sunnuntai 24. helmikuuta 2013

Limoncellokakku

Äidin syntymäpäiväkakku.


Äidillä oli toiveena saada pieni prinsessakakku syntymäpäivänsä kunniaksi. Resepejä selaillessa törmäsin limoncello-tuorejuustokakun ohjeeseen, jonka olen joskus löytänyt netistä. Testasinpa siis tätä reseptiä kakun täyteeseen.

Kakkua varten leivoin yhden neljän munan kääretorttupohjan, josta leikkasin kolme pyöreää palasta. Hyydytin kakun pienessä pyöreässä kulhossa.

Kakun päällä vaaleanpunainen marsipaani sekä sokerimassasta tehty ruusu.

Täyte:
3 dl vettä
2 dl sokeria
3 munaa
4 rkl perunajauhoja
1 dl sitruunan mehua
sitruunan raastettu kuori
50 g voita

5 liivatetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
3/4 dl limoncello-likööriä

Mittaa kattilaan vesi, sokeri, munat, perunajauhot ja sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kunnes kiisseli sakenee, älä keitä. Lisää kiisseliin sitruunan kuoriraaste ja voi, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa sitruunakiisselin joukkoon limoncello-likööri, tuorejuusto ja kermavaahto. Liuota liivatteet tilkkaan (n. 2 rkl) kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Prinsessakakku

Kummityttöni täytti 5 vuotta. Tänä vuonna toiveissa oli prinsessakakku. Disneyn prinsessahahmot ovat pikkuneidin suosiossa tällä hetkellä ja siitä idea koristeeseen lähti. Piirsin elitarviketussilla ja väritin tomuväreillä sokerimassalle kuvan Prinsessa Ruususesta. Kakku on päällystetty vaahtokarkkimassalla ja täytteenä mansikka- ja limemousset.



Kakkua varten leivoin kaksi kääretorttupohjaa.

Pohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Mansikkamousse:
1/2 l  pakastemansikoita
2,5 dl Flora Vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä
sokeria
vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Limemousse
4 liivatetta
2 limeä (1,5:n raastettu kuori, 2:n mehu)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl kermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehut. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu. Mausta sokerilla. Halutessasi voit värjätä vaahdon hennon vaaleanvihreäksi / limenvihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaan vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. 


Vuoraa pyöreäpohjainen salaattikulho (2,5-3 litran kulho) kelmulla. Leikkaa kääretorttupohjista kolme pyöreää palasta. Mittaa kulhon avulla sopivat palaset, siten että pohjapalanen on halkaisijaltaan kulhon yläreunan kokoinen ja kaksi muuta hieman pienempiä. Laita pienin pohjapaloista kulhon pohjalle ja kostuta. Valmista toinen täytteistä ja kaada se vuokaan. Laita keskimmäinen kakkulevy kulhoon täytteen päälle ja kostuta. Valmista toinen täyte ja kaada se vuokaan. Laita päälimmäiseksi isoin kakkulevy ja kostuta kevyesti. Taita kelmut pohjan päälle tiiviisti ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.
Kumoa hyytynyt kakku kakkupaperin päälle ja poista kelmut. Valmista sokerikreemi ja levitä sokerikreemi tasaiseksi pinnaksi kakun päälle. Kaulitse vaahtokarkkimassa (tai sokerimassa, marsipaani) tasaiseksi levyksi ja nosta se kakun päälle. Tasoittele sileäksi ja leikkaa reunoilta ylimääräinen massa pois. Koristele.

Kinkkuvoileipäkakku

Kummityttöni synttäreille tein myös yhden kinkkuvoileipäkakun.

tiistai 12. helmikuuta 2013

My Little Pony -kakkukuva

Kummityttöni toivoi kaverisynttäreille ponikakun. Itse en näille dagiskavereiden synttäreille vielä ehtinyt, joten tein valmiiksi kakkukuvan, joka lähti ukin ja mummin mukana Helsinkiin. Vanha My Little Pony -fani pääsi muistelemaan lapsuuden leikkimuistojaan tämän kakkukuvan myötä.


perjantai 8. helmikuuta 2013

Suklaakakku appelsiini-mangomoussella

Kaverini pyysi tekemään hänelle kakun syntymäpäivää varten. Toiveena oli suklainen kakkupohja ja täyteeksi mielellään jotain appelsiinia. Itse en ole koskaan appelsiinimoussea tehnyt ja hetken aikaa netissä surffailtuani löysin Kinuskikissan sivulta appelsiini-mangojuustokakun, josta sitten muokkasin täytteen reseptin. Täyte maistui kyllä todella hyvälle ja raikkaalle, joten täytyy varmaan tehdä samanlainen kakku joku päivä itsellekin, että pääsee maistamaan tätä yhdistelmää. Hyvä idea esimerkiksi tulevaa pääsiäistä varten. Kakun koristeeksi toiveena oli sini-valkoinen kermapursotus ja siniset kukat. Tällainen siitä sitten tuli!



pohja:
150 g taloussuklaata
150 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35-45 min. Paistoin kakun rengasvuoassa, jonka halkaisija oli 22 cm.

kostutus:
appelsiinimehua

täyte:
2 appelsiinin kuoriraaste
1 dl appelsiinimehua
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g appelsiinituorejuustoa
2 prk Piltti-mangososetta
8 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Pese appelsiinit hyvin ja raasta kuori sekä purista 1 dl appelsiinimehua liivatteiden liottamista varten. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita siihen tuorejuusto, appelsiinien kuoriraaste ja mangosose. Kiehauta appelsiinimehu ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos täytteeseen.

Tämä määrä täytettä sopi juuri sopivasti tällaiseen pienikokoisempaan kakkuun (halk. 22 cm) kahteen väliin.

perjantai 1. helmikuuta 2013

Ruusuinen kermakakku

Tämä ruusuinen kermaunelma meni eräisiin 18-vuotisjuhliin. Toiveena oli vaaleanpunainen kermakakku, täytteenä vanha tuttu mansikka ja valkosuklaa.