Daim-kakku

Iskän synttäreitä vietettiin tänään 30.12. Daim on yksi meidän iskän lempisuklaista, joten tein synttärikahville tällaisen kakun. Kakku on muunnelma aiemmin tekemästäni Hellapoliisin sivuilta löytyneestä Daim-valkosuklaakakusta, josta tällä kertaa jätin valkosuklaan pois. Hyvin toimi näinkin eikä ollut liian imelä!!!

(Nappasin tämän kuvan kännykällä, joten valitettavasti kuva on hieman epätarkka)

Pohja:

175 g Domino-keksejä (yksi pötkö)

50 g voita

Täyte:

2,5 dl Flora Vispiä

200 g vaniljarahkaa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 liivatetta

2 rkl sitruunanmehua

1,5 isoa Daimia rouhittuna

Murskaa keksit ja sekoita keksinmuruihin sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm).

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma, lisää sokerit ja rahka. Sekoita joukkoon sitruunanmehu ja rouhitut Daimit. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan (n. 1/2dl)  kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristele esim. Daim-rouheella

Mustikka-valkosuklaamuffinit

Joulun välipäivien vieraille takaisin myös nopeasti mustikkamuffinsseja. Pitkään aikaa en ollutkaan tehnyt mustikkamuffinsseja ja niitä tekikin nyt kovasti mieli. Ostin kaupasta vielä pari valkosuklaapatukkaa, jotka rouhin taikinaan mukaan.

 12 kpl

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa (/kermaa)
2 dl pakastemustikoita
75 g valkosuklaata

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi jäiset mustikat ja rouhittu valkosuklaa nuolijalla sekoittaen.

Nosta taikinaa lusikalla muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Nämä muffinssit tuli tehtyä todella kiireellä. Mikäli aikaa olisi ollut enemmän, olisi muffissit voinut koristella vielä esim. sulatetulla valkosuklaalla. Mutta hyvin nämä maistuivat ihan näinkin!

Helpot ja nopeat tonnikalapiiraat

Joulun välipäivinä ystäväperhe tuli käymään vierailulla kohtalaisen lyhyellä varoitusajalla. Tarjosin heille näitä tonnikalapiiraita, jotka ovat todella nopeita tehdä. Tällä kertaa nopeutin hommaa vielä yhdellä asteella ostamalla valmiin piirakkataikinapohjan, jonka jaoin 12 osaan ja painelin taikinan muffinssipellin syvennyksiin ja reunoille.

 12 kpl
pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä
(1/2 tl suolaa)

täyte:
1 prk tonnikalaa (paloina öljyssä)
pala punaista paprikaa
100 g juustoraastetta
2 munaa
2,5 dl ruokakermaa
tilliä
suolaa
pippuria

Valmista pohja nyppimällä voi, suola ja jauhot. Lisää vesi, mutta älä vaivaa liikaa ettei taikina sitkisty. Painele taikina muffinssipellin syvennyksiin ja reunoille.

Jaa tonnikala ja silputtu paprika tasaisesti jokaiseen muffinssipellin syvennykseen. Ripottele päälle juustoraaste. Sekoita munat ja kerma keskenään. Mausta muna-kermaseos suolalla ja pippurilla ja leikkaa joukkoon tuoretta tilliä. Lusikoi muna-kermaseos syvennyksiin tonnikalan, paprikan ja juustoraasteen päälle.

Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Piparkakkutöitä

Tänä jouluna innostuin piparkakkutöistä oikein kunnolla. Aluksi suunnitelmissani oli tehdä vain yksi piparkakkutalo kummitytölleni, joka on oikein innokas Peppi-fani. Siitä lähtikin sitten ajatus Peppi-talosta. Valmiita kaavoja en löytänyt vaan suunnittelin itse mieleiset kaavat. Mallina pidin kummityttöni lempi leikkikalua, puista Peppi-talo, jolla hän tykkää leikkiä lähes päivittäin. Tällainen siitä sitten tuli!

