Minecraft-kakku

Kahden pojan tuplasynttäreille oli toiveena saada täytekakku Minecraft-teemalla. Täytteeksi toiveena oli mansikka- ja vaniljamousset. Kakkua varten leivoin kaksi 4 munan kääretorttupohjaa, joista leikkasin sopivan kokoiset kakkulevyt. Kakun koko noin 22 x 25 cm. Reunoilla vispikermaa ja päällinen sokerimassaa.

kääretorttupohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munasokerivaahdon joukkoon pienissä erissä sekoittaen. Kaada taikina uunipelille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Jäähdytä.

Kostutukseen käytin Spriteä.

Mansikkamousse

1/2 l pakastemansikoita

3 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatelehteä

sokeria

vaniljasokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Sekoita notkistettu tuorejuusto, mansikkasose ja kermavaahto. Mausta mieleiseksi sokerilla ja vaniljasokerilla. Liota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan. Kaada täyte vuokaan kakkupohjan päälle.

vaniljamousse

2 prk vaniljarahkaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

5 liivatelehteä

Laita liivetelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä vaniljarahkat vaniljavaahton joukkoon. Liota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan. Kaada täyte välipohjan päälle. Nosta kansilevy päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Lemon curd cheesecake

Pääsiäisherkutteluun tein lemon curd -juustokakun, johon löysin alkuperäisen ohjeen Pullahiiren leivontanurkasta. Alkuperäinen ohje oli tehty halkaisijaltaan 26 cm:n vuokaan, mutta itse otin epähuomiossa käyttööni pienemmän vuoan ja täytettä jäi hieman yli. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen tein pohjalle brownie-pohjan.

pohja
125 g voita
75 g taloussuklaata
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja suklaa. Ota kattila liedeltä. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää lopuksi jauhot. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm). Paista 175 asteessa 15 minuuttia.

Kostutin pohjan Spritellä (noin 1/2 dl). Ennen kostuttamista tein pohjaan muutamia reikiä haarukalla, jotta pohja kostuisi paremmin.

täyte

6 dl vispikermaa

500 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 prk (340 g) lemon curdia

7 liivatelehteä

1/2 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon lemon curd ja sokerit. Vaahdota vispikerma ja sekoita kermavaahto varovaisesti tuorejuustoseoksen joukkoon. Liota liivatteet kuumaan veteen ja lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

kiille

1 sitruunan mehu

2 dl vettä

1,5 dl hyytelösokeria

keltaista elintarvikeväriä

Purista sitruunasta mehu. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi vesi ja sitruunan mehu. Kaada joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Anna seoksen kiehahtaa kerran ja nosta kattila pois levyltä. Värjää seos keltaiseksi elintarvikevärillä. Sekoittele seosta ja anna jäähtyä hieman. Lusikoi hieman jäähtynyt kiille varovaisesti kakun päälle ja nosta kakku vielä hetkeksi kylmään. Koristele.

Mikki ja Minni -koristeet

Erään 6 vuotta täyttävän tytön toiveena oli saada synttärikakun päälle koristeeksi Mikki ja Minni Hiiret. Koristeet tehty sokerimassasta.

Appelsiinipannacotta

Pääsiäissunnuntain aterian päätteeksi tein jälkiruuaksi appelsiinipannacottaa. Ohje on alunperin neljälle hengelle, mutta varsin tuhdin pääsiäisruokailun päätteeksi tästä riitti hyvin kuudelle hengelle.

3 liivatelehteä
2 dl maitoa
3 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
1 appelsiinin kuoriraaste
1 rkl sokeria

päälle:
1/2 dl appelsiinimarmeladia
1 appelsiini

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori. Kaada kattilaan maito ja vispikerma, kuumenna. Paloittele joukkoon valkosuklaa sekä lisää appelsiinin kuoriraaste ja sokeri. Sekoittele seosta miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Purista liivatelehdet ja liota ne tilkkaan kuumaa maitokermaseosta. Kaada liivateseos nauhana maitoseokseen. Jaa seos jälkiruokakulhoihin. Anna pannacotan jähmettyä  jääkaapissa noin 4 tuntia.

Leikkaa appelsiinista hedelmälihat kalvojen välistä. Tee tämän lautasen päällä, jotta mehu ei valu hukkaan. Sekoita marmeladi, pilkotut hedelmälihat ja appelsiinin mehu. Annostele seos jähmettyneiden pannacottien päälle.