Mariannetäytekakku isänpäiväksi

Kaverille tein tällaisen kakun isänpäiväksi. Toiveena oli mariannetäyte sekä mokkapaloista tuttu kuorrute päälle. Leivoin kakkua varten neljän munan sokerikakkupohjan (halk. 20 cm). Täytteessä siis mariannecrushia sekä tuoreita vadelmia kokonaisina. Kakun päälle tein minttusuklaan makuisen kuorrutuksen sekä kermapursotukset.

Mariannetäyte:

2,5 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa (tai tuorejuustoa tai mascarponea)

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pss Mariannerouhetta

n. 200 g tuoreita vadelmia

Vaahdota kerma vaahdoksi. Sekoita rahka, sokerit ja Mariannerouhe keskenään sekaisin, lisää joukkoon kermavaahto. 

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat esim. sitruunalimpparilla. Kaada puolet täytteestä kakkupohjan päälle ja painele täytteen "sisään" puolet vadelmista. Laita päälle keskimmäinen kakkupohja, kostuta. Laita loppu täyte ja vadelmat. Paine kakkupohjan kansi päälle, kostuta ja nosta jääkaappiin tekeytymään.

Suklaakuorrute:

2 rkl voita

75 g voita

2 Pätkis-patukkaa

1 rkl kaakaojauhetta

n. 200 g tomusokeria

Kiehauta kattilassa maito, voi, kaakaojauhe ja rouhitut Pätkikset. Nosta kattila pois levyltä kun suklaa on sulanut. Lisää lopuksi tomusokeri joukkoon voimakkaasti vatkaten. Kaada kuorrute kakun päälle.

Kuorrutetta tuli kakun kokoon nähden aika runsaasti, ehkä puolikas annos olisi riittänyt. 

Ristiäiskakut Reinoilla

Tuttavan pojan ristiäisiin tein kaksi tällaista kakkua. Toiveena oli turkoosin värinen kakku ruskeilla Reinoilla sekä täytteenä mansikka- ja valkosuklaamousset. 

Musta-punainen salmiakin, lakritsin ja mansikan makuinen Sert-kakku

Pari viikkoa sitten Iisalmessa käydyissä agilitykilpailuissa saimme vihdoin koirani kanssa kolmannen 0-tuloksen ykkösluokasta ja saimme Agility Sertin ja sen kautta nousimme kakkosluokkaan. Taipaleemme ykkösluokassa on ollut varsin vaiherikas ja monenlaisia suorituksia on matkan varrella nähty. Siispä tämä saavutus oli suorastaan kakun arvoinen! Tämän kakun vein meidän agilitytreeneihin kiitokseksi kouluttajallemme ja treenikavereille.

Agilitysertin värit ovat musta ja punainen ja siitä lähtikin idea musta-punaisen kakun tekoon. Muistelin, että Kinuskikissan sivuilla olen joskus törmännyt lakritsista tehtyyn mustaan kuorrutteeseen sekä lakritsin makuiseen mousseen. Sieltäpä reseptit sitten löytyivätkin ;)

Kakkupohja on paistettu 23 cm:n vuokassa 4 munan kakku. Kostutukseen käytin Spriteä. Kakun välissä siis mansikka- ja lakritsimousset. Kakku on kuorrutettu itse tehdyllä lakritsifudge-massalla ja koristeltu punaisesta sokerimassasta muotoilluilla suikaleilla. Lakritsimassan alla sokerikreemi tarttumapintana.

Makuyhdistelmä oli kyllä oikein toimiva, vaikka kakku olikin ehkä hieman ylimakea :)

kakkupohja:

4 munaa

120 g sokeria

60 g vehnäjauhoja

60 g perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri hyväksi, jämäkäksi vaahdoksi. Kääntele varovaisesti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (23 cm). Paista 175 asteessa 45-55 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

mansikkamousse:

1/2 l pakastemansikoita

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

1/2-1 dl sokeria

5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat, sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausta sokerilla. Vaahdota kerma. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet tilkkaan (2-3 rkl) kiehuvan kuumaa vettä. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikka-tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto.

lakritsimousse:

8 kpl Kick-patukoita

1 dl kuohukermaa

5 liivatelehteä

2,5 dl vispikermaa

1/2 pss turkinpippurirouhetta

Tämä lakritsimousse on suora kopio Kinuskikissan Lakritsipommi-kakun täytteestä. Tein täytettä pienemmän määrän kuin alkuperäisessä ohjeessa, mutta silti sitä tuli tämän kakun kokoon nähden hieman liikaa. 