Sitten kuitenkin ajattelin, että pitäähän sitä piparkakkutalo tehdä vielä itsellenikin! Monessa blogissa olen törmännyt tänä vuonna kauniisiin piparikirkkoihin ja niistä inspiroituneena tein tällaisen piparkakkukirkon.

Seuraavaksi löysin hauskan näköiset kaavat piparkakkureestä ja päätinpä sitten tekaista yhden reen anopilleni joulukukan asemasta.

Agilityvalmentajilleni tein vielä joulutervehdykseksi muutamat koira-aiheiset (bordercollie ja villakoira) piparkakut. Alarivin havannankoirat jäivät kotiin.

Ja lopuksi pyöräytin kummitytölleni muutamat Hello Kitty -piparit

Valmistujaiskakku parturi-kampaajalle

Kollegani tytär valmistui parturi-kampaajaksi ja heiltä tuli pyyntö kakuista valmistujaisjuhlaan. Kakun koristeeksi toivottiin jotakin tulevaan ammattiin viittaavaa. Tein juhliin kaksi kakkua; 8 ja 4 munan kakut. Kakkujen täytteenä toiveen mukaan mansikka- ja valkosuklaamousset. Kakun päällä itse tehty vaahtokarkkimassa. Koristeet sokerimassaa.

Puolukka-kinuskikakku

Etsiskelin tänä jouluna jotain vaihtoehtoa glögikakulle ja törmäsin muutamaan puolukkaiseen tuorejuustokakkuohjeeseen. Muokkasin useammasta ohjeesta tämän reseptin.

pohja:
200 g piparkakkuja
75 g voita

täyte:
6 liivatelehteä
200g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl Flora Vispiä
2 dl kinuskikastiketta
vajaa 200 g puolukoita (pakaste)
1 tl vaniljasokeria
(sokeria)
1/2 dl puolukkamehua

Murskaa piparit muruiksi ja sekoita piparimurujen joukkoon sulatettu voi. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Halutessasi laita myös reunoille suikaleet leivinpaperista, tällöin kakku irtoaa paremmin vuoasta ja reunasta tulee tasaisempi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata puolukat ja soseuta ne tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella. Lisää puolukkasoseen joukkoon tuorejuusto ja kinuskikastike. Vaahdota kerma ja lisää se varovasti puolukka-tuorejuusto-seokseen. Mausta vaniljasokerilla ja halutessasi sokerilla. Itse lisäsin noin 1 rkl sokeria. Kiehauta puolukkamehu ja liuota kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan mehuun. Lisää liivateseos varovasti täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.


Halutessasi voit tehdä kakun päälle myös kiilteen puolukkamehusta. Tällä kertaa tämä kakku ilman kiillettä pelkkien sokerimassakoristeiden kanssa.

kiille:
3 liivatelehteä
2 dl puolukkamehua

Valmista kiille kun kakku on hyytynyt. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Kiehauta noin 1/2 dl puolukkamehua ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Lisää liivateseos lopun puolukkamehun joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lusikoi liivateseos varovasti kakun pinnalle. Nosta kakku vielä kylmään muutamaksi tunniksi ennen koristelua ja herkuttelua.

Kalakakku

Innokkaalta 5-vuotta täyttävältä pikku kalamieheltä tuli toive, että synttärikakussa pitäisi olla kala, mielellään hauki tai kirjolohi! Kyllä meinasi mennä sormi suuhun, että en kyllä kalaa osaa millään tehdä! Netistä löytyi kuitenkin taas mukavia idoita ja tällainen siitä sitten tuli! Välissä toiveen mukaan valkosuklaa- ja mansikkamousse.

Pohja:

8 munaa

240 g sokeria

120 g vehnäjauhoja

120 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen Spriteä.

Mansikkamousse:

1/2 l  pakastemansikoita

2,5 dl Flora Vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa

5 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Valkosuklaamousse:

2,5 dlFlora Vispiä

100 g maustamaton tuorejuustoa

130 g valkosuklaata (Pandan valkosuklaalevy)

4 liivatetta

sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Tarkista maku ja halutessasi lisää hieman sokeria. Kiehauta n. 2 rkl vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen.