1-vuotisjuhlat

Tyttäreni 1-vuotisjuhlia vietettiin viikonloppuna. Tarjoiluja lähdin miettimään jo hyvissä ajoin, ideoita oli niin paljon ettei tiennyt mistä valita. Alkuun söimme mm. grillattuja kanavartaita, savulohta ja salaatteja, joten kahvipöytään ei suurta määrää leivonnaisia ollut tarpeen tehdä. Kahvipöydästä löytyi lopulta täytekakun lisäksi koristeltuja pikkuleipiä, marenkeja ja suklaakonvehteja.

Kakun koristeluun yhdistelin monia netistä bongaamiani ideoita ja omia ajatuksiani. Halusin tehdän hempeän vaaleanpunaisen kukkaisunelman :) Kakun täytteenä tuoreet mansikat ja mascarponevaahto. Kakku on kuorrutettu itse tehdyllä vaahtokarkkimassalla. Koristeet ovat sokerimassasta. Kakun täytteessä ei ole lainkaan liivatetta, mutta jämäkkä mascarponevaahto pysty hyvin kasassa ja kakku leikkautui todella hyvin. Yläkakun alla on kakkupahvi ja tukirakenteena muutama pilli.

pohja:

8 munaa

240 g sokeria

120 g vehnäjauhoja

120 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kakkua varten tein 8 munan sokerikakkutaikinan, jonka jaoin kahteen vuokaan (15 cm ja 24 cm). Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista kakut 175 asteessa n. 45-55 minuuttia, kunnes kypsiä.  

Kakku on kostutettu sitruunalimpparilla.

täyte:

1 kg tuoreita mansikoita

500 g mascarponejuustoa

6 dl vispikermaa

5 rkl limecurdia

sokeria

Notkista mascarponejuusto ja sekoita joukkoon limecurd ja sokeri. Vaahdota kerma jämäkäksi vaahdoksi ja sekoita kermavaahto varovaisesti mascarponen joukkoon. Täytä kakku masarponevaahdolla ja laita viipaloituja mansikoita vaahdon päälle ennen seuraavaa kakkupohjakerrosta.

sokerikreemi:

250 g voita

2,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vesi ja jatka vatkaamista vielä hetken. Levitä kreemi tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ennen massan laittamista.