Rahkapullat

Palmusunnuntaiksi leivoin rahkapullia. Kuvaa ei pullista tullut nyt otettua, mutta kirjoittelen pullien ja täytteen ohjeen tänne kuitenkin ylös. Pullataikinan tein hyväksi havaitsemallani Kakkutaikurin ohjeella. Täytteen ohje puolestaan löytyi Taikinatassut -blogista.

Rahkapullat (18 kpl):

50 g hiivaa

100 g voita

3 dl maitoa

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl kardemummaa

8-9 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2 kananmunaa

500 g maitorahkaa

1 1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl sitruunamehua

Murenna hiiva taikinakulhoon. Lämmitä maito kattilassa ja sulata voi joukkoon. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada sula voi ja lämmin maito hiivan päälle. Liuota hiiva nesteeseen. Lisää sokeri ja anna sen sulaa nesteeseen. Lisää kardemumma ja suola. Lisää jauhoja nesteeseen vähän kerrallaan. Taikina on valmista kun se irtoaa kulhon reunoista ja tuntuu suht kiinteältä. Kannattaa tarkistaa jauhojen määrän tarvetta viimeistään 8 desin kohdalla. Jätä taikina mieluummin liian löysäksi.

Anna taikinan kohota noin puoli tuntia lämpimässä, vedottomassa paikassa.

Jaa kohonnut pullataikina puoliksi. Pyöritä tangoksi ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi ja pyöritä pulliksi. Jätä pullien väliin tavallista enemmän rakoa. Kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin 15 minuuttia. 

Valmista täyte pullien kohotessa. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja ota hiukan kananmunaa esim. lasiin pullien voitelua varten. Lisää kulhoon muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Paina lasin kohonneisiin pulliin kuopat täytettä varten esim. juomalasin pohjalla. Paina reilusti, ettei pohja kohoa uunissa. Voit myös pistellä haarukalla reikiä pohjaan. Voitele pullien reunat kananmunalla. Annostele rahkatäyte kuoppiin. Paista 210 asteessa noin 10 minuuttia.

Hampurilaissämpylät

Pari viikkoa sitten avasimme tämän vuoden grillikauden perinteisesti burgereilla. Tällä kertaa päätin tehdä myös sämpylät itse. Ohjeen sämpylöitä varten löysin ystäväni Habaneron blogista.

Tämä resepti on siis suora kopio Habaneron sämpylöistä, mutta koska nämä todellakin olivat niin täydellisiä ja parhaita koskaan tekemiäni hampurilaissämpylöitä, on tämä ohje pakko kirjoittaa myös itselleni ylös tänne omaan blogiin! 

Hampurilaissämpylät (6 kpl)

2,5 dl vettä

3 rkl vettä

2 tl kuivahiivaa

2 rkl sokeria

1,5 tl suolaa

3 dl durumvehnäjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

2 rkl voita sulatettuna

1 kananmuna

Päälle:

1 kananmuna

2 rkl vettä

Seesaminsiemeniä 

Lämmitä vesi-maitoseos noin 42 asteiseksi. Kaada lämmin neste yleiskoneen kulhoon ja sekoita joukkoon hiiva ja sokeri ja anna tekeytyä noin 5 minuuttia. Sekoita jauhot ja suola keskenään. Sulata voi ja riko kananmuna joukkoon. Laita yleiskoneeseen taikinakoukku ja lisää jauhoja ja voi-munaseosta vuorotellen. Vaivaa noin 10 minuuttia. Irroita välillä taikina koukusta ja jatka vaivaamista. Lopuksi vaivaa voimakkaasti kaikki viimeisetkin ilmakuplat pois. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 2 tuntia.

Leivo taikinasta kuusi kohtuullisen suurta ja pyöreää pullaa. Kohota liinan alla vielä noin tunti.

Voitele sämpylät kananmunan ja veden seoksella ja halutessasi laita päälle seesaminsiemeniä. Paista kiertoilmalla 175 asteessa keskitasolla noin 10-13 minuuttia. Anna sämpylöiden levätä vielä hetki liinan alla ennen hampurilaisten kokoamista.

Tuomas Veturi -koriste

Joni-pojan synttärikakkua koristamaan lähti tällainen Tuomas Veturi.

