Kummitytön Frozen-synttärit

Siskontyttöni, kummityttöni, täytti jo huimat 8 vuotta. Kovin kauaa ei neidin tarvinnut miettiä kun kysyin, millainen kakku tehtäisiin... No Frozen tietenkin! Vihdoin pääsin minäkin tekemään Frozen-kakun. Pinterestistä etsin ideoita ja lopulta päädyin tällaiseen lopputulokseen: kerroskakku, jossa täytteenä Kakkutaikurin tropicalmousse. Kakku on kuorrutettu siniseksi värjätyllä voikreemillä ja sen päällä sokerimassa levy valumaan kuin lumi jään päällä. Olaf-koristeen tein itse sokerimassasta, Elsa on ostettu valmiina Ullan unelmasta. Lisäksi sininen jää sokerista.

Pohja (15 ja 23 cm):

150 g voita

7 kananmunaa

2,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää munasokerivaahdon vaahdon joukkoon vuorotellen voisula ja jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuihin kakkuvuokiin (15 ja 23 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-50 minuuttia, kunnes kakut ovat kypsiä. 

Kostutus: sitruunalimppari

Tropicalmousse:

3 limen mehu

2 sitruunan mehu

2 appelsiinin mehu

2 rkl mangososetta

2 dl sokeria

250 g mascarponea

200 g sitruunatuorejuustoa

200 g appelsiinituorejuustoa

8 dl vispikermaa

1 tomusokeria

10 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna kattilassa hedelmien mehut, mangosose ja sokeri. Lisää joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Jäähdytä vesihauteessa kädenlämpöiseksi. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaahtoon ohuena nauhana liivate-mehuseos. Täytä kakut moussella ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Voikreemi

500 g voita

500 g tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

Sinistä pastaväriä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi noin 10-12 minuuttia. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi. Lopuksi värjää kreemi sopivan väriseksi.

Levitä ohut kerros voikreemiä hyytyneen kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinnat mahdollisimman tasaiseksi joko palettiveitsellä tai muoviraapalla. Nosta kreemitetty kakku noin puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen sokerimassan laittoa, tällöin kreemi ehtii kovettua ja kakun pinnasta saa tasaisemman.

Kauli sokerimassasta ohuet levy. Käytä kakkuvuokaa mallina ja leikkaa sokerimassasta hieman vuoan pohjaa suurempi levy, johon muotoilet hieman epätasaiset reunat. Nosta varovaisesti kakun päälle ja tasoita pinta.

Jää:

2,5 dl sokeria

60 g (0,5 dl) glukoosisiirappia

0,5 dl vettä

sinistä elintarvikeväriä

Tämä jään ohje on suoraan Dansukkerin sivulta:

Laita kattilaan sokeri, siirappi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua poreillen kunnes seos on saavuttanut 150 asteen lämpötilan. Värjää seos siniseksi, sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä se ohueksi levyksi. Anna jäähtyä. Riko jäälevy ja koristele kakku

Sokerimassa-Olaf

Frozen-pikkuleivät

Ja marengit vaaleansinisen teeman mukaan :)

Pätkiskakku

Eräänä päivänä kaappeja penkoessani löysin unohduksissa olleen sydämenmuotoisen kakkuvuokani. Heti alkoi tehdä mieli jotain hyvää kahvikakkua, joten ei muuta kuin nettiin surffailemaan. Päädyin lopuksi tekemään Pätkiskakun, jonka ohjeen löysin lopulta K-ruoka.fi -sivuilta. Lisäksi päälle valutin koristeeksi hieman suklaaganachea. Nam!

Pätkiskakku:

200 g voita

10 Pätkis-patukkaa (á 18 g)

3 kananmunaa

2,5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl soodaa

2 dl vahvaa kahvia

Sulata voi ja paloitellut Pätkikset kattilassa miedolla lämmöllä. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa-voiseos munasokerivaahtoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseosta ja kahvia vuorotellen taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina voideltuun rengasvuokaan (taikina on melko löysää). Paista 175 asteessa noin 55 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Suklaaganache:

100 g tummaa suklaata (tai taloussuklaata)

3/4 dl kermaa

nokare voita

Rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi rouheeksi ja laita ne metallikulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoittele hieman että suklaa sulaa kermaan. Lisää joukkoon nokare voita ja anna myös sen sulaa seokseen. Anna seoksen seistä hetken aikaa pöydällä kunnes se hieman jähmettyy. Kaada ganache kakun päälle ja anna kuorrutetta valua myös kakun reunojen yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja herkuttele!

