Valmistujaiskakku parturi-kampaajalle

Parturi-kampaajaksi valmistuneen juhliin lähti teeman mukainen kakku. Toiveena pinkin värinen kakku, tulevaan ammattiin liittyvin koristein mansikka- ja valkosuklaamouseilla.

Kinkkuvoileipäkakku

Valmistujaisiin iso kinkkuvoileipäkakku

Voileipäkakku tehty tällä tutulla ja hyväksi havaitulla reseptillä. Tämä kakku mitoitettu noin 40 hengelle ja reseptin täytteet tein tuplana.

Kiitos-kakku

Tämän kakun työkaverini vei tyttärensä päiväkotiin kiitokseksi kuluneista vuosista päiväkotiuran päättyessä ja koulutaipaleen alkaessa. Toiveena oli koristeeksi iso sydän, jossa teksti KIITOS sekä värikkäitä kukkia. Pääsinkin tässä samalla testaamaan uusia kukkamuotteja ja mielestäni vallan kesäinen koristelu tuli saatua aikaan :)

Kakussa täytteenä tuttuakin tutummat mansikka- ja valkosuklaamousset. Pohjana 6 munan kakkupohja tehtynä 24 cm:n vuokaan. Pursotukset vispikermaa ja koristeet sokerimassasta.

Täytteitä jäi hieman yli, joten tein samalla muutaman pienen tuorejuustoleivoksen päiväkahville :)

Äitienpäivän valkosuklaa-mansikkakakku

Omalle äidille Äitienpäivän kunniaksi mansikka-valkosuklaa-tuorejuustokakku brownie-pohjalla.

pohja:

125 g voita

75 g taloussuklaata

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Ota kattila pois liedeltä. Lisää voi-suklaaseokseen sokerit ja suola. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

mansikkamousse:

vajaa 1/2 l pakastemansikoita

vajaa 100 g tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

sokeria

5 liivatelehteä

Soseuta mansikat ja yhdistä tuorejuusto mansikkasoseeseen. Mausta mansikka-tuorejuustoseos sokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se mansikka-tuorejuustoseoksen joukkoon. Liuota kylmässä vedessä lionneet liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä (vajaa 1/2 dl). Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkavaahdon sekaan. Kaada mousse vuokaan browniepohjan päälle. Nosta vuoka pakastimeen hyytymään ja jähmettymään muutamaksi tunniksi ennen valkosuklaamoussen valmistamista.

valkosuklaamousse:

130 g valkosuklaata

200 g tuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

Valmista valkosuklaamousse vasta kun mansikkamousse on hyytynyt muutaman tunnon ajan pakkasessa. Nosta mansikkamoussekakku halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle.

Vaahdota kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja yhdistä sulanut valkosuklaa ja tuorejuusto keskenään. Sekoita joukkoon vaahdotettu kerma. Liuota kylmässä vedessä lionneet liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada liivateseos ohuena nauhana valkosuklaavaahdon joukkoon. Kaada valkosuklaamousse mansikkakakun päälle ja reunoille ja nosta kakku hyytymään jääkaapiin vielä muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Vaahtokarkkibrowniet

Vapuksi tein pikaisesti tällaisia vaahtokarkkibrownieta. Pirteän värityksensä puolesta sopivat täydellisesti vapun herkuksi. Hieman nuo vaahtokarkit olivat sitkeitä ja hankalia etenkin leikatessa, mutta hyviähän nämä olivat kuin mitkä! :D

125 g voita

1 dl kaakaojauhetta

2 munaa

2 3/4 dl sokeria

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 dl vaahtokarkkeja silputtuna

50 g tummaa suklaata rouhittuna

päälle

2 dl vaahtokarkkeja

Sulata voi ja sekota joukkoon kaakaojauhe. Vaahdota munat, lisää sokeri vähitellen vaahdottamisen aikana. Sekoita muna-sokerivaahtoon voi-kaakaoseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaan silputut vaahtokarkit ja rouhittu suklaa. 

Vuoraa uunivuoka (20 x 20 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Taikina kuohuu uunissa, älä pelästy. Lisää muutama minuutti ennen paistoajan umpeutumista pinnalle kokonaisia vaahtokarkkeja. Paista vielä 3 minuuttia. Jäähdytä browniet hyvin ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Minecraft-kakku

Kahden pojan tuplasynttäreille oli toiveena saada täytekakku Minecraft-teemalla. Täytteeksi toiveena oli mansikka- ja vaniljamousset. Kakkua varten leivoin kaksi 4 munan kääretorttupohjaa, joista leikkasin sopivan kokoiset kakkulevyt. Kakun koko noin 22 x 25 cm. Reunoilla vispikermaa ja päällinen sokerimassaa.

kääretorttupohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munasokerivaahdon joukkoon pienissä erissä sekoittaen. Kaada taikina uunipelille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Jäähdytä.