Nimiäiskakku

Sain kunnian tehdä ystäväni tyttären nimiäisiin täytekakun. Kakku on täysin ystäväni toiveiden pohjalta tehty. Pohjana ihanan mehevä suklaakakkupohja ja välissä tuhdit kerrokset vadelma-Marianne-moussea. Päällä vaahtokarkin makuinen massa. Myös koristeet tehty samasta massasta.

Suklaakakkupohja (20 cm)

150 g taloussuklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoitellen. Kun suklaa ja voi ovat sulaneet, siirrä kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (20 cm) ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia. Kumoa kakku ja jäähdytä.

Kostutus 1-1,5 dl sitruunalimpparia

Vadelma-Mariannemousse

200 g pakastevadelmia

1/2 dl sokeria

4 dl vispikermaa

200 g tuorejuustoa

5 liivatelehteä

1 pss Mariannecrushia

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Laita jäiset vadelmat kattilaan pienen vesimäärän ja sokerin kanssa. Kiehauta vadelmat (mikäli käytät ulkomaisia vadelmia, keitä vadelmia 5 minuuttia). Liuota liivatteet kuumaan vadelmasoseeseen ja anna seoksen jäähtyä. Vaahdota vispikerma ja tuorejuusto yhtä aikaa jämäkäksi vaahdoksi. Lisää kädenlämpöiseksi jäähtynyt vadelma-liivateseos ohuena nauhana kermavaahtoseoksen joukkoon. Lisää lopuksi Mariannecrush. Täytä kakku moussella ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Voikreemi

200 g voita

200 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi noin 10-12 minuuttia. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi.

Levitä ohut kerros voikreemiä hyytyneen kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinnat mahdollisimman tasaiseksi joko palettiveitsellä tai muoviraapalla. Nosta kreemitetty kakku noin puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen sokerimassan laittoa, tällöin kreemi ehtii kovettua ja kakun pinnasta saa tasaisemman.

Kauli sokerimassa ohueksi levyksi silikonialustan päällä. Sokerimassalevyn koko saa olla noin 1,5 kertainen kakun kokoon nähden niin reunat saa helpommin tasoitettua. Nosta sokerimassalevy varovaisesti kakun päälle. Tasoita pinta ja reunat. Leikkaa ylimääräiset sokerimassa reunoilta pois ja koristele.

Hello Kitty -kakku

Työkaverin tyttären 3-vuotis synttärijuhliin tein toiveiden mukaisen Hello Kitty -kakun. Kakku on gluteeniton ja laktoositon. Kakkupohjaa varten tein yhden 4 munan kääretorttupohjan perunajauhoista. Kääretorttupohjasta leikkasin sitten 20 cm:n vuokaan sopivat kakkupohjat. Täytteenä toiveen mukaan mansikkamousse. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella sokerimassalla. Myös koristeet on tehty samasta massasta.

Kääretorttupohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia.

Kostutus: 1-1,5 dl sitruunalimpparia

Mansikkamousse (kahteen väliin, 20 cm vuoka):

400 g pakastemansikoita

200 g tuorejuustoa

4 dl vispikermaa

1/2 dl sokeria

6 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat ja laita ne kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna mansikkasurvos lähes kiehuvaksi. Nosta kattila pois hellalta ja liuota liivatteet kuumaan mansikkasurvokseen. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi vesihauteessa. Vaahdota tuorejuusto ja kerma yhdessä jämäkäksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt mansikka-liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-kernavaahtoseoksen joukkoon. Täytä kakku mansikkamoussella ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Voikreemi

200 g voita

200 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi noin 10-12 minuuttia. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi.

Levitä ohut kerros voikreemiä hyytyneen kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinnat mahdollisimman tasaiseksi joko palettiveitsellä tai muoviraapalla. Nosta kreemitetty kakku noin puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen sokerimassan laittoa, tällöin kreemi ehtii kovettua ja kakun pinnasta saa tasaisemman.

Kauli sokerimassa ohueksi levyksi silikonialustan päällä. Sokerimassalevyn koko saa olla noin 1,5 kertainen kakun kokoon nähden niin reunat saa helpommin tasoitettua. Nosta sokerimassalevy varovaisesti kakun päälle. Tasoita pinta ja reunat. Leikkaa ylimääräiset sokerimassa reunoilta pois ja koristele.

