Synttärikakkua jääkiekkofanille

Työkaverini pyysi minua tekemään kakun hänen poikansa 9 v. synttäreille. Synttärisankarin toiveena oli saada kakku, jossa olisi Kajaanin Hokin -logo. Maalasin logon sokerimassalevylle. Kakun täytteenä toiveiden mukaan mansikkamoussea ja päällä suklaakuorrutus sekä pursotukset suklaisella kermalla.

Pohja:
6 munaa

180 g sokeria

90 g  vehnäjauhoja

90 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia.

Kostutukseen käytin Spriteä.

Mansikkamousse: (kahteen väliin)

1 l  pakastemansikoita

5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

10 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Suklaakuorrutus kakun päälle:

100 g taloussuklaata

1/2 dl vispikermaa

Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää kerma. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hiukan ja kaada ohuena nauhana kakun päälle.


Suklaamousse pursotuksiin:
100 g taloussuklaata
3 dl vispikermaa 

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Lisää sula suklaa varovaisesti vaahdotetun kerman joukkoon. 

Suklaiset cupcaket Pätkiskuorrutteella

Työkaverini kertoi testanneensa tekemiäni mokkapala-muffinsseja ja kyseli, olisiko minulla reseptiä kuorrutteeseen, johon ei tulisi kahvia. Mieleeni välähti idea pätkiskuorrutteesta ja sitähän täytyi lähteä testaamaan ja tällaisia niistä tuli.

10 isoa cupcakea
150 g voita

1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
120 g taloussuklaata

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidonkanssa. Kaapistani löytyi sopivasti vielä pussillinen Taloussuklaa crushia, jonka lisäsin lopuksi taikinaan nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla taikinaa muffinssivuokaan. Paista 225 asteessa 12-15 min.


Pätkiskuorrute
120 g voita
1 rkl maitoa
6 Pätkis-patukkaa
3-4 dl tomusokeria 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää maito ja jatka vatkaamista vielä hetken ajan. Sulata Pätkikset varovasti mikrossa ja anna jäähtyä haaleaksi. Lisää suklaa voivaahdon sekaan. Lisää lopuksi tomusokeria niin että saat kuorrutteesta haluamasi paksuista. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle.

Limoncellokakku

Äidin syntymäpäiväkakku.

Äidillä oli toiveena saada pieni prinsessakakku syntymäpäivänsä kunniaksi. Resepejä selaillessa törmäsin limoncello-tuorejuustokakun ohjeeseen, jonka olen joskus löytänyt netistä. Testasinpa siis tätä reseptiä kakun täyteeseen.

Kakkua varten leivoin yhden neljän munan kääretorttupohjan, josta leikkasin kolme pyöreää palasta. Hyydytin kakun pienessä pyöreässä kulhossa.

Kakun päällä vaaleanpunainen marsipaani sekä sokerimassasta tehty ruusu.

Täyte:
3 dl vettä
2 dl sokeria
3 munaa
4 rkl perunajauhoja
1 dl sitruunan mehua
sitruunan raastettu kuori
50 g voita

5 liivatetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
3/4 dl limoncello-likööriä

Mittaa kattilaan vesi, sokeri, munat, perunajauhot ja sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kunnes kiisseli sakenee, älä keitä. Lisää kiisseliin sitruunan kuoriraaste ja voi, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa sitruunakiisselin joukkoon limoncello-likööri, tuorejuusto ja kermavaahto. Liuota liivatteet tilkkaan (n. 2 rkl) kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Prinsessakakku

Kummityttöni täytti 5 vuotta. Tänä vuonna toiveissa oli prinsessakakku. Disneyn prinsessahahmot ovat pikkuneidin suosiossa tällä hetkellä ja siitä idea koristeeseen lähti. Piirsin elitarviketussilla ja väritin tomuväreillä sokerimassalle kuvan Prinsessa Ruususesta. Kakku on päällystetty vaahtokarkkimassalla ja täytteenä mansikka- ja limemousset.

Kakkua varten leivoin kaksi kääretorttupohjaa.

Pohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Mansikkamousse:

1/2 l  pakastemansikoita

2,5 dl Flora Vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa

5 liivatelehteä
sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose, mausta mieleiseksi. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan (vajaa 1/2 dl) kuumaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon.

