sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Limekakku

Tämä ihanan raikas ja keveä kakku ollut minulta täysin unohduksissa. Joten päivitelläänpäs tämän resepti tänne talteen.




pohja:
150 g Digestive-keksejä
75 g voita

täyte:
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
2,5 dl maustamatonta jogurttia
4 limeä (2:n kuori, 3:n mehu)
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

kiille:
3 liivatelehteä
2,5 dl laimennettua limen mehua (0,5 dl limen mehua, 0,5 dl sokeria, loput vettä)
vihreää elintarvikeväriä

Murskaa keksit murusiksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita jogurtin joukkoon raastettu limen kuori, limen mehu ja sokerit. Vaahdota kerma ja yhdistä kermavaahto jogurttiseoksen joukkoon. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (2-3 rkl) kiehuvaa vettä. Kaada liivatesos ohuena nauhana limeseoksen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita limen mehu, sokeri ja vesi sopivan makeaksi mehuksi. Värjää mehu vihreällä elintarvikevärillä. Kuumenna 0,5 dl mehua kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen, kaada liivateseos lopun mehun joukkoon ja anna liivateseoksen jäähtyä. Lusikoi kiille varovasti kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Isänpäivän tiramisutäytekakku

Minulla tehnyt mieli jo pitemmän aikaa tiramisua. Isänpäiväksi sitä suunnittelin tekeväni, mutta kun toisaalta halusin myös tehdä täytekakun, johon olin koristelunkin jo suunnitellut, niin päätin yhdistää nämä molemmat eli tiramisun täyte täytekakun väliin. Nam, oli todella hyvää!
Meillä siis vietettiin ensimmäistä isänpäivää ja koristeeksi painoin meidän 3 kuukautta vanhan tyttäremme jalanjäljet sokerimassaan sulatetulla suklaalla. Hieman oli sotkuista touhua, mutta lopputulokseen olen ihan tyytyväinen!



pohja:
4 munaa
120 g sokeria
60 g vehnäjauhoja
60 g perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos varovasti munasokerivaahdon sekaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (23 cm). Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

kostutukseen:
2-2,5 dl espressoa

tiramisutäyte (2 väliin):
250 g mascarpone-juustoa
1/2 prk ranskankermaa
3 rkl konjakkia
3 keltuaista
1 dl sokeria
3 valkuaista
1 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
3 rkl espressoa

kaakaojauhetta


Laita liivetteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään mascarponejuusto, ranskankerma, konjakki, keltuaiset ja puolet sokerista. Vaahdota valkuaiset ja loppu sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot varovasti juustoseokseen. Liuota liivatteet kuumaan espressoon ja lisää liivateseos varovasti täytteeseen.

Täytän yleensä täytekakun rengasvuokaan. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita pohjaosa rengasvuoan pohjalle ja kostuta kakkupohja espressolla. Kaada puolet täytteestä vuokaan. Sihtaa täytteen päälle runsas kerros kaakaojauhetta. Laita täytteen päälle keskimmäinen kakkupohja ja kostuta espressolla. Kaada lopputäyte vuokaan ja sihtaa myös tähän päälle kaakaojauhetta. Laita päälle kakun kansiosa ja kostuta espressolla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

pursotukset:
5 dl vispikermaa

sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Luumukanelikakku ja karpalokastike

Ihastuin tähän uuteen Luumukanelirahkaan, että päätin tehdä siitä vielä Pyhäinpäiväksi hyydykekakun. Lähes samanlainen resepti löytyi näköjään myös Valion sivuilta :)


pohja:
150 g piparkakkuja
100 g voita
1 tl kanelia

Murskaa piparkakut muruiksi. Sekoita murskattujen pipareiden joukkoon kaneli sekä sulatettu voi. Painele piparimuruseos irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle ja halutessasi myös hieman reunoille.

täyte:
2,5 dl vispikermaa
2 prk Luumu-kanelirahkaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3-4 rkl luumumarmeladia
4 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka, sokerit ja luumumarmeladi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (2 rkl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaa ja nosta kakku jääkaapiin hyytymään yön yli.

Lisäksi tein kakun kaveriksi karpaloista kastikkeen, joka toimi kyllä tämän kakun kanssa loistavasti.

Karpalokastike
4 dl karpaloita
2,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
2 tl perunajauhoja

Laita kattilaan karpalot ja vesi. Anna kiehua keskilämmöllä noin 3 minuuttia.  Paseeraa marjat siivilän läpi. Makeuta mehu sokerilla.  Lisää perunajauhot sekoitettuna pieneen tilkkaan kylmää vettä. Sekoita ja anna kiehua hetken. Jäähdytä. Kaada kastiketta kakun päälle ja herkuttele.


Luumutähdet

Uudesta Kotivinkin Joulu-lehdestä bongasin tämän Valion reseptin ja heti piti päästä tämä testaamaan. Nämä olivat todella hyviä ja sopivat täydellisesti herkuteltaviksi glögin kanssa kun illat pimenevät ja sää kylmenee. Muokkasin itse hieman tuon alkuperäisreseptin täyteosuutta.



500 g voitaikinalevyjä

täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk luumu-kanelirahkaa
1/2 prk luumumarmeladia

Kauli sulaneet voitaikinalevyt noin 2 mm:n paksuisiksi. Ota taikinasta tähtiä piparkakkumuotilla. Nosta tähdet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele tähdet munalla ja pistele haarukalla. Paista tähtiä 200 asteessa noin 13 minuuttia.

Valmista täyte vaahdottamalla kerma. Lisää joukkoon rahka sekä luumumarmeladia oman makusi mukaan. Halkaise jäähtyneet tähdet ja lusikoi tai pursota täytettä tähtien pohjille. Laita kansi päälle. Sihtaa lopuksi päälle tomusokeria.




Minttusuklaapalat

Tämän reseptin olen löytänyt Belle Baien blogista. Ja todellakaan näitä ei ole turhaan nimetty maailman parhaimmiksi suklaapaloiksi. Tämä resepti on siis suora kopio tästä ja kirjoittelen tämän reseptin tänne lähinnä itselleni talteen.



Kaakaoliemi
2,5 dl vettä
200 g voita
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa

Sekoita ainekset kattilassa ja kiehauta.

Taikina
5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
2 tl vanijasokeria
1,5 tl soodaa
1 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokerit ja sooda. Lisää ensin kaakaoliemi jauhoseokseen, tämän jälkeen jogurtti ja lopuksi sekoita joukkoon munat. Taikinan voi tehdä ihan käsin vatkaamalla. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.


Kuorrutus
4 rkl maitoa
150 g voita
4 Pätkis-pötköä
2 rkl kaakaojauhetta
400-500 g tomusokeria

Kiehauta kattilassa maito, voi, kaakaojauhe ja rouhitut Pätkikset. Lisää lopuksi tomusokeri voimakkaasti sekoittaen. Kaada kuorrute suklaapalojen päälle ja koristele. Nosta suklaapalat jääkaappiin ja leikkaa kylmänä. Itse otin tällä kertaa palasia sydämenmuotoisella piparkakkumuotilla.