Pikkuleivät

Kummityttöni syntymäpäiville tein pienen satsin Frozen-aiheisia lumihiutalepikkuleipiä. Taikinaa jäi sen verran yli, että tein myös lähestyvän ystävänpäivän innoittamana tällaisia vadelmamarmeladilla täytettyjä pikkuleipiä. Tekemiini pikkuleipiin olen käyttänyt aikoinani Mansikkamäen blogista löytämääni pikkuleipäreseptiä, josta tykkään todella paljon. Sen vuoksi päätin sen nyt myös kirjoitella itselleni ylös tänne blogin puolelle.

Pikkuleivät (n. 60 kpl):

2,5 dl sokeria

1 3/4 dl huoneenlämpöistä voita (n. 150 g)

1 kananmuna

0,5 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl vanilja-aromia (myös manteli- tai sitruuna-aromi käy, tai voi jättää myös pois)

6 (-6,5 dl) vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Ripaus suolaa

Vatkaa sokerit, voi, kananmuna, kuohukerma ja vanilja-aromi vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoja taikinaan kunnes taikina on sopivan tuntuista, pehmeää taikinaa. Taikina kovettuu vielä jääkaapissa ja jauhoja lisääntyy kaulittaessa. Kääri taikina kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa 1-2 tuntia (tai yön yli).

Kauli taikina jauhoitetun alustan päällä noin 3-5 mm paksuiseksi levyksi ja ota muoteilla haluamiasi pikkuleipiä. Paista pikkuleipiä 4-7 minuuttia pikkuleipien koosta riippuen 200 asteessa kunnes reunat ovat saaneet hieman kullanruskeaa väriä.

Koristele jäähtyneet pikkuleivät haluamallasi tavalla. Itse käytän pikkuleipien koristeluun pikeeriä seuraavalla ohjeella.

Pikeeri:

1/4 dl valkuaista

1,5 dl tomusokeria

3 tippaa sitruunanmehua

Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuutin ajan. Lisää tämän jälkeen joukkoon sitruunanmehu sekä tarvittava määrä tomusokeria pikeeriä käyttötarkoituksesta riippuen. Värjää pikeeri halutessasi pasta- tai tomuväreillä.

Tomusokerin kokonaismäärä pikeerin käyttötarkoituksesta riippuen:

Irralliset koristeet: 1 1/2 -1 3/4 dl tomusokeria

Pikkuleipien reunat / kakun koristelu: 1 1/4 -1 1/2 dl tomusokeria

Isot esim. koko pikkuleivän peittävät pinnat: 1 1/4 dl tomusokeria

Kinderkakku

Ja sitten pääsiäisen varsinainen kakku.... Tämän vuoden ehdoton nettihitti: Kinderkakku! Pakkohan minunkin oli tämä tehdä kun kaikki muukin. Ihan mahtava suklaaöverikakku! Täytteisiin en lisännyt lainkaan sokeria, joten mielestäni kakku ei ollut yhtään liian makea. Aluksi ajattelin, että teen kakusta naked cake -tyylisen täytekakun ja nappasin pohjaa varten ohjeen täältä Makeaa-blogista. Muutin kuitenkin mieltäni ja päätin tehdä tästä vain juustokakun. Kakkupohja oli jo valmiina, joten leikkasin sen puoliksi ja kakku sai pohjakseen muhkean ja mehevän suklaakakkupohjan.

Pohja (20 cm):

50 g voita

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 tl soodaa

3/4 dl ranskankermaa

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos munasokerivaahtoon. Lopuksi lisää sulatettu voi ja ranskankerma. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 35-40 minuuttia kunnes kakku on kypsä.

Valkosuklaamousse:

200 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa varovaisesti ja sekoita sula suklaa notkistetun tuorejuuston joukkoon. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (2 rkl) kiehuvan kuumaa vettä. Lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen. Lisää lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada mousse vuokaan suklaapohjan päälle. Nosta vuoka jääkaappiin maitosuklaamoussen valmistumisen ajaksi.