Limemousse

4 liivatetta

2 limeä (1,5:n raastettu kuori, 2:n mehu)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl kermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehut. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu. Mausta sokerilla. Halutessasi voit värjätä vaahdon hennon vaaleanvihreäksi / limenvihreäksi elintarvikevärillä. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaan vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. 


Vuoraa pyöreäpohjainen salaattikulho (2,5-3 litran kulho) kelmulla. Leikkaa kääretorttupohjista kolme pyöreää palasta. Mittaa kulhon avulla sopivat palaset, siten että pohjapalanen on halkaisijaltaan kulhon yläreunan kokoinen ja kaksi muuta hieman pienempiä. Laita pienin pohjapaloista kulhon pohjalle ja kostuta. Valmista toinen täytteistä ja kaada se vuokaan. Laita keskimmäinen kakkulevy kulhoon täytteen päälle ja kostuta. Valmista toinen täyte ja kaada se vuokaan. Laita päälimmäiseksi isoin kakkulevy ja kostuta kevyesti. Taita kelmut pohjan päälle tiiviisti ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.
Kumoa hyytynyt kakku kakkupaperin päälle ja poista kelmut. Valmista sokerikreemi ja levitä sokerikreemi tasaiseksi pinnaksi kakun päälle. Kaulitse vaahtokarkkimassa (tai sokerimassa, marsipaani) tasaiseksi levyksi ja nosta se kakun päälle. Tasoittele sileäksi ja leikkaa reunoilta ylimääräinen massa pois. Koristele.

Kinkkuvoileipäkakku

Kummityttöni synttäreille tein myös yhden kinkkuvoileipäkakun.

My Little Pony -kakkukuva

Kummityttöni toivoi kaverisynttäreille ponikakun. Itse en näille dagiskavereiden synttäreille vielä ehtinyt, joten tein valmiiksi kakkukuvan, joka lähti ukin ja mummin mukana Helsinkiin. Vanha My Little Pony -fani pääsi muistelemaan lapsuuden leikkimuistojaan tämän kakkukuvan myötä.

Suklaakakku appelsiini-mangomoussella

Kaverini pyysi tekemään hänelle kakun syntymäpäivää varten. Toiveena oli suklainen kakkupohja ja täyteeksi mielellään jotain appelsiinia. Itse en ole koskaan appelsiinimoussea tehnyt ja hetken aikaa netissä surffailtuani löysin Kinuskikissan sivulta appelsiini-mangojuustokakun, josta sitten muokkasin täytteen reseptin. Täyte maistui kyllä todella hyvälle ja raikkaalle, joten täytyy varmaan tehdä samanlainen kakku joku päivä itsellekin, että pääsee maistamaan tätä yhdistelmää. Hyvä idea esimerkiksi tulevaa pääsiäistä varten. Kakun koristeeksi toiveena oli sini-valkoinen kermapursotus ja siniset kukat. Tällainen siitä sitten tuli!

pohja:

150 g taloussuklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35-45 min. Paistoin kakun rengasvuoassa, jonka halkaisija oli 22 cm.

kostutus:

appelsiinimehua

täyte:
2 appelsiinin kuoriraaste
1 dl appelsiinimehua
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g appelsiinituorejuustoa
2 prk Piltti-mangososetta
8 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Pese appelsiinit hyvin ja raasta kuori sekä purista 1 dl appelsiinimehua liivatteiden liottamista varten. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita siihen tuorejuusto, appelsiinien kuoriraaste ja mangosose. Kiehauta appelsiinimehu ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos täytteeseen.

Tämä määrä täytettä sopi juuri sopivasti tällaiseen pienikokoisempaan kakkuun (halk. 22 cm) kahteen väliin.

Ruusuinen kermakakku

Tämä ruusuinen kermaunelma meni eräisiin 18-vuotisjuhliin. Toiveena oli vaaleanpunainen kermakakku, täytteenä vanha tuttu mansikka ja valkosuklaa.

Kinkkuvoileipäkakkua

Kinkkuvoileipäkakkua juhlistamaan omaa synttäripäivää!
Reseptinä vanha tuttu luottoresepti, joka toimii ja maistuu! Mutta täytynee ehkä ensi kerralla kokeilla jo jotain uuttakin :)

12 vaaleaa paahtoleipäviipaletta

8-9 Real-leipäviipaletta

n. 2,5 dl lihalientä

Täyte 1:

350 g palvikinkkua palana

250 g ranskankermaa

½ punainen paprika

Jauha aineksista tahna monitoimikoneen terällä.

