täytteenä limemousse ja tuoreet mansikat paloiteltuna. Päällä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, rintsikat sokerimassasta. Kaulintamassan alla ohut kerros sokerikreemiä. Kakku on mitoitettu noin 15 hengelle.

pohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

kostutus:

sitruunalimpparia

täyte:

8 liivatelehteä

3 limeä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

4 dl vispikermaa

500 g tuoreita mansikoita

sokerikreemi:

200 g huoneenlämpöistä voita

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

kuorrutus + koristelu

1000 g vaahtokarkin makuista kaulintamassaa

250 g mustaa sokerimassaa

lakunauhaa

Valmista pohjat. Voit tehdä molemmat kääretorttupohjat yhtä aikaa ja paistaa ne kiertoilmauunissa kerralla. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkon varovaisesti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kumoa pohja välittömästi sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pese kaksi limeä huolellisesti ja raasta niistä kuori. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon kahden limen kuoriraaste ja kolmen limen mehu. Makeuta sokerilla. Vaahdota kerma. Liuota liivatelehdet noin 3 rkl kiehuvan kuumaan veteen. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele joukkoon varovasti kermavaahto sekä lopuksi pilkotut mansikat.

Leikkaa pohjista kaksi suorakaiteen muotoista palaa (n. 20 x 30 cm) sekä käyttämäsi kulhojen pohjan kokoisia ympyröitä neljä kappaletta. Vuoraa kaksi samankokoista kulhoa kelmulla ja laita molempien pohjalle yksi pyöreä kakkupohjan palanen. Kostuta. Kaada täytettä kulhoon sopiva määrä ja paina toinen ympyrä pohjaksi päälle. Nosta kulhot jääkaappiin hyytymään. Laita suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle toinen isommista kakkupohjista ja kostuta. Kaada loppu täyte vuokaan ja nosta kansilevy päälle. Muista kostuttaa myös kansi. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Kumoa hyytynyt suorakaiteen muotoinen kakku kakkupahvin päälle. Kumoa kulhoissa hyydytetyt tissit päälle ja muotoile vartalo leikkaamalla reunoilta hieman kakkua pois.

Valmista kreemi vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi vielä vesi ja jatka vatkaamista vielä hetken. Levitä kreemiä tasaisesti koko kakun päälle.

Värjää kaulintamassa ihonvärisellä pastavärillä. Kaulitse massa ohueksi isoksi levyksi ja nosta levy varovaisesti kakun päälle. Tasoittele ja siisti reunat. Askartele kakun päälle rintaliivit mustasta sokerimassasta.

Masukakku

Viimeisenä työpäivänä ennen kesälomaa ja sen jälkeen alkavaa äitiyslomaa vein töihin tällaisen masukakun. Monia kuvia näistä hauskoista mahakakuista olen netissä vuosien aikana nähnyt ja nyt päätin itsekin tällaisen toteuttaa. Kakun täytteenä lime- ja vadelmamousset. Kakun päällä itse tehty vaahtokarkkimassa, jonka alla ohut kerros sokerikreemiä. Kakkua varten tein kaksi neljän munan kääretorttupohjaa, joista leikkasin sopivat palaset kakun osia varten.

pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munasokerivaahdon joukkoon pienissä erissä sekoittaen. Kaada taikina uunipelille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Jäähdytä.

Kostutukseen käytin Spriteä.

Limemousse:

5 liivatetta

2 limeä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehut. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu. Mausta sokerilla. Halutessasi voit värjätä vaahdon hennon vaaleanvihreäksi / limenvihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaan vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. 

Vadelmamousse:

1 litra pakastevadelmia (kotimaisia)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl vispikermaa

8 liivatetta

sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta vadelmat. Yhdistä tuorejuusto ja sokerit vadelmasoseen kanssa. Vaahdota kerma ja sekoita kermavaahto varovaisesti vadelma-tuorejuustoseokseen. Mausta sokerilla mieleiseksi. Liuota liivatteet noin 1/2 dl kiehuvaa vettä, lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.

Vadelmamoussea tein isomman annoksen kuin limemoussea. Vadelmamoussea tuli yhteen väliin varsinaiseen mahaan sekä tisseihin. Limemoussea tuli ainoastaan yksi väli mahaan.

Tuhkimokakku

Kummityttöni toivoi 6-vuotis juhliinsa Tuhkimokakun. Sain heti idean, että toteuttaisin kakun barbie-kakun tyyliin. Kun kaupasta löytyi vielä sopivasti myös Tuhkimo-barbie niin mikäs siinä!
Kakkua varten paistoin kaksi neljän munan kääretorttupohjaa ja täytettä kakussa on yhteensä neljässä kerroksessa. Hyydytin kakun sopivasti hameen muotoiseen vatkauskulhoon. Niinhän siinä sitten kävi, että vaikka kuinka olin mitannut Tuhkimon jalkojen pituuden niin liian matala kakusta tuli! Vielä olisi pitänyt laittaa yksi kerros lisää moussetäytettä. Pieni paniikki meinasi koristeluvaiheessa tulla kun puolet Tuhkimon takapuolesta jäi hameen yläpuolelle kun Tuhkimon tuohon kakun keskelle tökkäsin! Pienen pohdinnan jälkeen lähetin mieheni kauppaan ostamaan valmista kakkupohjaa, josta tein lisäkerroksen hameen alle ja mahtuihan se vihdoin koko Tuhkimo pitkine säärineen hameeseensa!!! Aloitimme kakun leikkaamisen hameen yläosasta, joten ylimääräinen pohjakerros ei kakun pohjalla haitannut lainkaan vaan jätimme se tyynesti syömättä.