Maitosuklaamousse:

200 g maitosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa varovaisesti ja sekoita sula suklaa notkistetun tuorejuuston joukkoon. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (2 rkl) kiehuvan kuumaa vettä. Lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen. Lisää lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada mousse vuokaan valkosuklaamoussen päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Suklaaganache:

100 g tummaa suklaata

3/4 dl kermaa

nokare voita

Rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi rouheeksi ja laita ne metallikulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoittele hieman että suklaa sulaa kermaan. Lisää joukkoon nokare voita ja anna myös sen sulaa seokseen. Anna seoksen seistä hetken aikaa pöydällä kunnes se hieman jähmettyy. Kaada ganache kakun päälle ja tasoita pinta lastalla ja anna kuorrutetta valua myös kakun reunojen yli. 

Koristele kakku kaikilla mahdollisilla Kinder-suklailla esim. Kindermunilla, Kinder Maxi -patukoilla ja Kinder Bueno -patukoilla.

Hedelmäsmoothiekakku

Tänä vuonna aloitimme pääsiäisen herkuttelun jo Kiirastorstaina. Karitsanpaistin ja risoton jälkeen maistui mainiosti kevyttäkin kevyempi hedelmäsmoothiekakku, johon idea löytyi Kinuskikissalta. Kakkua tehdessäni melkein unohdin laittaa ohjeessa olleen rahkan ja ihastelin, kuinka mahtavan kirkkaan keltainen smoothiemassa oli ennen rahkan laittoa. Rahka teki kakun väristä minun mielestä hieman ankean. Seuraavalla kerralla taidan laittaa vain puoli purkkia rahkaa, myös ohjeessa olleen banaanin taidan korvata seuraavalla kerralla vaikka persikalla.

Pohja (20 cm):

150 g Digestivekeksejä

75 g voita

Täyte:

1 appelsiini

2 päärynää

450 g mangoa (myös säilykemango toimii hyvin)

2 banaania

250 g maitorahkaa

8 liivatelehteä

Koristeluun:

Tummaa suklaata

Valkosuklaata

Pääsiäiskarkkeja

Sulata voi. Murskaa keksit muruiksi ja lisää joukkoon voisula. Painele keksimuru-voiseos irtopohjavuoan pohjalle, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Laita vuoan reunalle reunakalvo niin saat kakkuun kauniin reunan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Purista appelsiinista mehu. Kuori ja paloittele muut hedelmät. Sekoita blenderissä kaikki ainekset appelsiinimehua lukuunottamatta. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvan kuumaksi ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Nosta hyytynyt kakku tarjoilulautaselle ja koristele haluamallasi tavalla.

Jääkaappisämpylät

Pääsiäisen alla tuli testattua paljon esillä olleita jääkaappisämpylöitä. Ohjeen bongasin Annin uunissa -blogista, jota hieman muuntelin kaapista löytyneiden jauhojen ja leseiden mukaan. Nämä olivat kyllä oikein maukkaita ja todella helppoja tehdä. Tosi näppärästi sai tuoreet, lämpimät sämpylät sunnuntaiaamuna aamupalapöytään!

Taikina:

7,5 dl vettä

Puoli pussia kuivahiivaa

1-1,5 rkl suolaa

2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl kauraleseitä

2 rkl pellavarouhetta

3 dl sämpyläjauhoja

n. 7-8 dl vehnäjauhoja

1 rkl oliiviöljyä

Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää suola. Lisää kaurahiutaleet, leseet ja rouhe joukkoon isolla lusikalla sekoittaen. Lisää jauhoja desi kerrallaan. Lopuksi lisää öljy. Valmis taikina on aika löysä.

Peitä kulho leivinpaperilla ja leivinliinalla ja laita yöksi jääkaappiin kohoamaan.

Aamulla nosta kulhosta taikinaa isolla lusikalla leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Halutessasi ripottele päälle siemeniä tai jauhoja ja tee ristiviilto päälle. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Pääsiäisen kääretorttu

Tyttäreni selasi pääsiäisen aikana uusinta Kotivinkkiä, näytti lehdessä ollutta kääretortun kuvaa ja ilmaisi, että äidin pitäisi tätä leipoa :) Hieman muokkasin lehden ohjetta. Maukas kääretorttu tuli!

Pohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

4 rkl vahvaa kahvia

4 dl vispikermaa

200 g sitruunarahkaa

1/2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

3-4 rkl lemon curdia

100 g suklaata rouhittuna

Koristeluun:

50 g suklaata rouhittuna

Suklaamunia

Pääsiäiskarkkeja

Vaahdota muna ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne varovaisesti muna-sokerivaahdon joukkoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 200 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi ja anna jäähtyä.

Valmista täyte. Keitä kahvi ja jätä se jäähtymään. Vaahdota kerma, rahka ja sokerit yhtä aikaa jämäkäksi vaahdoksi. Kostuta kääretorttupohja kahvilla. Levitä 2/3 kerma-rahkavaahdosta kääretorttupohjan päälle. Levitä lemon curdia vaahdon päälle ja ripottele pinnalle rouhittu suklaa. Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla. Nosta jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Ota kääretorttu pois jääkaapista. Poista paperi ja leikkaa kääretortun päät siistiksi. Levitä loput rahkavaahdosta kääretortun päälle ja koristele.

Kummitytön Frozen-synttärit

Siskontyttöni, kummityttöni, täytti jo huimat 8 vuotta. Kovin kauaa ei neidin tarvinnut miettiä kun kysyin, millainen kakku tehtäisiin... No Frozen tietenkin! Vihdoin pääsin minäkin tekemään Frozen-kakun. Pinterestistä etsin ideoita ja lopulta päädyin tällaiseen lopputulokseen: kerroskakku, jossa täytteenä Kakkutaikurin tropicalmousse. Kakku on kuorrutettu siniseksi värjätyllä voikreemillä ja sen päällä sokerimassa levy valumaan kuin lumi jään päällä. Olaf-koristeen tein itse sokerimassasta, Elsa on ostettu valmiina Ullan unelmasta. Lisäksi sininen jää sokerista.

Pohja (15 ja 23 cm):

150 g voita

7 kananmunaa

2,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää munasokerivaahdon vaahdon joukkoon vuorotellen voisula ja jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuihin kakkuvuokiin (15 ja 23 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-50 minuuttia, kunnes kakut ovat kypsiä. 

Kostutus: sitruunalimppari

Tropicalmousse:

3 limen mehu

2 sitruunan mehu

2 appelsiinin mehu

2 rkl mangososetta

2 dl sokeria

250 g mascarponea

200 g sitruunatuorejuustoa

200 g appelsiinituorejuustoa

8 dl vispikermaa

1 tomusokeria

10 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna kattilassa hedelmien mehut, mangosose ja sokeri. Lisää joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Jäähdytä vesihauteessa kädenlämpöiseksi. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaahtoon ohuena nauhana liivate-mehuseos. Täytä kakut moussella ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Voikreemi

500 g voita

500 g tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

Sinistä pastaväriä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi noin 10-12 minuuttia. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi. Lopuksi värjää kreemi sopivan väriseksi.

Levitä ohut kerros voikreemiä hyytyneen kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinnat mahdollisimman tasaiseksi joko palettiveitsellä tai muoviraapalla. Nosta kreemitetty kakku noin puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen sokerimassan laittoa, tällöin kreemi ehtii kovettua ja kakun pinnasta saa tasaisemman.

Kauli sokerimassasta ohuet levy. Käytä kakkuvuokaa mallina ja leikkaa sokerimassasta hieman vuoan pohjaa suurempi levy, johon muotoilet hieman epätasaiset reunat. Nosta varovaisesti kakun päälle ja tasoita pinta.

Jää:

2,5 dl sokeria

60 g (0,5 dl) glukoosisiirappia

0,5 dl vettä

sinistä elintarvikeväriä

Tämä jään ohje on suoraan Dansukkerin sivulta:

Laita kattilaan sokeri, siirappi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua poreillen kunnes seos on saavuttanut 150 asteen lämpötilan. Värjää seos siniseksi, sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä se ohueksi levyksi. Anna jäähtyä. Riko jäälevy ja koristele kakku

Sokerimassa-Olaf

Frozen-pikkuleivät

Ja marengit vaaleansinisen teeman mukaan :)

Pätkiskakku

Eräänä päivänä kaappeja penkoessani löysin unohduksissa olleen sydämenmuotoisen kakkuvuokani. Heti alkoi tehdä mieli jotain hyvää kahvikakkua, joten ei muuta kuin nettiin surffailemaan. Päädyin lopuksi tekemään Pätkiskakun, jonka ohjeen löysin lopulta K-ruoka.fi -sivuilta. Lisäksi päälle valutin koristeeksi hieman suklaaganachea. Nam!

