Hedelmätäytekakku

Anoppini valmistui lähihoitajaksi marraskuussa 2010. Valmistujaisjuhliin toiveena oli hedelmäinen täytekakku. Tämän reseptin alkuperä on Pullahiiren blogista löydetty.

Kakkua varten paistoin kolme neljän munan kääretorttupohjaa.

pohja (kääretorttupohja):

4 munaa

1 ½ dl okeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

täyte:

4 dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (410g/235g) persikan puolikkaita

1 prk (312g/175g) mandariinilohkoja

1 prk (425g/250g) mango viipaleita

1/2 dl ruokotomusokeria

1/2 dl tomusokeria

2 rkl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

3 rkl appelsiinimehua

Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vispaamalla ja lisää joukkoon sokerit. Hienonna sauvasekoittimella 1/2 prk persikkaa, 2/3 osa prk mangoa, 1/2 prk mandariinia. Jätä loput hedelmät koristeluun. Kiehauta appelsiinimehu ja lisää siihen liotetut liivatteet. Sekoita ja anna jäähtyä ihan hetki. Lisää liivateseos hienonnettujen hedelmien joukkoon ja lisää seos tuorejuuston sekaan. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon kermavaahto. Sekoita tasaiseksi.

Päälle: esim.

viinirypäleitä

mangoa

persikkaa

vadelmaa

mandariinia

kiiwiä

hyytelösokeri + vesi

Flora Vispiä pursotuksiin

Koristele haluamallasi tavalla hedelmillä ja lisää päälle kiille paketin ohjeen mukaan. Pursota lopuksi kermat reunoille.