Kostutukseen käytin Spriteä.

Mansikkamousse

1/2 l pakastemansikoita

3 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatelehteä

sokeria

vaniljasokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Sekoita notkistettu tuorejuusto, mansikkasose ja kermavaahto. Mausta mieleiseksi sokerilla ja vaniljasokerilla. Liota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan. Kaada täyte vuokaan kakkupohjan päälle.

vaniljamousse

2 prk vaniljarahkaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

5 liivatelehteä

Laita liivetelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä vaniljarahkat vaniljavaahton joukkoon. Liota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan. Kaada täyte välipohjan päälle. Nosta kansilevy päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Lemon curd cheesecake

Pääsiäisherkutteluun tein lemon curd -juustokakun, johon löysin alkuperäisen ohjeen Pullahiiren leivontanurkasta. Alkuperäinen ohje oli tehty halkaisijaltaan 26 cm:n vuokaan, mutta itse otin epähuomiossa käyttööni pienemmän vuoan ja täytettä jäi hieman yli. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen tein pohjalle brownie-pohjan.

pohja
125 g voita
75 g taloussuklaata
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja suklaa. Ota kattila liedeltä. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää lopuksi jauhot. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm). Paista 175 asteessa 15 minuuttia.

Kostutin pohjan Spritellä (noin 1/2 dl). Ennen kostuttamista tein pohjaan muutamia reikiä haarukalla, jotta pohja kostuisi paremmin.

täyte

6 dl vispikermaa

500 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 prk (340 g) lemon curdia

7 liivatelehteä

1/2 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon lemon curd ja sokerit. Vaahdota vispikerma ja sekoita kermavaahto varovaisesti tuorejuustoseoksen joukkoon. Liota liivatteet kuumaan veteen ja lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

kiille

1 sitruunan mehu

2 dl vettä

1,5 dl hyytelösokeria

keltaista elintarvikeväriä

Purista sitruunasta mehu. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi vesi ja sitruunan mehu. Kaada joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Anna seoksen kiehahtaa kerran ja nosta kattila pois levyltä. Värjää seos keltaiseksi elintarvikevärillä. Sekoittele seosta ja anna jäähtyä hieman. Lusikoi hieman jäähtynyt kiille varovaisesti kakun päälle ja nosta kakku vielä hetkeksi kylmään. Koristele.

Mikki ja Minni -koristeet

Erään 6 vuotta täyttävän tytön toiveena oli saada synttärikakun päälle koristeeksi Mikki ja Minni Hiiret. Koristeet tehty sokerimassasta.

Appelsiinipannacotta

Pääsiäissunnuntain aterian päätteeksi tein jälkiruuaksi appelsiinipannacottaa. Ohje on alunperin neljälle hengelle, mutta varsin tuhdin pääsiäisruokailun päätteeksi tästä riitti hyvin kuudelle hengelle.

3 liivatelehteä
2 dl maitoa
3 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
1 appelsiinin kuoriraaste
1 rkl sokeria

päälle:
1/2 dl appelsiinimarmeladia
1 appelsiini

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori. Kaada kattilaan maito ja vispikerma, kuumenna. Paloittele joukkoon valkosuklaa sekä lisää appelsiinin kuoriraaste ja sokeri. Sekoittele seosta miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Purista liivatelehdet ja liota ne tilkkaan kuumaa maitokermaseosta. Kaada liivateseos nauhana maitoseokseen. Jaa seos jälkiruokakulhoihin. Anna pannacotan jähmettyä  jääkaapissa noin 4 tuntia.

Leikkaa appelsiinista hedelmälihat kalvojen välistä. Tee tämän lautasen päällä, jotta mehu ei valu hukkaan. Sekoita marmeladi, pilkotut hedelmälihat ja appelsiinin mehu. Annostele seos jähmettyneiden pannacottien päälle.