Pätkiskakku:

200 g voita

10 Pätkis-patukkaa (á 18 g)

3 kananmunaa

2,5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl soodaa

2 dl vahvaa kahvia

Sulata voi ja paloitellut Pätkikset kattilassa miedolla lämmöllä. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa-voiseos munasokerivaahtoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseosta ja kahvia vuorotellen taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina voideltuun rengasvuokaan (taikina on melko löysää). Paista 175 asteessa noin 55 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Suklaaganache:

100 g tummaa suklaata (tai taloussuklaata)

3/4 dl kermaa

nokare voita

Rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi rouheeksi ja laita ne metallikulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoittele hieman että suklaa sulaa kermaan. Lisää joukkoon nokare voita ja anna myös sen sulaa seokseen. Anna seoksen seistä hetken aikaa pöydällä kunnes se hieman jähmettyy. Kaada ganache kakun päälle ja anna kuorrutetta valua myös kakun reunojen yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja herkuttele!

Pingviinikakku

Tyttäreni täytti helmikuussa jo 1,5 vuotta ja tottahan toki moista ikää piti kakun kanssa juhlia. Halusin tosin samalla harjoitella hieman parin viikon päästä olevia kummitytön synttäreitä varten, jonne toiveissa oli Frozen-kakku. Testasinkin tässä sekä kreemin värjäämistä siniseksi, kakun kuorruttamista sokerimassalla vain osittain sekä uutta helminauhamuottiani. Käymme tyttäreni kanssa viikoittain muskarissa ja alkuvuodesta siellä laulettiin ja leikittiin yhtä todella hauskaa pingviinilaulua, josta tyttäreni tykkää tosi kovasti. Siitä lähti sitten idea pingviineihin kakun päälle. Kakun sisällä täytteenä on tropicalmousse, jonka ohjeen olen löytänyt Kakkutaikurilta. Muokkasin ohjetta hieman, että se olisi määrältään sopiva kakun täytteeksi molempiin väleihin. Aika reilut täytteet tuli kakun väliin siitä huolimatta.

Pohja (20 cm):

50 g voita

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää munasokerivaahdon vaahdon joukkoon vuorotellen voisula ja jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (20 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. 

Kostutus: sitruunalimppari

Tropicalmousse:

1 limen mehu

1 sitruunan mehu

1 appelsiinin mehu

1 rkl mangososetta

1 dl sokeria

250 g mascarponea

200 g sitruunatuorejuustoa

5 dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

6 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna kattilassa hedelmien mehut, mangosose ja sokeri. Lisää joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Jäähdytä vesihauteessa kädenlämpöiseksi. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaahtoon ohuena nauhana liivate-mehuseos. Täytä kakku moussella ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Voikreemi

200 g voita

200 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

Sinistä pastaväriä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi noin 10-12 minuuttia. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi. Lopuksi värjää kreemi sopivan väriseksi.

Levitä ohut kerros voikreemiä hyytyneen kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinnat mahdollisimman tasaiseksi joko palettiveitsellä tai muoviraapalla. Nosta kreemitetty kakku noin puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen sokerimassan laittoa, tällöin kreemi ehtii kovettua ja kakun pinnasta saa tasaisemman.

Kauli sokerimassasta ohuet levy. Käytä kakkuvuokaa mallina ja leikkaa sokerimassasta hieman vuoan pohjaa suurempi levy, johon muotoilet hieman epätasaiset reunat. Nosta varovaisesti kakun päälle ja tasoita pinta.

Täytekakun lisäksi kahvipöytään valmistin herkullista ja helppoa tonnikalavoileipäkakkurullaa sekä tein leipiä, joiden päällä oli rucolaa, brie-juustoa ja lakkahilloa. Todella maukas yhdistelmä!

Cinnamon rolls

Nämä ihanan herkulliset kanelipullat pyörivät netin leivontapalstoilla ahkeraan viime syksynä. Kun kerran olin päässyt pullan leipomisen makuun niin pitihän minunkin näitä testata. Todella maistuvan ja hyvän reseptin löysin Anin näppärät näpit -nimisestä blogista.

