Kaivurikakku

Kummitätini pyysi minua tekemään kakun hänen pojan poikansa synttäreille. 6-vuotiaan synttärisankarin toiveena oli kaivurikakku, jossa olisi ainakin kaivuri ja pikkuauto. Netistä löysinkin sitten ideaa kakkuun, jota lähdin toteuttamaan. Täytteenä mansikkamousse ja valkosuklaamousse. Tällaisen kaivurikakun sain aikaiseksi ja oli ollut sankarille mieleinen :) Kakun mukaan laitoin vielä keksin muruja, jota laitettiin vasta paikan päällä kakun päälle kaivurille hiekaksi.


 

Pohja:

8          munaa

240 g   sokeria

120 g   vehnäjauhoja

120 g   perunajauhoja

1 tl       leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen Spriteä.

Mansikkamousse:

300 g  pakastemansikoita

3 dl     Flora Vispiä

5         liivatelehteä

           sokeria

           vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Valkosuklaamousse:

2          munaa

0,5 dl   sokeria

2,5 dl   Flora vispiä

200 g   valkosuklaata

5          liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.

Kakku päällystetty vaahtokarkkimassalla, jonka alla sokerikreemi.  Koristeet sokerimassaa.

Sokerikreemi:

250 g    voita

2,5 dl    tomusokeria

3 tl        vaniljasokeria

2 rkl      vettä

Vatkaa keskenään huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi neste joukkoon vatkaten.