Salama McQueen -kakku

Työkaverin pojan 3-vuotisjuhliin lähti tällainen Salama McQueen -kakku.
Tein samalla toisenkin kakun, joten tein molempia kakkuja varten kaksi neljän munan kääretorttupohjaa. Kakku on halkaisijaltaan noin 22 cm. Täytteenä vadelmamoussea ja Daim-rouhetta. Koristeet sokerimassaa.

Vadelmamousse:
reilu 300 g vadelmia
200 g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1/2 limen mehu
n. 1 dl sokeria
6 liivatetta
2 Daim-patukkaa

Mousseen käytin itse poimimiani vadelmia. Sulatuksen jälkeen paseerasin vadelmat siivilän läpi ja sekoitin tuorejuuston vadelmasoseen joukkoon. Sokeria ja limenmehua mausteeksi. Lopuksi lisää joukkoon vielä vaadotettu kerma ja rouhitut Daim-patukat. Liuota kylmässä vedessä lionneet liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana mousseen.


Koristeluun:
4 dl vispikermaa
3 pkt lakumattoa

Tuhkimokakku

Kummityttöni toivoi 6-vuotis juhliinsa Tuhkimokakun. Sain heti idean, että toteuttaisin kakun barbie-kakun tyyliin. Kun kaupasta löytyi vielä sopivasti myös Tuhkimo-barbie niin mikäs siinä!
Kakkua varten paistoin kaksi neljän munan kääretorttupohjaa ja täytettä kakussa on yhteensä neljässä kerroksessa. Hyydytin kakun sopivasti hameen muotoiseen vatkauskulhoon. Niinhän siinä sitten kävi, että vaikka kuinka olin mitannut Tuhkimon jalkojen pituuden niin liian matala kakusta tuli! Vielä olisi pitänyt laittaa yksi kerros lisää moussetäytettä. Pieni paniikki meinasi koristeluvaiheessa tulla kun puolet Tuhkimon takapuolesta jäi hameen yläpuolelle kun Tuhkimon tuohon kakun keskelle tökkäsin! Pienen pohdinnan jälkeen lähetin mieheni kauppaan ostamaan valmista kakkupohjaa, josta tein lisäkerroksen hameen alle ja mahtuihan se vihdoin koko Tuhkimo pitkine säärineen hameeseensa!!! Aloitimme kakun leikkaamisen hameen yläosasta, joten ylimääräinen pohjakerros ei kakun pohjalla haitannut lainkaan vaan jätimme se tyynesti syömättä.

Kakun täytteenä mansikka- ja limemoussea.

Mansikkamousse:

1 l  pakastemansikoita

4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

12 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet kiehuvan kuumaan veteen (3 rkl) ja lisää liivateseos varovaisesti mansikkavaahtoon.

Limemousse

6 liivatetta

3 limeä (2:n raastettu kuori, 3:n mehu)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 dl vispikermaa

2-3 rkl vettä liivatteiden liuottamiseen

Laita liivatteet kylmän veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti kuumalla vedellä. Raasta limestä kuoret ja purista mehut. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon limen kuoriraaste, limen mehu ja sokerit. Vaahdota kerma ja lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen. Tarkista maku. Halutessasi voit värjätä moussen hennon limen vihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet kiehuvaan veteen ja lisää liivate seos limemousseen.

Tuhkimon hameosan kuorruttamiseen käytin vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, jonka alle laitoin ohuen kerroksen sokerikreemiä.

Hirvikakku

Erään erämiehen 60-vuotis juhliin oli toiveena erähenkinen hirvikakku. Myös toivetta Reino-tossuista väläyteltiin. Innostuin hieman tekemään noita koristeita ja eihän ne sitten kakun päälle mahtuneetkaan. Hirvi ja hirvikoira laitettiin juoksemaan kakun reunalle, Reinot saivat paikkansa kakkulautasen reunalta ja hirvenpää pääsi kakun päälle.
Kakku on mitoitettu noin 30 hengelle. Kakun koko oli noin 22 x 30 cm. Tein kakkua varten kaksi neljän munan kääretorttupohjaa. Täytteenä mansikka- ja valkosuklaamousse.

pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.


mansikkamousse:
7,5 dl mansikoita
150 g tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Soseuta mansikat. Vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, mansikkasose ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi massaksi ja mausta sokerilla. Sulata liivatteet kuumaan veteen (noin 1/2 dl) ja lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkakermaseokseen.


valkosuklaamousse:
2 munaa
1/2 dl sokeria
260 g valkosuklaata
3 dl vispikermaa
5 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Vaahdota muna ja sokeri. Vaahdota kerma. Sulata suklaa ja lisää suklaa munasokerivaahtoon. Lisää lopuksi vielä vaahdotettu kerma. Sulata liivatteet kuumaan veteen (vajaa 1/2 dl) ja lisää liivateseos ohuena nauhana suklaakermaseokseen.

