Fresitakakku

Tähän kakkuun törmäsin Instagramissa Kakkuvaltakunnan kuvista. Resepti kuulosti niin herkulliselta ja kesäiseltä, että tätä oli pakko testata! Ja hyvää oli!

pohja:

150 g Digestive-keksejä

2 rkl ruokokidesokeria

100 g voita

täyte:

3 dl pakastemansikoita soseutettuna

1-2 dl sokeria

1 dl Fresitaa

2 dl kuohukermaa

200 g sitruunarahkaa

6 liivatelehteä

1/2 dl Fresitaa

kiille:

1 dl mansikkamehua

1,5 dl Fresitaa

3 liivatelehteä

punaista elintarvikeväriä

koristeeksi:

tuoreita mansikoita

pistaasipähkinöitä

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita keksimurun joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) ja painele seos vuoan pohjalle.

Sulata ja soseuta mansikat. Lisää joukkoon Fresita. Vaahdota kerma, lisää sokeri ja sitruunarahka. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna kattulassa 1/2 dl Fresitaa ja lisää liuotetut liivatteet joukkoon. Sekoita ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen kiilteen valmistamista.

Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna mansikkamehu kattilassa ja liotetut livatelehdet joukkoon. Sekoita Fresitan kanssa. Itse lisäsin hitusen punaista elintarvikeväriä syventämään väriä. Anna kiilteen jäähtyä ja kaada sitten varovasti täytteen päälle lusikan avulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Koristele tuoreilla mansikoilla  ja murskatuilla pistaasipähkinöillä.