Valmista Kick-patukoista ja kuohukermasta lakritsi kastike mielellään jo edellisenä päivänä, niin se ehtii kunnolla jäähtyä ennen vaahdotusta. Pilko Kick-patukat pieniksi paloiksi ja laita ne kattilaan kuohukerman kanssa. Keitä kunnes kaikki karkit ovat sulaneet. Kaada kastike vaahdotusta varten suoraan kulhoon ja nosta jääkaappiin jäähtymään. Anna olla jääkaapissa siihen asti, että kastike on täysin kylmää.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Vatkaa myös kylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään ja lisää halutessasi turkinpippurirouhetta. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne 2-3 ruokalusikalliseen kiehuvan kuumaa vettä. Lisää liivateos täytteeseen.

lakritsifudgemassa:

800 g lakritsifudgeja

1/2 dl kuohukermaa

Laita fudget ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä. Sekoita kunnes kaikki fudget ovat sulaneet kermaan tasaiseksi massaksi. Ota kattila tämän jälkeen heti pois liedeltä, ettei seos sitkisty. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun kulhoon. Nosta jääkaappiin ja anna kovettua. Massa kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä.

Ota massa huoneen lämpöön 2-3 tuntia ennen kaulitsemista, jotta massa pehmenee ja sitä on helpompi käsitellä.

Tämä ohje on myös Kinuskikissan sivuilta. Halusin tehdä mustan kakun, mutta en halunnut kuorruttaa kakkua sokerimassalla. Siksi päätin kokeillta tehdä tämmöisen massan lakritsifudge-karkeista. Karkkeja löysin Makuunin valikoimasta. Massa oli kyllä helppoa käsitellä ja sillä sai kakun kuorrutettua kohtalaisen helposti. Itselle kävi vain sellainen moka, ettei kaikki karkit olleet kunnolla vielä sulaneet kermaan kun kaadoin kulhoon jäähtymään, joten massan seasta löytyi muutamia sulamattomia lakupaloja, joita täytyi aluksi nyppiä massasta pois. Eli kannattaa varmistaa että lakut ovat varmasti sulaneet kermaan ennen kuin kuumentamisen lopettaa!

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Tämä resepti on tullut netissä vastaan useita kertoja viimeisten viikkojen aikana. Päätin siis itsekin tätä testata sunnuntain päiväkahville. Makuyhdistelmä oli kyllä todella toimiva. Tykkäsin kovasti ja tämä yhdistelmä toimisi varmasti tosi hyvin myös täytekakun välissä! Alkuperäinen resepti löytyy Makeaa.fi -blogista.

pohja:

200 g kaurakeksejä

100 g voita

Murskaa keksit muruiksi ja lisää keksimurun joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle, johon on pingotettu leivinpaperi.

valkosuklaatäyte:

3 liivatelehteä

125 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

200 g valkosuklaata

2 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita rahka, tuorejuusto ja sokeri keskenään. Vaahdota kerma. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa. Liuota liivatteet pieneen määrään (2 rkl) kiehuvan kuumaa vettä ja lisää liivateseos tuorejuusto-rahkaseokseen. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin punaherukkatäytteen valmistamisen ajaksi.

punaherukkatäyte:

300 g punaherukoita

1 dl sokeria

4 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

125 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta punaherukat ja sokeri kattilassa. Paseeraa herukat siivilän läpi. Sekoita pehmenneet liivatteet marjasoseen (minulla soseesta tuli lähes mehua) joukkoon. Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja tuorejuusto marjaseokseen. Lisä lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaatäytteen päälle ja anna kakun hyytyä jääkapissa mielellään seuraavaan päivään.

1-vuotisjuhlat

Tyttäreni 1-vuotisjuhlia vietettiin viikonloppuna. Tarjoiluja lähdin miettimään jo hyvissä ajoin, ideoita oli niin paljon ettei tiennyt mistä valita. Alkuun söimme mm. grillattuja kanavartaita, savulohta ja salaatteja, joten kahvipöytään ei suurta määrää leivonnaisia ollut tarpeen tehdä. Kahvipöydästä löytyi lopulta täytekakun lisäksi koristeltuja pikkuleipiä, marenkeja ja suklaakonvehteja.