Taikina:

1/2 l maitoa

100 g voita

1 dl sokeria

1 pkt tuorehiivaa (50 g)

N. 10 dl vehnäjauhoja (+ 2 dl kaulintavaiheeseen)

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

1/2 rkl suolaa

Täyte:

Voita

Fariinisokeria

Kanelia

Sekoita maito, voi ja sokeri kattilassa ja lämmitä sekoittaen niin, että ainekset sulavat. Siirrä pois hellalta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen nesteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita neste ja jauhot keskenään. Taikinaa ei tarvitse vaivata, sekoita vain sen verran että jauhot ovat hyvin sekoittuneet eikä taikinassa ole jauhopaakkuja. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota noin tunnin ajan.

Kun taikina on kohonnut, kaada löysä taikina alustalle, jossa on reilusti jauhoja. Vaivaa jauhot taikinaan niin, ettei se enää tartu alustaan tai kaulimeen kiinni. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse toisesta puolikkaasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä taikinalevyn päälle tasaisesti pehmeää voita, reilusti fariinisokeria ja kanelia. Kääri napakalle rullalle. Leikkaa rullasta tasakokoisia paloja terävällä veitsellä ja nosta ne leikkuupinta ylöspäin voideltuun uunivuokaan. Jätä pullien väliin pienet raot. Anna kohota liinan alla noin 20 minuuttia. Tee samoin toiselle taikinan puolikkaalle.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet vähän väriä. Anna pullien jäähtyä ennen kuorrutteen valmistamista.

Kuorrute:

N. 2,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl maitoa

25 g voita

Ripaus suolaa

Sekoita kuorrutteen aineet keskeään sekaisin. Sulata voi mikrossa ja lisää joukkoon muut aineet. Kuorrute saa olla löysää. Kaada kuorrute pullien päälle niin, että jokaisen pullan päälle tulee kuorrutetta. Anna pullien olla vuoassa kuorruttamiseen asti.

Kinkkuvoileipäkakku

Tämän voileipäkakun tein yksiin ristiäisiin tällä luotto-ohjeellani, jonka tein tätä kakkua varten 1,5 kertaisena. Kakku on mitoitettu noin 25 hengelle.

Joulukakku

Jouluaattona herkuttelimme tällaisella suklaakakulla. Kakku on lähes samanlainen kuin aiemmin pikkujouluihin tekemäni kakku. Täytteenä tällä kertaa appelsiinimousse. Appelsiini sopii kyllä hyvin suklaan kanssa!

Suklaakakkupohja:

150 g taloussuklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoitellen. Kun suklaa ja voi ovat sulaneet, siirrä kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (20 cm) ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia. Kumoa kakku ja jäähdytä.

Appelsiinimousse:

2 appelsiinin kuoriraaste

2 appelsiinin mehu

1/2 dl sokeria

2,5 dl vispikermaa

200 g appelsiinituorejuustoa

6 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Pese appelsiinit hyvin ja raasta kuori sekä purista mehu. Laita kattilaan mehu, kuoriraaste ja sokeri. Kuumenna lähes kiehuvaksi ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Jäähdytä vesihauteessa kädenlämpöiseksi. Vaahdota vispikerma ja tuorejuusto yhtä aikaa jämäkäksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-kermavaahdon joukkoon. Täytä kakku moussella ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaa-voikreemi:

200 g voita

200 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1-2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl vettä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi noin 10-12 minuuttia. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi. Lisää lopuksi kaakaojauhetta sen verran kunnes kreemi on haluamasi väristä.

Levitä voikreemi hyytyneen kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinnat mahdollisimman tasaiseksi joko palettiveitsellä tai muoviraapalla.

Suklaaganache:

100 g tummaa suklaata

3/4 dl kermaa

nokare voita

Rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi rouheeksi ja laita ne metallikulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoittele hieman että suklaa sulaa kermaan. Lisää joukkoon nokare voita ja anna myös sen sulaa seokseen. Anna seoksen seistä hetken aikaa pöydällä kunnes se hieman jähmettyy. Kaada ganache kakun päälle ja tasoita pinta lastalla ja anna kuorrutetta valua myös kakun reunojen yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja herkuttele!