Täyte 2:

200 g ruohosipulituorejuustoa

200 g ranskankermaa

Sekoita ainekset keskenään.

Leikkaa leivistä kaikki ensin kaikki reunat. Levitä leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle 4 vaaleaa leipäviipaletta, kostuta. Yhtä leipäpalaa kohden kuluu n. 2 rkl kostutuslientä.

Levitä kostutetun kerroksen päälle puolet kinkkutäytteestä. Nosta päälle ruisleipäviipaleet, kostuta. Levitä päälle puolet tuorejuustotäytteestä. Tee samoin loput kerrokset. Päällimmäisen päälle ei tule enää täytettä. Käännä leivinpaperin reunat kakun suojaksi, nosta päälle kevyt, tasainen paino, kuten leikkuulauta, nosta kakku kylmään mielellään yön yli, jotta kakku ehtii kostua tasaisesti. Ennen koristelua tasoita reunat leikkaamalla ylimääräiset tursuilevat palat pois.

Kuorrutus:

n. 200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

n. 1,5 dl vispikermaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

Vaahdota kerma ja sekoita siihen loput aineet. Levitä ja/tai pursota voileipäkakun päälle. Koristele voileipäkakku haluamallasi tavalla, tällä kertaa käytin koristeluun herneenversoja ja ohuen ohutta kinkkua.

Mustikka-valkosuklaa-tuorejuustokakku

valkosuklaamousse:
2 liivatetta
1,5 dl kermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
2 rkl vettä liivatteiden liottamiseen

Valmista ensimmäiseksi valkosuklaamousse. Laita liivattet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sulata valkosuklaa ja lisää se varovaisesti kerma-tuorejuustoseoksee. Liuota liivatteet noin 2 ruokalusikkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos täytteeseen. Kaada valkosuklaaousse irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm) ja laita pakastimeen hyytymään ja pakastumaan.

pohja:
150 g Digestive-keksejä
75 g voita

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja painele seos vuoan pohjalle.

mustikkamousse:
2,5 dl Flora Vispiä
150 g maustamatonta tuorejuustoa
450 g mustikkasosetta
12 liivatelehteä
1 dl sokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kermavaahto. Sekoita tuorejuuston sekaan sokeri, mustikkasose. Lisää joukkoon kermavaahto. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen (1/2 dl). Kaada liivateseos tuorejuusto-mustikkaseokseen.


Laita keksipohjan keskelle pakastettu valkosuklaakakku. Kaada sen päälle ja reunoille mustikkamousse. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Irroita hyytynyt kakku vuoasta ja koristele.

Hello Kitty -kakunkoristeet

Tällaiset Hello Kitty -koristeet tein työkaverille hänen tyttärensä synttärikakkua varten. Koristeet ovat sokerimassaa.

Chorizo-paprikabruschetat

Näiden bruschettojen resepti on aikanaan löytynyt Stockmannin sivuilta. Todellisia herkkuleipiä, jotka sopivat esim. alkupaloiksi tai muuhun herkutteluun.

8 viipaletta maalaisleipää
1 valkosipulin kynsi
1 prk grillattua paprikaa öljyssä
100 g chorizomakkaraa viipaleina
manchego-juusto
rucolaa
balsamicosiirappia

Pirskota leipien päälle oliiviöljyä ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Paahda leivät kuumalla pannulla rapeiksi. Raaputa valkosipulia leipien pintaan. Laita leivät uunipellille ja asettele leipien päälle paprika- ja chorizoviipaleet. Paista leipiä noin 3 minuuttia 180 asteessa. Ota leivät pois uunista ja asettele juustoviipaleet leipien päälle. Tarjoa leivät rucolapedillä balsamicosiirapin kanssa.

Balsamicosiirappi
1 dl tummaa balsamicoa
1 dl sokeria

Kaada balsamico kuumaksi kuumennettuun kattilaan ja heti perään sokeri. Sekoittele ja keitä kunnes seos saostuu ja muuttuu siirappimaiseksi.