Kakun täytteenä mansikka- ja limemoussea.

Mansikkamousse:

1 l  pakastemansikoita

4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

12 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet kiehuvan kuumaan veteen (3 rkl) ja lisää liivateseos varovaisesti mansikkavaahtoon.

Limemousse

6 liivatetta

3 limeä (2:n raastettu kuori, 3:n mehu)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 dl vispikermaa

2-3 rkl vettä liivatteiden liuottamiseen

Laita liivatteet kylmän veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti kuumalla vedellä. Raasta limestä kuoret ja purista mehut. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon limen kuoriraaste, limen mehu ja sokerit. Vaahdota kerma ja lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen. Tarkista maku. Halutessasi voit värjätä moussen hennon limen vihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet kiehuvaan veteen ja lisää liivate seos limemousseen.

Tuhkimon hameosan kuorruttamiseen käytin vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, jonka alle laitoin ohuen kerroksen sokerikreemiä.

Muotovaliokakku

Nuorimmasta koirastani tuli huhtikuun lopulla Suomen Muotovalio. Valiojuhlat ovat joutuneet hieman odottamaan, mutta nyt kun kummityttöni saapui Kajaaniin juhannuksen viettoon, sain valiokakun vihdoin tehtyä. Kakkua varten paistoin kaksi neljän munan kääretorttupohjaa. Väliin laitoin limemoussen sekä tuoreita mansikoita. Hyydytin kakun suorakaiteen muotoisessa vuoassa ja muotoilin kakusta havannankoiran profiilin ennen kuorruttamista. Kakun päällä vaahtokarkkimassa, myös ruusuke tehty samasta massasta.

pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Limemousse:

6 liivatetta

2 limeä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl kermaa

500 g tuoreita mansikoita

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehut. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu. Mausta sokerilla. Halutessasi voit värjätä vaahdon hennon vaaleanvihreäksi / limenvihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaan vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Pilko mansikat sopivan kokoisiksi paloiksi. Itse laitoin mansikat neljään osaan. Sekoita mansikat limemousseen ja kaada täyte vuokaan kääretorttupohjan päälle. Kostuta pohja sitruunalimpparilla. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Omenakakku

Tänä syksynä saimme runsaan omenasadon ja omenapiirakkaa tulikin leivottua useita kertoja. Loput omenat keittelin soseeksi ja siitä tulikin idea laittaa omenaa myös kakun täytteeksi. Tällaisen omenakakun pyöräytin eräänä lauantaina päiväkahville.

Kakku on koottu kulhoon, jota varten paistoin yhden neljän munan kääretorttupohjan, josta leikkasin sopivan kokoiset ympyrät. Kostutukseen käytin Spriteä ja täytteenä siis omenamoussea sekä valkosuklaamoussea. Päällinen on vaahtokarkkimassaa.

Omenamousse:
5 dl omenasosetta
2,5 dl Flora Vispiä
5 liivatetta
kanelia ja sokeria maun mukaan

Vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto ja omenasose ja mausta mieleiseksi sokerilla ja kanelilla. Liuota kylmässä vedessä lionneet liivatteet pieneen tilkkaan vettä (noin 3 rkl) ja lisää liivateseos omena-kermavaahtoon.

Valkosuklaamousse: (puolikas annos)

2          munaa

0,5 dl   sokeria

2,5 dl   Flora vispiä

200 g   valkosuklaata

5          liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.

Jalkapallokakku

7-vuotta täyttävän pojan synttäreille toiveena oli jalkapalloaiheinen kakku. Täytteenä valkosuklaamousse ja mansikkamousse. Päällinen vaahtokarkkimassaa (valkoinen) ja sokerimassaa (musta).

Kamerakakku

Valokuvausta harrastavalle miehelleni aiheeseen liittyvä kamerakakku.

Bruno 3 vuotta

Bruno täytti maaliskuussa 2011 3 vuotta! Juhlan kunniaksi Bruno herkutteli omilla koiran herkuillaan ja ihmisvieraille tarjottiin luun muotoista kakkua, jonka täytteenä Pätkismousse. Päällinen vaahtokarkkimassaa ja koristeet sokerimassasta. Kakkua varten leivoin kaksi 4 munan kääretorttupohjaa, joista muotoilin luun muotoisen kakun.

Pätkismousse (kahteen väliin)

2 pss Pätkis mini bites

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 prk Flora Vispiä

Bruno 2 vuotta!

Brunon 2-vuotissynttäreiden kunniaksi tein koiranruokakupin muotoisen kakun. Kakkupohja on paistettu kuivakakkuvuoassa, johon myös täytin kakun. Täytteenä mansikkamoussea. Päällä värjättyä marsipaania ja Suffeli puffeja "koiran ruokana".