Pingviinikakku

Tyttäreni täytti helmikuussa jo 1,5 vuotta ja tottahan toki moista ikää piti kakun kanssa juhlia. Halusin tosin samalla harjoitella hieman parin viikon päästä olevia kummitytön synttäreitä varten, jonne toiveissa oli Frozen-kakku. Testasinkin tässä sekä kreemin värjäämistä siniseksi, kakun kuorruttamista sokerimassalla vain osittain sekä uutta helminauhamuottiani. Käymme tyttäreni kanssa viikoittain muskarissa ja alkuvuodesta siellä laulettiin ja leikittiin yhtä todella hauskaa pingviinilaulua, josta tyttäreni tykkää tosi kovasti. Siitä lähti sitten idea pingviineihin kakun päälle. Kakun sisällä täytteenä on tropicalmousse, jonka ohjeen olen löytänyt Kakkutaikurilta. Muokkasin ohjetta hieman, että se olisi määrältään sopiva kakun täytteeksi molempiin väleihin. Aika reilut täytteet tuli kakun väliin siitä huolimatta.

Pohja (20 cm):

50 g voita

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää munasokerivaahdon vaahdon joukkoon vuorotellen voisula ja jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (20 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. 

Kostutus: sitruunalimppari

Tropicalmousse:

1 limen mehu

1 sitruunan mehu

1 appelsiinin mehu

1 rkl mangososetta

1 dl sokeria

250 g mascarponea

200 g sitruunatuorejuustoa

5 dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

6 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna kattilassa hedelmien mehut, mangosose ja sokeri. Lisää joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Jäähdytä vesihauteessa kädenlämpöiseksi. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaahtoon ohuena nauhana liivate-mehuseos. Täytä kakku moussella ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Voikreemi

200 g voita

200 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Sinistä pastaväriä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi noin 10-12 minuuttia. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi. Lopuksi värjää kreemi sopivan väriseksi.

Levitä ohut kerros voikreemiä hyytyneen kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinnat mahdollisimman tasaiseksi joko palettiveitsellä tai muoviraapalla. Nosta kreemitetty kakku noin puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen sokerimassan laittoa, tällöin kreemi ehtii kovettua ja kakun pinnasta saa tasaisemman.

Kauli sokerimassasta ohuet levy. Käytä kakkuvuokaa mallina ja leikkaa sokerimassasta hieman vuoan pohjaa suurempi levy, johon muotoilet hieman epätasaiset reunat. Nosta varovaisesti kakun päälle ja tasoita pinta.

Täytekakun lisäksi kahvipöytään valmistin herkullista ja helppoa tonnikalavoileipäkakkurullaa sekä tein leipiä, joiden päällä oli rucolaa, brie-juustoa ja lakkahilloa. Todella maukas yhdistelmä!

Cinnamon rolls

Nämä ihanan herkulliset kanelipullat pyörivät netin leivontapalstoilla ahkeraan viime syksynä. Kun kerran olin päässyt pullan leipomisen makuun niin pitihän minunkin näitä testata. Todella maistuvan ja hyvän reseptin löysin Anin näppärät näpit -nimisestä blogista.

Taikina:

1/2 l maitoa

100 g voita

1 dl sokeria

1 pkt tuorehiivaa (50 g)

N. 10 dl vehnäjauhoja (+ 2 dl kaulintavaiheeseen)

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

1/2 rkl suolaa

Täyte:

Voita

Fariinisokeria

Kanelia

Sekoita maito, voi ja sokeri kattilassa ja lämmitä sekoittaen niin, että ainekset sulavat. Siirrä pois hellalta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen nesteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita neste ja jauhot keskenään. Taikinaa ei tarvitse vaivata, sekoita vain sen verran että jauhot ovat hyvin sekoittuneet eikä taikinassa ole jauhopaakkuja. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota noin tunnin ajan.