Kakun koristeluun yhdistelin monia netistä bongaamiani ideoita ja omia ajatuksiani. Halusin tehdän hempeän vaaleanpunaisen kukkaisunelman :) Kakun täytteenä tuoreet mansikat ja mascarponevaahto. Kakku on kuorrutettu itse tehdyllä vaahtokarkkimassalla. Koristeet ovat sokerimassasta. Kakun täytteessä ei ole lainkaan liivatetta, mutta jämäkkä mascarponevaahto pysty hyvin kasassa ja kakku leikkautui todella hyvin. Yläkakun alla on kakkupahvi ja tukirakenteena muutama pilli.

pohja:

8 munaa

240 g sokeria

120 g vehnäjauhoja

120 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kakkua varten tein 8 munan sokerikakkutaikinan, jonka jaoin kahteen vuokaan (15 cm ja 24 cm). Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista kakut 175 asteessa n. 45-55 minuuttia, kunnes kypsiä.  

Kakku on kostutettu sitruunalimpparilla.

täyte:

1 kg tuoreita mansikoita

500 g mascarponejuustoa

6 dl vispikermaa

5 rkl limecurdia

sokeria

Notkista mascarponejuusto ja sekoita joukkoon limecurd ja sokeri. Vaahdota kerma jämäkäksi vaahdoksi ja sekoita kermavaahto varovaisesti mascarponen joukkoon. Täytä kakku masarponevaahdolla ja laita viipaloituja mansikoita vaahdon päälle ennen seuraavaa kakkupohjakerrosta.

sokerikreemi:

250 g voita

2,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vesi ja jatka vatkaamista vielä hetken. Levitä kreemi tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ennen massan laittamista.

Pieni kakku 1-vuotiaalle

Oma tyttäreni täytti keskiviikkona 1 vuotta! Virallisena syntymäpäivänä kahviteltiin ihan pienesti ja sitä varten tein pikkuruisen täytekakun niinkin perinteisellä täytteellä kuin mansikalla ja banaanilla, jotta pikku sankaritarkin voisi kakkua hyvillä mielin maistella :)

pohja:

3 munaa

90 g sokeria

45 g vehnäjauhoja

45 g perunajauhoja 

1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (15 cm). Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.

täyte:

2,5 dl vispikermaa

1 prk sitruunarahkaa

sokeria

mansikoita

banaania

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon sitruunarahka ja mausta sokerilla. Täytä toinen kakkuväli rahkakermasekoksella ja viipaloiduilla mansikoilla ja toinen banaanilla.

pursotukset:

2,5 dl vispikermaa

Junakakku

Yhden hurmaavan 1-vuotiaan pikkumiehen syntymäpäiväjuhliin meni tällainen junakakku. Toiveena oli mansikka-kermakakku kerrokakkuna, jossa olisi juna koristeena. Paistoin kakkua varten kaksi kakkua 15 cm:n ja 26 cm:n vuoissa. Täytteenä tuoreet mansikat ja mascarponevaahto. Laitoin pienemmän kakun alakakun ns. takareunalle, jotta junalle ja raiteille jäi hieman enemmän tilaa kermapursotusten keskellä. Kakku pysyi hyvin kasassa ja kesti kuljetuksenkin hyvin, vaikka täytteessä ei ole lainkaan liivatetta. Ylemmän kakun alla on kakkupahvi sekä pillejä tukirakenteena.

pohja:

10 munaa

300 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

150 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti sekoittaen. Jaa taikina kahteen leivinpapereille vuorattuun vuokaan (15 cm ja 26 cm). Paista kakkuja uunin alatasolla 175 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes kakut ovat kypsät.

kostutus:

3-4 dl sitruunalimpparia

täyte:

2 l mansikoita

500 g mascarpone

6 dl vispikermaa

3 rkl lime curd

5 rkl sokeria

Notkista mascarponejuusto ja lisää joukkoon lime curd ja sokeri. Vaahdota kerma. Lisää kerma ja viipaloidut mansikat mascarponejuuston sekaan.

pursotukset:

7.5 dl vispikermaa

Rippikakku

Tuttavani pojan rippijuhliin toiveiden mukainen kakku. Täytteenä tuoreita mansikoita ja mascarponevaahtoa. Kakku on kuorrutettu itse tehdyllä vaahtokarkkimassalla. Koristeet sokerimassasta. Kakun koko oli noin 27 x 27 cm.