Uudenvuoden vadelmahyydykekakku limeyllätyksellä

Uudenvuoden juhliin tein vadelma-limekakun. Raclette-herkuttelun jälkeen halusin tarjota jälkiruokaksi jotain kohtalaisen kevyttä ja raikasta. Idean tähän kakkuun löysin Kermaruusun blogista, josta otin ohjeen vadelmamelban ja -moussen tekoon, muuten resepti on oma muunnelmani. Tässä kakussa vadelmahyydykekakun sisältä löytyy yllätyksenä limesydän.

limemousse:
4 liivatetta
2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 limeä (2:n limen mehu, 1:n limen raastettu kuori)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl vettä liivatteiden liottamiseen
(vihreää elintarvikeväriä)

Valmista ensimmäiseksi limemousse. Laita liivattet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, limen raastettu kuori ja mehu sekä sokerit keskenään. Vaahdota kerma ja lisää se tuorejuustoseokseen. Halutessasi voit värjätä vaahdon limen väriseksi virhreällä elintarvikevarastossa. Liuota liivatteet noin 1/2 desiin kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos täytteeseen. Kaada limemousse irtopohjavuokaan (halkaisija 18 cm) ja nosta jääkaappiin hyytymään.

vadelmamelba:
200 g vadelmasosetta
2 liivatetta
2 rkl sokeria

Valmista seuraavaksi vadelmamelba. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Mausta vadelmasose sokerilla. Kuumenna 1/2 desiä vadelmasosetta kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos lopun vadelmasoseen joukkoon. Kaada seos hyytyneen limemoussen päälle ja laita pakastimeen hyytymään ja pakastumaan.

pohja:
150 g Digestive-keksejä
50 g voita

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle ja painele seos vuoan pohjalle.

vadelmamousse:
2,5 dl Flora Vanillaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
450 g vadelmasosetta
12 liivatelehteä
1 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunanmehu ja vadelmasose. Lisää joukkoon vaniljavaahto. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen (1/2 dl). Kaada liivateseos tuorejuusto-vadelmaseokseen.


Laita keksipohjan keskelle pakastettu lime-vadelmakakku. Kaada sen päälle ja reunoille vadelmamousse. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Irroita hyytynyt kakku vuoasta ja koristele.

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2013!

 

Daim-kakku

Iskän synttäreitä vietettiin tänään 30.12. Daim on yksi meidän iskän lempisuklaista, joten tein synttärikahville tällaisen kakun. Kakku on muunnelma aiemmin tekemästäni Hellapoliisin sivuilta löytyneestä Daim-valkosuklaakakusta, josta tällä kertaa jätin valkosuklaan pois. Hyvin toimi näinkin eikä ollut liian imelä!!!

(Nappasin tämän kuvan kännykällä, joten valitettavasti kuva on hieman epätarkka)

Pohja:

175 g Domino-keksejä (yksi pötkö)

50 g voita

Täyte:

2,5 dl Flora Vispiä

200 g vaniljarahkaa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 liivatetta

2 rkl sitruunanmehua

1,5 isoa Daimia rouhittuna

Murskaa keksit ja sekoita keksinmuruihin sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm).

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma, lisää sokerit ja rahka. Sekoita joukkoon sitruunanmehu ja rouhitut Daimit. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan (n. 1/2dl)  kiehuvaa vettä ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristele esim. Daim-rouheella

Mustikka-valkosuklaamuffinit

Joulun välipäivien vieraille takaisin myös nopeasti mustikkamuffinsseja. Pitkään aikaa en ollutkaan tehnyt mustikkamuffinsseja ja niitä tekikin nyt kovasti mieli. Ostin kaupasta vielä pari valkosuklaapatukkaa, jotka rouhin taikinaan mukaan.

 12 kpl

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa (/kermaa)
2 dl pakastemustikoita
75 g valkosuklaata

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi jäiset mustikat ja rouhittu valkosuklaa nuolijalla sekoittaen.

Nosta taikinaa lusikalla muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Nämä muffinssit tuli tehtyä todella kiireellä. Mikäli aikaa olisi ollut enemmän, olisi muffissit voinut koristella vielä esim. sulatetulla valkosuklaalla. Mutta hyvin nämä maistuivat ihan näinkin!