Kun taikina on kohonnut, kaada löysä taikina alustalle, jossa on reilusti jauhoja. Vaivaa jauhot taikinaan niin, ettei se enää tartu alustaan tai kaulimeen kiinni. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse toisesta puolikkaasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä taikinalevyn päälle tasaisesti pehmeää voita, reilusti fariinisokeria ja kanelia. Kääri napakalle rullalle. Leikkaa rullasta tasakokoisia paloja terävällä veitsellä ja nosta ne leikkuupinta ylöspäin voideltuun uunivuokaan. Jätä pullien väliin pienet raot. Anna kohota liinan alla noin 20 minuuttia. Tee samoin toiselle taikinan puolikkaalle.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet vähän väriä. Anna pullien jäähtyä ennen kuorrutteen valmistamista.

Kuorrute:

N. 2,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl maitoa

25 g voita

Ripaus suolaa

Sekoita kuorrutteen aineet keskeään sekaisin. Sulata voi mikrossa ja lisää joukkoon muut aineet. Kuorrute saa olla löysää. Kaada kuorrute pullien päälle niin, että jokaisen pullan päälle tulee kuorrutetta. Anna pullien olla vuoassa kuorruttamiseen asti.

Kinkkuvoileipäkakku

Tämän voileipäkakun tein yksiin ristiäisiin tällä luotto-ohjeellani, jonka tein tätä kakkua varten 1,5 kertaisena. Kakku on mitoitettu noin 25 hengelle.

Joulukakku

Jouluaattona herkuttelimme tällaisella suklaakakulla. Kakku on lähes samanlainen kuin aiemmin pikkujouluihin tekemäni kakku. Täytteenä tällä kertaa appelsiinimousse. Appelsiini sopii kyllä hyvin suklaan kanssa!

Suklaakakkupohja:

150 g taloussuklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoitellen. Kun suklaa ja voi ovat sulaneet, siirrä kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (20 cm) ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia. Kumoa kakku ja jäähdytä.

Appelsiinimousse:

2 appelsiinin kuoriraaste

2 appelsiinin mehu

1/2 dl sokeria

2,5 dl vispikermaa

200 g appelsiinituorejuustoa

6 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Pese appelsiinit hyvin ja raasta kuori sekä purista mehu. Laita kattilaan mehu, kuoriraaste ja sokeri. Kuumenna lähes kiehuvaksi ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Jäähdytä vesihauteessa kädenlämpöiseksi. Vaahdota vispikerma ja tuorejuusto yhtä aikaa jämäkäksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-kermavaahdon joukkoon. Täytä kakku moussella ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaa-voikreemi:

200 g voita

200 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1-2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl vettä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi noin 10-12 minuuttia. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi. Lisää lopuksi kaakaojauhetta sen verran kunnes kreemi on haluamasi väristä.

Levitä voikreemi hyytyneen kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinnat mahdollisimman tasaiseksi joko palettiveitsellä tai muoviraapalla.

Suklaaganache:

100 g tummaa suklaata

3/4 dl kermaa

nokare voita

Rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi rouheeksi ja laita ne metallikulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoittele hieman että suklaa sulaa kermaan. Lisää joukkoon nokare voita ja anna myös sen sulaa seokseen. Anna seoksen seistä hetken aikaa pöydällä kunnes se hieman jähmettyy. Kaada ganache kakun päälle ja tasoita pinta lastalla ja anna kuorrutetta valua myös kakun reunojen yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja herkuttele!

Ellenin synttärikakku

Ystäväni tyttären 7-vuotis syntymäpäiväjuhliin tein joulun alla tällaisen kakun. Toiveena oli siis samanlainen kakku kuin olin muutama viikko sitten tehnyt yksiin ristiäisiin. Kakku on pienehkö (20 cm vuokaan tehty). Välissä mansikka- ja valkosuklaamousset. Päällä vaahtokarkinmakuinen sokerimassa ja koristeet. 