Kakkua varten paistoin kolme kääretorttupohjaa:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kiertoilmauunissa voit paistaa kaikki pohjat yhdellä kertaa.

kostutus:

2-3 dl sitruunalimpparia

täyte:

2 l mansikoita

500 g mascaponejuustoa

5 dl vispikermaa

5 rkl sokeria

Vaahdota kerma. Notkista mascarponejuusto ja mausta sokerilla. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma sekä viipaloidut mansikat.

Fresitakakku

Tähän kakkuun törmäsin Instagramissa Kakkuvaltakunnan kuvista. Resepti kuulosti niin herkulliselta ja kesäiseltä, että tätä oli pakko testata! Ja hyvää oli!

pohja:

150 g Digestive-keksejä

2 rkl ruokokidesokeria

100 g voita

täyte:

3 dl pakastemansikoita soseutettuna

1-2 dl sokeria

1 dl Fresitaa

2 dl kuohukermaa

200 g sitruunarahkaa

6 liivatelehteä

1/2 dl Fresitaa

kiille:

1 dl mansikkamehua

1,5 dl Fresitaa

3 liivatelehteä

punaista elintarvikeväriä

koristeeksi:

tuoreita mansikoita

pistaasipähkinöitä

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita keksimurun joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) ja painele seos vuoan pohjalle.

Sulata ja soseuta mansikat. Lisää joukkoon Fresita. Vaahdota kerma, lisää sokeri ja sitruunarahka. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna kattulassa 1/2 dl Fresitaa ja lisää liuotetut liivatteet joukkoon. Sekoita ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen kiilteen valmistamista.

Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna mansikkamehu kattilassa ja liotetut livatelehdet joukkoon. Sekoita Fresitan kanssa. Itse lisäsin hitusen punaista elintarvikeväriä syventämään väriä. Anna kiilteen jäähtyä ja kaada sitten varovasti täytteen päälle lusikan avulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Koristele tuoreilla mansikoilla  ja murskatuilla pistaasipähkinöillä.

Juhannuksen marenkiunelma

Kodin kuvalehdestä löysin tämän ihanan marenkikakun ohjeen ja päätin testata tämän reseptin tekemällä siitä meidän juhannuskakun. Alkuperäiseen reseptiin lisäsin tuoreet mansikat, muuten resepti on suoraan Kodin kuvalehdestä. Limecurd antoi todella raikkaan säväyksen mascarponevaahdon joukkoon!

marenkipohjat:

8 munanvalkuaista

5 dl sokeria

4 rkl maissijauhoja (Maizena)

1 tl viinietikkaa

pinkkiä pastaväriä

täyte:

4 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

2-3 rkl lime curdia

2-3 rkl sokeria

500 g tuoreita mansikoita

Vaahdota valkuaisia noin puoli minuuttia. Lisää sokeria ohuena nauhana vaahtoon vatkaimen käydessä. Jatka vatkausta, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää ja pysyy hievahtamatta kulhossa, vaikka kääntäisit astian ylösalaisin. Siivilöi vaahtoon maissijauhot ja sekoita. Tiputtele sekaan viinietikka ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina viiteen yhtä suureen osaan. Käytä vaakaa apuna. Sävytä taikinat, jätä yksi valkoiseksi ja seuraavaksi vaaleimpaan tulee elintarvikeväriä vain ripaus ja tummimpaan eniten.

Piirrä leivinpapereille viisi 16-18 cm halkaisijaltaan olevaa ympyrää ja öljyä ne kevyesti rypsiöljyllä pullasudin avulla. Siten saat marengit helpommin irti. Levitä / pursota taikinat ympyröihin. Paista pohjia 60-70 minuuttia 120 asteessa. Jäähdytä pohjat hyvin.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja lime curd. Lisää joukkoon kermavaahto. Mausta sokerilla. Kokoa kakku aloitamalla tummimmasta marenkipohjasta. Levitä kerrosten väliin masarponevaahtoa ja pilkottuja mansikoita. Lusikoi myös päälle vaahtoa ja loput mansikat.