Meetvurstivoileipäkakku

Oma syntymäpäivä antoi oivallisen tekosyyn testata uutta reseptiä. Olen jo pidemmän aikaa pyöritellyt mielessä meetvurtsivoileipäkakun tekemistä. Idea täytteeseen tuli salamitahnasta, jota mieheni on tehnyt aina silloin tällöin. Tahna on maistunut aivan loistavalle palttoon nappien päällä. Salamitahnan resepti on varmaan jo 10 vuotta vanha ja bongattu kerran jostain tv-ohjelmasta. Halusinkin nyt siis testata kuinka tämä tahna toimisi voileipäkakun välissä, ja voin kertoa, että hyvin toimi! Samalla halusin myös kokeilla uudenlaista toteusta voileipäkakun tekoon tekemällä se sydämenmuotoiseen rengasvuokaan. Tämän idean olen aikanaan nähnyt Pullahiiren blogissa.

1 pkt täysjyväpaahtoleipää
1 pkt täysjyvä Realia

kostutukseen lihalientä noin 2,5 dl

täyte 1:
150 g meetvurstia
2 valkosipulin kynttä
200 g valkosipulituorejuustoa
200 g ranskankermaa
1 prk kapriksia (pieni purkki liemineen)
mustapippuria

Yhdistä ainekset kulhossa ja jauha ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Käytä myös kapriksien liemi. Mausta mustapippurilla.

täyte 2:
250 g ranskankermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa

Sekoita ainekset keskenään.


Vuoraa rengasvuoka kelmulla. Poista paahtoleivistä kuoret ja leikkaa paahtoleivästä sopivan kokoisia palaisia, joilla saat vuoan pohjan peittymään. Ensimmäiseen kerrokseen tuli aika kapeita leipäviipaleita. Kostuta leivät. Levitä vajaa puolet meetvurstitäytteestä leipien päälle. Leikkaa seuraavaksi päälle sopivan kokoisia paloja ruisleivästä ja laita ne vuokaan täytteen päälle. Kostuta leivät. Levitä päälle puolet tuorejuustotäytteestä. Tee samoin loput kerrokset. Käännä kelmun reunat kakun suojaksi napakasti ja nosta kakku jääkaappiin tekeytymään mielellään yön yli.


kuorrutus:
2 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
suolaa
mustapippuria

Kumoa voileipäkakku kakkulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Itsenäisyyspäivän glögikakku

Itsenäisyyspäivän jälkiruuaksi tein lähestyvän joulun kunniaksi glögikakkua. Kakkua tehdessä huomasin unohtaneeni tuorejuuston kauppaan, mutta hyvin onnistui kakku ilman tuorejuustoakin! :)

pohja:

170 g piparkakkuja

75 g voita

täyte:

6 liivatetelehteä

1 prk maitorahkaa

2 dl kinuskikastiketta

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

päälle:

6 liivatelehteä

4 dl glögiä

Murustele piparkakut ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle.

Pane liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sekoita keskenään rahka, kinuskikastike ja sokerit. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kinuskivaahdon joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pane glögihyytelöön tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmiämään. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos lopun glögin joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen tortun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti jääkaapissa. Koristele.

Hello Kitty -kakku

Eräille synttärijuhlille lähti tämä Hello Kitty -kakku. Toiveena oli vaaleanpunainen kakku Hello Kitty -teemalla kermapursotuksin. Täytetoiveena oli mansikka- ja vaniljamousset. Vaniljamoussea en ollut ennen tehnytkään. Se hoitui tällä kertaa erittäin yksinkertaisesti valmiilla vaniljan makuisilla tuotteilla. Maku oli pehmeä ja sopivan vaniljainen.

pohja: 
4 munaa 
120 g sokeria

60 g vehnäjauhoja

60 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (20 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen Spriteä.

mansikkamousse:

1/2 l  pakastemansikoita

2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

vaniljamousse:
1 prk vaniljarahkaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
5 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vaniljakastike vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljarahka. Mausta halutessasi hieman sokerilla ja vaniljasokerilla. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.

pursotukset:
5 dl vispikermaa
vaaleanpunaista pastaväriä