Pikkujoulun suklaakakku

Vietimme perheeni kesken yhteistä joulua jo pari viikkoa etukäteen. Joulupöydän herkkujen jälkeen kahvipöytään tein tällaisen suklaakakun. Kakku on sisällöltään täysin samanlainen kuin tämä aiemmin tekemäni Vadelma-suklaa naked cake. Kuorrutin kakun suklaanmakuisella kreemillä (tavallinen voikreemi + 1-2 rkl kaakaojauhetta) ennen ganachen laittoa.

Suklaakakkupohja:

150 g taloussuklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoitellen. Kun suklaa ja voi ovat sulaneet, siirrä kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (20 cm) ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia. Kumoa kakku ja jäähdytä.

Vadelmamousse:

200 g vadelmia

100 g mascarponea

2,5 dl vispikermaa

1/2 dl sokeria

1 pss Marianne-rouhetta

4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta vadelmat ja laita vadelmasose yhdessä sokerin kanssa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Liuota liivatteet kuumaan vadelmasoseeseen ja anna seoksen jäähtyä. Vaahdota vispikerma ja mascarponejuusto yhtä aikaa jämäkäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon Mariannecrush. Lisää kädenlämpöiseksi jäähtynyt vadelma-liivateseos ohuena nauhana kermavaahtoseoksen joukkoon. Täytä kakku moussella ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Suklaa-voikreemi:

200 g voita

200 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1-2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl vettä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi noin 10-12 minuuttia. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi. Lisää lopuksi kaakaojauhetta sen verran kunnes kreemi on haluamasi väristä.

Levitä voikreemi hyytyneen kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinnat mahdollisimman tasaiseksi joko palettiveitsellä tai muoviraapalla.

Suklaaganache:

100 g tummaa suklaata

3/4 dl kermaa

nokare voita

Rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi rouheeksi ja laita ne metallikulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoittele hieman että suklaa sulaa kermaan. Lisää joukkoon nokare voita ja anna myös sen sulaa seokseen. Anna seoksen seistä hetken aikaa pöydällä kunnes se hieman jähmettyy. Kaada ganache kakun päälle ja tasoita pinta lastalla ja anna kuorrutetta valua myös kakun reunojen yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja herkuttele!

Dallaspullat

En ole koskaan ollut mikään kova pullanleipoja. Ensinnäkään en yhtään tykkää siitä taikinan vaivaamisesta ja toiseksi, isäni leipoo niin hyviä pullia ja munkkeja, ettei ole ollut tarvetta leipoa itse :)

Sain tänä jouluna mieheltäni joululahjaksi jo vähän etukäteen haaveilemani yleiskoneen ja nyt päätin iskeä pullanleivonnan kimppuun oikein koneen kanssa. Dallaspullat ovat yksiä ehdottomia suosikkeja, joten päätin aloittaa niistä. Kakkutaikurin blogista löytyi todella hyvä ihan peruspullan ohje sekä täyte Dallaspulliin. Tätä pullataikinaohjetta olen tämän jälkeen aina käyttänyt. Tykkään todella kovasti!

Pullataikina (n. 18 kpl):

50 g hiivaa

100 g voita

3 dl maitoa

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl kardemummaa

8-9 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva taikinakulhoon. Lämmitä maito kattilassa ja sulata voi joukkoon. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada sula voi ja lämmin maito hiivan päälle. Liuota hiiva nesteeseen. Lisää sokeri ja anna sen sulaa nesteeseen. Lisää kardemumma ja suola. Lisää jauhoja nesteeseen vähän kerrallaan. Taikina on valmista kun se irtoaa kulhon reunoista ja tuntuu suht kiinteältä. Kannattaa tarkistaa jauhojen määrän tarvetta viimeistään 8 desin kohdalla. Jätä taikina mieluummin liian löysäksi.

Anna taikinan kohota noin puoli tuntia lämpimässä, vedottomassa paikassa.

Täyte:

150 g voita

150 g rahkaa

1,5 dl sokeria

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Ohjeesta tulee noin 25 Dallaspullaa.

Pehmennä voi varovaisesti mikrossa, älä sulata. Sekoita kulhossa kaikki ainekset sekaisin ja jätä kulho huoneenlämpöön.