Tissikakku

Työkaverini valmistui seksuaalineuvojaksi ja heidän vuosikurssinsa halusi valmistujaisjuhlien kahvipöytään hieman tavallisesta poikkeavan kakun, enemmän aiheeseen sopivamman :)

Kakkua varten paistoin kaksi kääretorttupohjaa, joista muotoilin kakun. Vartaloa varten hyydytin kakun suorakaiteen muotoiseen vuokaan, jota muotoilin ennen koristelua sekä lisäksi kahdessa pyöreäpohjaisessa kulhossa tissit. Kakun välissä täytteenä limemousse ja tuoreet mansikat paloiteltuna. Päällä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, rintsikat sokerimassasta. Kaulintamassan alla ohut kerros sokerikreemiä. Kakku on mitoitettu noin 15 hengelle.

pohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

kostutus:

sitruunalimpparia

täyte:

8 liivatelehteä

3 limeä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

4 dl vispikermaa

500 g tuoreita mansikoita

sokerikreemi:

200 g huoneenlämpöistä voita

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

kuorrutus + koristelu

1000 g vaahtokarkin makuista kaulintamassaa

250 g mustaa sokerimassaa

lakunauhaa

Valmista pohjat. Voit tehdä molemmat kääretorttupohjat yhtä aikaa ja paistaa ne kiertoilmauunissa kerralla. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkon varovaisesti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kumoa pohja välittömästi sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pese kaksi limeä huolellisesti ja raasta niistä kuori. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon kahden limen kuoriraaste ja kolmen limen mehu. Makeuta sokerilla. Vaahdota kerma. Liuota liivatelehdet noin 3 rkl kiehuvan kuumaan veteen. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele joukkoon varovasti kermavaahto sekä lopuksi pilkotut mansikat.

Leikkaa pohjista kaksi suorakaiteen muotoista palaa (n. 20 x 30 cm) sekä käyttämäsi kulhojen pohjan kokoisia ympyröitä neljä kappaletta. Vuoraa kaksi samankokoista kulhoa kelmulla ja laita molempien pohjalle yksi pyöreä kakkupohjan palanen. Kostuta. Kaada täytettä kulhoon sopiva määrä ja paina toinen ympyrä pohjaksi päälle. Nosta kulhot jääkaappiin hyytymään. Laita suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle toinen isommista kakkupohjista ja kostuta. Kaada loppu täyte vuokaan ja nosta kansilevy päälle. Muista kostuttaa myös kansi. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Kumoa hyytynyt suorakaiteen muotoinen kakku kakkupahvin päälle. Kumoa kulhoissa hyydytetyt tissit päälle ja muotoile vartalo leikkaamalla reunoilta hieman kakkua pois.

Valmista kreemi vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi vielä vesi ja jatka vatkaamista vielä hetken. Levitä kreemiä tasaisesti koko kakun päälle.

Värjää kaulintamassa ihonvärisellä pastavärillä. Kaulitse massa ohueksi isoksi levyksi ja nosta levy varovaisesti kakun päälle. Tasoittele ja siisti reunat. Askartele kakun päälle rintaliivit mustasta sokerimassasta.

Koristeita

8-vuotta täyttävän Tiia-tyttösen synttärikakkuihin tekemäni koristeet. Toivelistalla Littlest Pet Shop kissa sekä pöllöjä :)

Vadelma-valkosuklaamuffinit

Sadepäivän ratoksi ajattelin leipaista päiväkahville muffineita. Jääkaapiin oli jäänyt puutarhavadelmia sekä valkosuklaatakin löytyi kaapista, joten päätin päivittää hieman mustikkamuffinireseptiä vadelmaiseen suuntaan.

12 kpl

150 g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

1,5 dl kermaa tai maitoa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

75-80 g valkosuklaata

150 g puutarhavadelmia (24 kpl)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskeään ja lisää ne taikinan joukkoon vuorotellen kerman (tai maidon) kanssa. Lisää lopuksi rouhittu valkosuklaa varovasti käännellen joukkoon.

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellille. Laita aluksi noin puoli ruokalusikkaa taikina vuoan pohjalle niin että pohja peittyy. Paina tämän jälkeen yksi vadelma jokaiseen vuokaan. Lisää taikinaa niin että vadelmat peittyvät ja laita toinen vadelma taikinan sekaan. Lusikoi loppu taikina vadelmien päälle niin että ne peittyvät. Näin valmiissa muffinissa on kaksi makeaa vadelmayllätystä sisällä. Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä ja koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.