Kun pullataikina on kohonnut. Kaulitse taikina levyksi. Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle ja rullaa se kääröksi. Leikkaa rullasta noin kolmen sentin paksuisia siivuja ja laita siivut pellille. Anna pullien kohota noin 15 minuuttia ennen paistamista. Voitelua pullat ei tarvitse, sillä täyte on niin rasvainen. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes pullat ovat kauniin ruskean värisiä.

Kakun koristeet

Tutun tyttären synttärikakkuja lähti koristamaan nämä Ti ti - ja Tau Nallet. Ensimmäistä kertaa tein tällaisia kolmiulotteisia hahmoja sokerimassasta, mielestäni ne onnistuivat ihan yllättävänkin kivasti ;)

Piparkakkutalo vuosimallia 2015

Tässäpä tämän vuoden piparkakkutalo.

Talon kaavat ja idea bongattu iki-ihanasta Mansikkamäen blogista. Katossa on hopeatoffeeta ohueksi kaulittuna ja ikkunat tehty sulatetuista Muumi-tikkareista. Talon pihalla muutama marenkikuusi.

Itsenäisyyspäivän kakku

Itsenäisyyspäivänä herkuttelimme kotona tällä sinivalkoisella kakulla. Halusin taas testata uusia juttuja, joten omassa kakussahan ne on helpoin toteuttaa. Kakun täytteinä puolukka- ja kinuskimousset maistuivat todella mukavasti; hapan puolukka ja makea kinuski toimivat hyvin yhteen. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla, josta osan värjäsin sinisellä. Kakun koristeina marenkikuuset ja sokerista tehty jää.

pohja: (22 cm)

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon varovaisesti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

kinuskimousse:

1 dl kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

100 g tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

2 liivatelehteä

2 rkl vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja kinuski. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Liuota liivatteet pieneen määrään (n. 2 rkl) kuumaa  vettä ja kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon.

puolukkamousse:

150 g puolukoita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

100 g tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta puolukat ja laita ne kattilaan yhdessä sokereiden kanssa. Kuumenna puolukkasurvos lähes kiehuvaksi. Nosta kattila pois hellalta ja liuota liivatteet kuumaan puolukkasurvokseen. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi vesihauteessa. Vaahdota tuorejuusto ja kerma yhdessä jämäkäksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt puolukkaseos ohuena nauhana tuorejuusto-kernavaahtoseoksen joukkoon.

jää:

2,5 dl sokeria

60 g (0,5 dl) glukoosisiirappia

0,5 dl vettä

sinistä elintarvikeväriä

Tämä jään ohje on suoraan Dansukkerin sivulta:

Laita kattilaan sokeri, siirappi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua poreillen kunnes seos on saavuttanut 150 asteen lämpötilan. Värjää seos siniseksi, sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä se ohueksi levyksi. Anna jäähtyä. Riko jäälevy ja koristele kakku.

Ristiäiskakku pienelle tytölle

Ristiäiskakkua toiveiden mukaan pienen tytön ensimmäiseen juhlaan.

pohja (24 cm):

6 munaa

180 g sokeria

90 g vehnäjauhoja

90 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti munasokerivaahdon joukkoon. Kaada leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (24 cm) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

kostutus:

n. 2 dl sitruunalimpparia

mansikkamousse:

1/2 l pakastemansikoita

1/2 dl sokeria

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Soseuta sulaneet mansikat. Kuumenna mansikkasose ja sokeri kattilassa lähes kiehuvaksi. Liuota liivatteet kuumaan mansikkasoseeseen ja jäähdytä seos vesihauteessa kädenlämpöiseksi. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään jämäkäksi vaahdoksi. Lisää mansikkasose ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon.

valkosuklaamousse:

200 g valkosuklaata

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sulata suklaa ja sekoita se notkistetun tuorejuuston joukkoon. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Liuota liivatteet n. 2 rkl kuumaan vettä ja kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita kansiosa kelmulla vuoratun kakkuvuoan pohjalle ja kostuta. Valmista mansikkamousse ja kaada se vuokaan kakkupohjan päälle. Nosta päälle pohjan keskiosa ja kostuta. Valmista valkosuklaamousse ja kaada vuokaan. Nosta päälle kakkupohjan pohja ja kostuta. Kääntele kelmut kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

voikreemi:

250 g huoneenlämpöistä voita

250 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi kunnolla vaaleaksi vaahdoksi (väh. 10 minuuttia sähkövatkaimella). Lisää joukkoon sokerit ja vesi. Sekoita hyvin. Levitä kreemi tasaisesti kakun pintaan ja nosta kakku hetkeksi jääkaappiin ennen kakun kuorruttamista.

kuorrutukseen:

600-700 g vaahtokarkin makuista sokerimassaa

Vadelma-suklaa naked cake

Tässäpäs on minun ensimmäinen nakukakkuni eli naked cake! Suklaakakkupohjan välissä vadelmamousse marianne-rouheella "terästettynä" ja päällä suklaaganache. Koristeina suklaarouhetta, marianne-rouhetta, vadelmia, ranskan pastilleja sekä kermavaahtoa! Vähän överi, mutta ah niin ihana!

Suklaakakkupohja:

150 g taloussuklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoitellen. Kun suklaa ja voi ovat sulaneet, siirrä kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (20 cm) ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia. Kumoa kakku ja jäähdytä.

Vadelmamousse:

200 g vadelmia

100 g mascarponea

2,5 dl vispikermaa

1/2 dl sokeria

1 pss Marianne-rouhetta

4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta vadelmat ja laita vadelmasose yhdessä sokerin kanssa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Liuota liivatteet kuumaan vadelmasoseeseen ja anna seoksen jäähtyä. Vaahdota vispikerma ja mascarponejuusto yhtä aikaa jämäkäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon Mariannecrush. Jätä halutessasi hieman rouhetta koristelua varten. Lisää kädenlämpöiseksi jäähtynyt vadelma-liivateseos ohuena nauhana kermavaahtoseoksen joukkoon. Täytä kakku moussella ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Suklaaganache:

100 g tummaa suklaata

3/4 dl kermaa

nokare voita

Rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi rouheeksi ja laita ne metallikulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoittele hieman että suklaa sulaa kermaan. Lisää joukkoon nokare voita ja anna myös sen sulaa seokseen. Anna seoksen seistä hetken aikaa pöydällä kunnes se hieman jähmettyy. Kaada ganache kakun päälle ja tasoita pinta lastalla ja anna kuorrutetta valua myös kakun reunojen yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja herkuttele!

Tropical-juustokakku

Tämä Kakkutaikurin resepti on tullut viime aikoina vastaan useita kertoja tuolla sosiaalisessa mediassa. Päätin itsekin testata tämän reseptin meidän perheen isänpäivän kahvipöytään. Tämä resepti on siis suora kopio Kakkutaikurin reseptistä. Ainoastaan pohjaan vaihdoin tavalliset kaurakeksit.

pohja:

150 g kaurakeksejä

75 g voita

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita sulatettu voi keksimuruihin. Painele keksimuru-voiseos irtopohjavuoan (22 cm) pohjalle.

täyte:

1,5 limen mehu

1 sitruunan mehu

1 appelsiinin mehu

1 rkl mangososetta

1 dl sokeria

200 g mascarponea

125 g sitruunatuorejuustoa

125 g appelsiinituorejuustoa

6 dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

8 liivatelehteä

Kuumenna kattilassa hedelmien mehut, mangosose ja sokeri. Lisää joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Jäähdytä vesihauteessa kunnes seos ei enää tunnu sormeen lämpimältä. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaahtoon ohuena nauhana liivate-mehuseos. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

kiille:

1/2 limen mehu

1/2 sitruunan mehu

1/2 appelsiinin mehu

2 rkl mangososetta

2 rkl sokeria

2 liivatelehteä

Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumena kattilassa mehut, mangosose ja sokeri. Nestettä pitäisi olla nyt n. 1,5 dl. Liuota liivatteet kuumaan mehuseokseen ja anna hieman jäähtyä. Lusikoi kiille hyytyneen kakun päälle ja nosta kakku vielä jääkaappiin hyytymään.