Mansikkakakku

Ammattiin valmistuneen kunniaksi ihana kesäinen ja perinteinen iso mansikkakakku!

pohja:

7 kananmunaa

2,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

150 g sulatettua voita

kostutus:

2,5 dl sitruunalimpparia

täyte:

7,5 dl pakastemansikoita

200 g tuorejuustoa

4 dl vispikermaa

1 dl sokeria

10 liivatelehteä

koristelu:

3-4 dl vispikermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

tomusokeria

500 g mansikoita

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja sulatettu voi vuorotellen osissa varovasti käännellen munasokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (26 cm). Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla kunnes kakku on kypsä, noin 45-50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia ennen kumoamista. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Valmista täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat sauvasekoittimella ja lisää joukkoon tuorejuusto. Mausta sokerilla. Vaahdota kerma ja lisää se mansikkatuorejuustoseoksen joukkoon. Kuumenna 2-3 rkl vettä kiehuvan kuumaksi ja liuota pehmenneet liivatteet veteen. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana mansikkamoussen joukkoon.

Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla. Laita kakkupohjan kansiosa vuoan pohjalle ja kostuta sitruunalimpparilla. Kaada puolet mansikkamousesta vuokaan pohjan päälle. Laita keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta. Kaada loput mansikkamoussesta vuokaan ja laita päälimmäiseksi kakkupohjan pohjaosa ja muista kostuttaa myös se. Käännä kelmut kakun päälle suojaksi ja nosta kakku hyytymään jääkaapiin vähintään neljäksi tunniksi.

Kumoa hyytynyt kakku kakkupaperin päälle tai suoraan kakkulautaselle. Vaahdota kerma. Itse lisään vaahdotettuun kermaan 1-2 rkl vaniljakreemijauhetta. Kreemijauhe jämäköittää kermaa, jolloin pursotuksista tulee kauniimmat. Lisäksi kreemijauhe antaa hieman makua kermaan. Tarvittaessa voit makeuttaa kermavaahtoa hieman tomusokerilla. Levitä kermavaahtoa ohuesti aluksi kakun päälle ja tämän jälkeen pursota reunat. Lopuksi koristele viipaloiduilla mansikoilla.

Mansikka-marenkikakku

Tämän ihanan mansikka-marenkikakun ohjeen bongasin toukokuun Kotivinkistä. Vaihdoin alkuperäisestä reseptistä täytteen itselleni maistuvampaan mascarponevaahtoon, mutta muuten resepti on suoraan Kotivinkistä. Tätä olen tehnyt jo kahdesti parin viikon sisällä ja hyvin maistuu!!

pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

kostutukseen:

2 dl sitruunalimpparia

täyte:

2,5 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

0,5-1 dl sokeria

500 g tuoreita mansikoita

italialainen marenki:

3 valkuaista

2,5 dl sokeria

1 dl vettä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten. Kääntele keskenään sekoitetut kuivat aineet nopeasti taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (tai voideltuun ja jauhotettuun) vuokaan (20 cm). Paista kakkua uunissa 175 asteessa uunin alatasolla 45-50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia vuoassan. Kumoa kakku ja laita vuoka takaisin kakun päälle, jotta siitä irtoava kosteus ei haihdu. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja leikkaa tämän jälkeen kakku neljään osaan.

Valmista täyte: Vaahdota kerma ja lisää joukkoon mascarponejuusto. Mausta sokerilla oman makusi mukaan sopivaksi. Viipaloi mansikat. Jätä muutama kaunis mansikka koristeeksi. Levitä kolmasosa täytettä ja viipaloituja mansikoita jokaisen kakkulevyn väliin. Kostuta kakkulevyt sitruunalimpparilla kokoamisvaiheessa. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista italialainen marenki: Vatkaa valkuaiset melko kovaksi vaahdoksi. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna sokeriliemi 120 asteiseksi. Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vaahtoa sekoittaen kunnes se on hyvin paksua. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Levitä marenki lusikalla kakun päälle ja halutessasi ruskista pinta kevyesti kaasupolttimella. Koristele kakku mansikoilla.